Pollo en salsa con patatas en Gm G

Ingredientes:

3 contra muslos o la parte del pollo que os guste
3 patatas rojas, no blancas
4 dientes de ajos
1 cebolla
Perejil fresco
80 medida del vaso medidor de vino blanco
Agua
1/2 pastilla de caldo de pollo
Un poco de colorante ( opcional)
Harina para rebozar pollo
Aceite

Quitamos la piel al pollo y pasamos por harina, ponemos menú freír a 180º , freímos el pollo, mientras hacemos el pollo, cortamos la cebolla.
Sacamos pollo y reservamos,
Bajamos temperatura a 120º y echamos la cebolla, mientras se hace la cebolla, en un mortero, picamos ajo y perejil,
Cortamos las patatas a trozos medianos, no pequeños, reservamos
Cuando esté la cebolla, echamos el vino blanco, mezclamos y dejamos un poco que evapore, echamos el pollo, las patatas, echamos el picado de ajo y perejil por encima de pollo y patatas, echamos agua con la media pastilla de caldo desmenuzada, que no llegue a cubrir, echamos un poco de colorante, cancelamos menú.
Cerramos la olla y ponemos menú guiso 15 minutos, 130º, presión 3, válvula cerrada, pasado el tiempo despresurizamos, abrimos y si queremos mas denso el caldo, ponemos unos minutos en menú horno a 130º con la olla destapada, yo no lo hice, no hizo falta, sacamos y listo para comer

En Olla E y F todo igual, pero en el ultimo paso, ponemos presión media
En D menú carne baja presión 15 minutos en el ultimo paso

Y el resultado

En cubeta sin hacer 




Carne con patatas al horno, en Olla + Cecofry

Hoy ha tocado un asadito y he usado Olla +  cecofry, si es menos cantidad, en la olla en dos pasos, también se puede y queda muy bien, pero como quedaba muy abultado por la cantidad, el segundo paso lo hice en Cecofry, aquí sin pasar por Cecofry, todo en la olla http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/11/cordero-al-horno-con-patatas-en-gm-d-y.html

Ingredientes:

Cordero y costillas ( tambien podeis hacer con pollo, foto al final )
Patatas cortadas no muy pequeñas, de las rojas
Cebolla a gajos
Tomate cortado
Perejil fresco
Ajo en laminas
Aceite y sal

Ponemos todo en la olla, carne patatas, cebolla, tomate etc etc aceite y sal, cerramos válvula cerrada y en E, F y G menú guiso 8 minutos, 130º presión media, en G ponemos presión 3 mejor, en D menú cocina 8 minutos
Pasado el tiempo, despresurizamos y pasamos a la cubeta de la Freidora Cecofry, echamos un poco del jugo soltado en la olla y ponemos unos 20 minutos, dando la vuelta a la carne, hasta que veamos a ntro gusto.

En la olla se puede hacer también todo, despues de despresurizar, quitamos un poco de liquido, si vemos que hay mucho y ponemos menú horno 130º - 140º unos 15minutos válvula abierta, sacamos cubeta, ponemos cabezal a 200º y terminamos de dorar por arriba.
Si no tenemos cabezal, damos la vuelta y ponemos 15 minutos mas y listo

Y aquí el resultado final


Paso  a paso
En cubeta después de cocer el primer paso 

pasamos a Cecofry

Echamos un poco de jugo que ha soltado en cubeta al cocer, mirar 

y ya dorado terminado en cecofry 

Este otro dia que hice lo mismo pero con pollo


El resultado es una carne muy tierna y menos seca que si hacemos directamente en horno solo en un paso








Guiso de carne, con patatas y alcachofas, con Thermomix

Ingredientes:
Para 3-4

300 - 250 de ternera para guisar troceada
100 g de cebolla
2 dientes de ajos
75 g de tomate frito
2 patatas, unos 250 g
50 de coñac
50 de aceite de oliva suave
4 alcachofas, unos 300 g ya partidas
1 hoja de laurel
250 de agua
1/2 pastilla de caldo de carne
Un poco de sal
Un poco de colorante
Una pizca de pimentón dulce

Ponemos en vaso, cebolla, ajos, 5 segundos, Velc 5, bajamos restos, ponemos aceite y 10 minutos, Temp, Varoma, Velc cuchara, SIN CUBILETE
Ponemos mariposa
Pasamos la carne ligeramente por harina, y echamos en vaso, echamos tomate y coñac y 5 minutos, Temp, Varoama, Giro y Velc Cuchara, SIN CUBILETE.
Echamos el agua, laurel, pimentón, colorante y media pastilla, desmenuzada, ponemos cubilete y 15 minutos, Temp,Varoma, Giro y Velc Cuchara.
Mientras limpiamos las alcachofas, cortamos y ponemos en agua con limón, para que no se hagan negras.
Troceamos patatas, algunas chascadas y otras no.
Cuando pase el tiempo de laThermomix, echamos las patatas, enjuagamos las alcachofas, para quitar el sabor limón y echamos al vaso, cerramos ponemos cubilete y 20 minutos, Temp, Varoma, Velc Cuchara y Giro.
Pasamos a una olla, para servir mas cómodamente y servimos








Garbanzos con Acelgas.....con Thermomix

Ingredientes:

Para 4 o 5 mas pequeños
12 almendras crudas sin piel
3 rodajitas de pan, del día anterior
1 diente de ajo
1 cebolla
1/2 tomate rojo
Un poco de perejil fresco
50 de aceite
150 de acelgas o espinacas frescas
1 cucharadita de pimentón dulce
500 de agua
1 pastilla de caldo de carne, pollo, verdura o sal ( yo puse de pollo)
1 bote grande de garbanzos de 500
Un poco de colorante´


Primero en una sartén, ponemos el aceite y doramos el pan y las almendras, a mi me gusta mas como queda, sacamos el pan y almendras y reservamos, las dos cosas
Si este paso lo queremos hacer con la Thermomix, ponemos el aceite y calentamos 5 minutos 100º, Velc 1, echamos el pan y las almendras, y ponemos 7 minutos, 100º, Velc 1
Ya como os guste mas, yo muchas veces por no ensuciar la vitro lo hago así, hoy no lo hice.

Echamos la cebolla, 1/2 tomate, ajo y perejil ( si hemos hecho el pan etc, en la Th, lo dejamos dentro, no sacamos), si no lo hemos hecho, cogemos el aceite de dorar pan y almendras y echamos al vaso trituramos todo junto, 8 segundos en Velc 7 y ponemos 5 minutos, Temp, Varoma, Velc Cuchara,
Echamos las acelgas troceadas y ponemos 2 mi, Temp, Varoma y Velc Cuchara, faltando unos segundos, echamos el pimentón
Echamos el agua, la pastilla de caldo desmenuzada y un poco de azafrán, ponemos 20 minutos, 100º y Velc Cuchara, Giro Izda, y faltando 10 minutos para terminar, echamos los garbanzos enjuagados, pasado el tiempo, pasamos a una olla y servimos, podemos poner huevo duro cortado por encima, yo le pongo



Crema pastelera de chocolate, para rellenar pasteles etc, con Thermomix y tradicional

Ingredientes:

50 g de chocolate negro
80 de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de harina de Maizena
500 de leche


Primeros ponemos en el vaso el chocolate troceado y le damos unos golpes de turbo para triturarlo bien, añadimos los demás ingredientes y ponemos 7 minutos 90º Vel 4, pasamos a un bol y dejamos que se enfríe...y así queda...




A MANO:
En una cazo colocar la leche (reservando un vaso de leche) el azúcar y los trocitos de chocolate. Llevar a fuego medio hasta disolver completamente el chocolate, con la leche restante, diluiremos la maizena y los huevos.
 Retiraremos del fuego la leche cuando empiece a hervir y echamos al cazo, el preparado de la leche, huevos y maizena, pondremos a fuego lento sin dejar de remover con un batidor, hasta que veamos que va espesando...retiramos y dejamos enfriar.

Crema con gambas y merluza, con Thermomix

Os aconsejo esta crema con tropezones de merluza y gambas, que queda muy buena y voy con la receta....

Ingredientes:
Con estas cantidades salen 3 - 4 platos

1 Cebolla 120 g
100 g de zanahoria
2 dientes de ajos
4 anillas de calamar de las congeladas o palitos de pota
35 de aceite oliva suave
40 de coñac o vino blanco
80 de tomate frito o natural triturado
50 g de arroz
150 de gambas peladas o gambita congelada
300 de merluza
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla de caldo de pescado
700-800 de agua
Un pellizco de sal
Un poquito de perejil fresco

Ponemos en vaso, cebolla, zanahoria, ajos, anillas de calamar o pota y 50 g de la merluza, trituramos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos y echamos el aceite, 10 minutos, Temp, Varoma, Velc 1.
Echamos el pimentón, coñac o vino, y 2 minutos Temp. Varoma Velc 1, SIN CUBILETE .
Añadimos tomate y arroz y 4 minutos Temp. Varoma Velc 1
Echamos 500 de agua, perejil solo un poco y pastilla de caldo, y 40 segundos Velc progresiva 5 - 10, echamos los 200 o 300 restante, según nos guste mas o menos denso, si os gusta clarita 300, si os gusta mas crema 200 y ponemos 15 minutos 100º y Vlec 1, si habéis echado 200 mas solo, cuando termine, mirar textura y si la queréis mas clara, echáis los 100 mas, y ponemos 4 minutos mas.
Echamos el resto de merluza troceada y las gambitas peladas, y 4 minutos, 100º, Velc cuchara y Giro Izda, pasado el tiempo, sacamos y servimos....queda buenisima, os la aconsejo

Y aquí el resultado

Arroz blanco para acompañamiento en Olla Gm G

Bueno esto es muy sencillo no hay que pensar mucho....así es como le gusta a mi hija

Ingredientes

Para 2 - 3, depende si lo acompañas con algo o no, normalmente cdo hago arroz con pollo etc, pongo vasito y medio para dos

La medida de agua que tenemos que poner es misma medida en vasitos de arroz que de agua y medio vasito mas

2 vasitos de arroz
3 dientes de ajos
Perejil fresco un poco
Aceite y sal
2 vasitos y medio de agua

Ponemos un poco de aceite en cubeta, menú freír y damos unas vueltas a los dientes de ajos, echamos el perejil fresco y damos una vuelta rápida, echamos el arroz, sofreímos ligeramente un poco, echamos el agua y sal, cancelamos menú y ponemos menú arroz, 130º, 9 minutos y presión 3 despresurizamos, dejamos reposar un poco, retiramos los dientes de ajos y listo para comer.
A mi me gusta sofreír un tomate rallado antes de echar el arroz y luego sofreír el arroz con el tomate, pero mi hija así no lo quiere

En F menú arroz 8 minutos 130º y presión media
En E menú guiso 8 minutos 130º y presión media
En D menú cocina 8 minutos, baja presión





Pescado con patatas y salsa, en Varoma con Thermomix

Hoy he hecho para comer, Gallo y Trucha, con unas patatas y salsa en Thermomix, me gusta mucho el pescado hecho en vapor....y voy con la receta....
De vista queda soso, ya que trituré la salsa, para que comiera mi hija, que le gusta mas así, pero de sabor la salsa está muy buena.

Ingredientes:
Para 3

1 filete de Gallo
2 truchas abiertas y sin espinas
1 cebolla grandecita
2 dientes de ajos
2 patatas rojas, grandecitas
Perejil fresco
1 cucharadita de harina
75 de vino blanco
230 de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado
50 de aceite
Un poco de sal si queréis, yo nunca le pongo, con la media pastilla, para mi gusto queda bien...mi hija se puso un poco después jajajaja

Ponemos en el vaso, los ajos y cebolla troceados y ponemos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, añadimos el aceite y 7 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, pasado el tiempo, echamos la cucharadita de harina y mezclamos 7 segundos en Velc 4, después ponemos 3 minutos, 100º en Velc 2.
Mientras cortamos las patatas peladas y ponemos troceadas chascadas en el cestillo ( reservamos)
Añadimos agua, vino y perejil y la media pastilla, ponemos el cestillo con las patatas y ponemos 20 minutos, Temp Varoma, Velc 1 y 1/2
Ponemos el pescado en el varoma, abajo y arriba
Pasados 5 minutos ponemos el Varoma en su posición, cuando pasen los 20 minutos, retiramos el Varoma y cestillo con las patatas, servimos en los platos
Cerramos vaso y trituramos 20 segundos en Velc 8, ( esto es opcional, pero a mi hija le gusta mas así ) ponemos la salsa por encima del pescado y un poco en patatas y listo para comer.








Quiche en Olla Gm G paso a paso

Hoy le hice a mi hija para cenar una quiche, que le gustan mucho....se la hice con la base de hojaldre y el relleno le voy variando hoy lo hice con....

Ingredientes:

1 lamina de Hojaldre
3 huevos
1 brick de 200 de nata de cocinar
1 puerro grande o 2 medianos ( también podéis cambiar por 1 cebolla )
1 lata de atún en aceite,
Jamón York o en su lugar pechuga de pavo
Queso rallado en polvo
Aceite

Ponemos aceite en cubeta, ponemos menú sofreír o freír 130º, echamos el puerro o cebolla cortadito y lo hacemos hasta que veamos blandito
Mientras se hace el puerro cortamos el jamón, quitamos aceite al atún, en un cuenco batimos los huevos, echamos el puerro, atún, jamón, mezclamos, echamos la nata y mezclamos bien y echamos un poco de queso rallado, bien en la mezcla o por encima cuando hayamos puesto la mezcla en la olla, ya a gustos
Sacamos cubeta y pasamos papel de cocina, no hace falta fregar.
Ponemos papel vegetal que subo por los laterales unos 4 dedos.
Ponemos el hojaldre, si es muy grande recortamos un poco, con las manos arreglamos intentando pegar laterales al papel, pinchamos el fondo con un tenedor.
Echamos la mezcla, cerramos dejando válvula abierta y ponemos menú horno 140º, 20 minutos, pasado el tiempo, sacamos la cubeta de la olla y ponemos el cabezal 15 minutos a 200º , bajando los últimos 5 minutos a 180º si vemos que se dora mucho, el tiempo depende de como lo veamos, yo lo tuve ese tiempo.
Quitamos cabezal y cogemos con una mano del papel sobrante y con la otra metemos una paleta por bajo y sacamos con cuidado, pasando a un plato, retiramos el papel metiendo paleta por debajo del hojaldre y estiramos del papel....servimos y a comer

En E y F igual
En D menú horno 25 minutos y luego cabezal

Y el resultado con el paso a paso






















Gazpachos Manchegos con conejo en Gm G

Ingredientes:
 Con 1 paquete de Tortas Manchegas, salen 3 platos o 4 pequeños

1 paquete de torta de gazpachos
6 vasitos de agua ( el vasito medidor de la olla)
1 cebolla
2 tomates pelados y triturados o 1 vasito de tomate triturado natural
1/2 Pimiento rojo
Medio Conejo troceado, (si no os gusta el conejo, se puede sustituir por pollo y por conejo y pollo)
1 cucharadita de pebrella
1 cucharadita  de orégano
Una cucharadita de Ñora (yo puse de la que venden ya picada), si no tenéis en su lugar, ponemos 1 cucharadita pequeña de pimentón de la vera
Aceite y sal

Preparación:
En Gm G
Ponemos aceite en la cubeta y menú freír 160º, echamos el conejo cortado y sofreímos, retiramos y reservamos, bajamos temperatura a 120º-130º, echamos la cebolla cortadita junto al pimiento y pochamos, cuando esté blandita, echamos los tomates triturados, sofreímos, echamos la ñora picada o pimentón, le damos unas vueltas, echamos el agua, pebrella, orégano y echamos el conejo reservado, ponemos menú guiso 140º, 5 minutos, presión 3, despresurizamos, abrimos, echamos la torta de gazpacho, mezclamos y cerramos la olla, ponemos menú guiso 6 minutos, 130º, presión 3, pasado el tiempo, despresurizamos y dejamos que repose ( esto no se pasa como el arroz o la pasta, podemos abrir la olla, dejar reposar e irse a tomar aparetivo, volver y servir, los gazpachos quedan mejor dejando reposar, minimo 10 minutos antes de servir, si está mas tiempo no pasa nada, que están igual de buenos, yo muchas veces los hago y hasta la hora no comemos...no pasa nada

En las ollas Gm E y F, hacemos lo mismo, pero cuando echamos la torta etc y cerramos la olla, ponemos presión 2, media
Y en la D primero menú freír para la carne y plancha para pochar cebolla, cuando ponemos el agua , ponemos 5 minutos en menú carne, y después terminamos la receta, con menú cocina 6 minutos y baja presión

Aquí el resultado y el paso a paso

Ya el conejo, con la cebolla y pimiento






ya hechos

y ya reposados










Macarrones con Carne Picada en Gm G

Ingredientes:
Para 3
250 de macarrones
300 de carne picada, mixta o de la que os guste
1 cebolla, también podemos poner pimiento, esta vez no le puse
1 brick de tomate frito
Queso rallado en polvo
Aceite y sal
Agua

Ponemos aceite en cubeta y menú sofreír a 130º, echamos la cebolla cortadita y vamos pochando, si vemos que es mucha temp., bajamos a 120, cuando esté la cebolla, echamos la carne y vamos dando vueltas, hasta que veamos hecha, echamos el brick de tomate frito mezclamos y echamos el agua, solo cubrir lo justo, cerramos la olla y ponemos menú guiso 8 minutos, 130º y presión 3, despresurizamos, abrimos, echamos queso rallado y mezclamos bien hasta que veamos fundido que se funde enseguida por el calor y servimos.