Truchas con Hierbas Provenzales en Turbo Cecofry

Hoy algo sencillo, que acompañado de ensalada es lo que apetece...en época de verano.

Ingredientes:

2 truchas abiertas y sin espina
Hierbas provenzales
Aceite y sal

Ponemos en la cubeta un hilo de aceite, el pescado, un poco de hierbas provenzales, sal y un hilo de aceite, cerramos y ponemos menú manual, 12 minutos 200º y a los 5 minutos bajamos temperatura a 175º y listo


Albóndigas con tomate, calabacín, pimiento etc en Ollas Gm

Os dejo estás albóndigas, con tomate y verdura que quedan muy buenas...

Ingredientes:

Albóndigas, estás son compradas hechas
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacin, con su piel
1 brick de tomate frito
40 de medida del vaso de coñac
Un poco de agua
Aceite y sal
Harina

Cortamos cebolla, calabacín y pimiento, ponemos aceite en cubeta, ponemos menú freír, a 120º, echamos toda la verdura y la vamos haciendo sin tapar la olla
Mientras pasamos las albóndigas por harina y reservamos.
Cuando esté la verdura pochada, echamos el tomate, coñac y mezclamos, echamos las albóndigas, y echamos el agua, que no llegue a cubrir, echamos sal, removemos, cerramos la olla y ponemos en Gm F y E menú guiso 140º presión media 15 minutos, en Gm G, menú guiso 140º, presión 3, 15 minutos, y en Gm D menú carne 15 minutos, pasado el tiempo, despresurizamos, removemos y si vemos que nos hemos pasado un poco con el liquido, ponemos unos minutos en Menú horno con la olla destapada para reducir liquido, lo hace enseguida,,,,y listo.




Vasitos de Chocolate con Turrón, con Thermomix

Os dejo otros vasitos, de los tantos que hago, este con turrón y chocolate

Ingredientes:

1 litro de leche semi
150 de turrón blando
50 g de cacao en polvo ( cola-cao, o marca blanca), yo el que uso sin azúcar que es el que tengo, el que os guste
1 sobre de cuajada


Ponemos el turrón troceado y 5 segundos Velc 5-10, bajamos restos y echamos todo lo demás, cerramos y 7 minutos, 90º, Velc 5, sacamos, ponemos en vasitos, dejamos enfriar y metemos en frigo un mínimo de 4.5 horas que enfríen bien






Espaguetis de calabacín, con gambitas, atún etc....

Hoy hemos comido, calabacin en forma de espaguetis, con gambita y atún etc..., que quedan muy muy buenos, hoy los hice en Turbo Cecofry, pero os pongo también, en Ollas Gm, tradicional y Cooker 8 en 1, que también los hago

Ingredientes:
Para 2

2 calabacines
1 cebolla pequeña o media si es grande
1 lata de atún natural escurrido
1 lata de atún en aceite, con su aceite
Un puñado de gambitas, de las congeladas previamente, descongeladas
Perejil fresco
2 dientes de ajos
Un poco de aceite y sal

En Turbo Cecofry

Cortamos en Juliana, con el aparato que veis por bajo, podéis cortarlo con la piel o sin piel, ya a gustos, ponemos aceite en cubeta y menú sartén a 220º 10 minutos, cerramos y calentamos un poco, abrimos y echamos el calabacín, removemos y cerramos, vamos abriendo y dando vueltas, hasta que lo veamos hecho, no tarda mucho, yo en 8 minutos ya lo tenía, sacamos y reservamos.
Echamos la cebolla cortadita, ajito y perejil picado, cerramos y ponemos menú sartén 10 minutos a 170º, para pochar, vamos abriendo y removiendo, hasta que veamos hecha, cuando esté hecha, abrimos y echamos las gambitas, removemos y dejamos unos 2 minutos, abrimos, echamos el calabacín reservado y las latas de atún, la lata de atún con aceite, echamos el aceite también, ponemos en sartén 2 minutos, que se mezcle todo bien, removiendo a 200º y listo para comer.

En Ollas Gm

Cortamos en Juliana, ponemos aceite en cubeta y menú freír 200º, sin tapar, calentamos un poco, echamos el calabacín, removemos y vamos dando vueltas, hasta que lo veamos hecho, no tarda mucho, yo en 8 minutos ya lo tenía, sacamos y reservamos.
Echamos la cebolla cortadita, ajito y perejil picado, cerramos y bajamos temperatura a 120º, para pochar, vamos removiendo, hasta que veamos hecha, cuando esté hecha, echamos las gambitas, removemos y dejamos unos 2 minutos, echamos el calabacín reservado y las latas de atún, la lata de atún con aceite, echamos el aceite también, que se mezcle todo bien, removiendo subiendo a 200º y listo para comer.

En Cooker 8 en 1

Hacemos lo mismo, sin poner tapadera, calentamos un poco el aceite al máximo, echamos calabacin cortado en juliana, damos vueltas hasta que veamos hecho y con la rueda bajamos y subimos temperatura según veamos. sacamos y reservamos, echamos cebolla, ajito y perejil, y ponemos menú lento, cuando veamos pochada, echamos gambitas, damos unas vueltas, echamos calabacin, subimos temperatura, removemos y echamos la lata de atún escurrida y la lata de atún con aceite, sin quitar aceite, removemos y listos para comer.

Tradicional

Ponemos aceite en sartén, echamos calabacin damos unas vueltas hasta que veamos hecho, no tarda mucho, sacamos, reservamos, echamos cebolla, perejil y ajito, pochamos, echamos otra vez el calabacín, removemos y echamos las latas de atún, mezclamos todo bien, y listo para comer











Espaguetis integrales con atún, gambitas etc, con Thermomix

INGREDIENTES
Para 4
300g de espaguetis integrales
1 cebolla
2 latas de atún natural escurridas
1 lata de atún en aceite con su aceite
2 dientes de ajos
Perejil fresco
Gambita pelada de la congelada
50 de aceite de oliva suave
1litro + 1 vaso de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado ( opcional)
Sal

Ponemos en el vaso, la cebolla a trozos, los dientes de ajo y el perejil fresco, picamos 5 segundos en Velc 5, abrimos y bajamos restos, echamos el aceite, ( también podemos poner el aceite con todo y picamos todo junto, queda bien también ), echamos un poco de sal,  cerramos el vaso y ponemos 10 minutos Temp, Varoma, Velc 1, Giro Izda, los 5 primeros minutos no ponemos cubilete, cuando falten 5 minutos lo ponemos y cuando falten 3 minutos para terminar, echamos las gambitas por el bocal, previamente descongeladas.., faltando 1 minuto para terminar, añadimos las latas de atún natural, escurridas y la lata de atún en aceite con su aceite incluido, pasado el tiempo, sacamos y reservamos, en un cuenco.
SIN lavar ni enjuagar el vaso, ponemos el agua, un poco de sal, 1 hilo de aceite y la media pastilla de caldo desmenuzada, cerramos y ponemos 7 minutos, Temp. Varoma y Velc 1, cuando pite, ponemos por el bocal los espaguetis y ponemos 13 minutos, 100º, Giro Izda y Velc cuchara, cuando los espaguetis ya no se vean por el bocal, ponemos el cubilete, cuando pite, pasamos los espaguetis por un colador, ponemos en un cuenco y echamos mezclando la salsa reservada, servimos y listos para comer......






Merluza en salsa de gambitas, con Thermomix

Hoy ha tocado pescado y este que hago nos gusta mucho, queda muy bueno...

Ingredientes:
5 Filetes de merluza
3 dientes de ajos
1 puerro, 80g
1/2 cebolla, no grande, 50g
150 de agua
75 de vino blanco
1/2 pastilla de caldo de pescado
Perejil fresco
Gambitas peladas de las congeladas, usamos 10 para la salsa
50 de aceite de oliva suave

Ponemos en el vaso, la cebolla, puerros, perejil y unas 10 gambitas,y ponemos 5 segundos a Velc 6, bajamos restos, echamos el aceite y ponemos 5 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Mientras, preparamos el pescado en bandeja Varoma, cogemos papel vegetal lo mojamos con agua bajo el grifo y escurrimos, lo ponemos en recipiente varoma y bandeja, tapando el fondo, si solo vamos a utilizar la bandeja, pues solo allí, yo utilicé recipiente y bandeja, ponemos el pescado y gambitas, repartido en las dos.
Pasado el tiempo en la Thermomix, añadimos el vino blanco, agua y pastilla de caldo desmenuzada, ponemos, el recipiente Varoma en su posición y ponemos 15 minutos, Temp. Varoma, Velc 1, pasado el tiempo, ponemos el pescado y gambitas en una fuente y echamos la salsa encima.

Y el resultado





Mirar que jugoso queda el pescado poniendo papel vegetal










Vasitos de chocolate y café sin azúcar, con Thermomix

Os dejo otros vasitos de chocolate, que quien me conoce sabe que hago mucho este tipo de vasitos y tengo hechos de muchas maneras...

Ingredientes:

750 de leche semi desnatada
60g de cacao 00 azúcares ( no del puro) en este caso
50 de café de una cápsula o el que tomemos
1 sobre de cuajada

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y ponemos 7 minutos, 90º, Vlec 5, pasamos a unos vasitos de cristal, salen unos 8-9 vasitos, cuando enfríen, tapamos y dejamos en frigo un mínimo de 5 horas.






Albóndigas con tomate.... en Turbo Cecofry

Os dejo estas albóndigas con tomate etc, que queda una salsa muy buena, las hice en Freidora Turbo Cecofry, que también vale para hacer otro tipo de cosas, no solo freír....

Ingredientes:

1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajos
1 brick de tomate frito
40 de coñac, que viene a ser como un dedo en un vaso
1 pastilla de caldo de pollo
20 albóndigas, las que tengáis costumbre de hacer o comprar etc
Un poco de harina
1 hoja de laurel
Agua
Aceite

Picamos con una picadora o a mano, la cebolla, puerro y los ajos, ponemos aceite y menú sartén 15-20 minutos a 165º, 2 minutos antes calentamos a 170º, abrimos echamos lo picado y bajamos la temperatura a 165º, abrimos de vez en cuando y removemos, yo a los 15 minutos, ya lo vi hecho, echamos el tomate y coñac, cerramos y dejamos 2 minutos, bajando a 160º, echamos las albóndigas ligeramente pasadas por harina ( SIN FREÍR ANTES), mezclamos un poco y ponemos la hoja de laurel, desmenuzamos la pastilla de pollo y echamos por encima, echamos el agua que no llegue a cubrir, cancelamos y ponemos menú arroz a 230º y cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura a 165º y dejamos terminar, si son de pollo 30 minutos,  si son de ternera ponemos 10 minutos mas, vamos abriendo y removiendo a veces para que no se nos coja bajo, yo prefiero hacer eso, que echar mas liquido y que quede la salsa poco densa, si veis que necesitáis mas liquido, echáis un poco, mejor no pasaros con liquido y echar después si hace falta, ya que estas albóndigas no es el típico guiso de comer con cuchara.







Tortilla de patatas rellena de jamón y queso, en Turbo Cecofry

Os dejo como hacer la tortilla rellena en Freidora Turbo Cecofry, es muy fácil y queda muy buena.

Ingredientes:

1 kilo de patatas pesadas ya peladas
6 huevos L
1 chorrito de leche
Queso en lonchas, tipo tranchetes
Jamón York
Aceite unos 2 cacitos, yo lo pongo a ojo y sal

No hagáis con menos patatas, ya que la cubeta al ser grande, quedaría muy baja.

Cortamos las patatas a rodajas, ponemos en la cubeta con pala, echamos patatas, aceite y sal, menú patatas 30 minutos, pasado el tiempo, abrimos y rompemos un poco las patatas, cerramos y menú patatas 15 minutos,
Mientras en un cuenco, batimos los huevos y echamos un chorrito de leche, batimos bien.
Sacamos cubeta y ponemos la cubeta sin pala, echamos las patatas al cuenco de los huevos , mezclamos.
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, echamos la mitad de la mezcla, y la escampamos con una paleta, ponemos por encima jamón york y encima el queso, echamos la otra mitad de la mezcla, y escampamos con una cuchara, cerramos y ponemos menú manual 10 minutos a 165º, pasado el tiempo, si por arriba la queréis un poco mas dorada, ponemos 2 minutos en menú horno a 200º, ponemos el mango en cubeta, un plato encima, cogemos del mango y sacamos.

Y aquí el resultado












Concentrado de ñoras con ajos en Thermomix

 La ñora es un pimiento pequeño y redondo, seco, muy utilizado aquí en Alicante y Murcia, para arroces, fideuás, calderos, zarzuelas de pescado, guisos etc etc, a los que les da un color y sabor muy característico, aquí en Alicante, no hay arroz en que no se utilice la ñora.
 Yo en los arroces sofrío la ñora, pico en mortero y al caldo colada. lo que suelo hacer para tener siempre preparado, es sofreír varias ñoras, pasar a papel absorbente, paso a una picadora y la pico, guardo en un bote y ya la tengo preparada para los arroces etc. estas son las que preparo sofriendo, os dejo enlace http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2017/02/noras-sofritas-y-picadas-para-usar-en.html

Y esto es un concentrado de ñora, sofrita con ajos, triturada y cocida con agua en Thermomix, al hacerse una pasta, se pone en cubitos y ya tenemos preparado para añadir a caldos y guisos.


Ingredientes:


15 ñoras, pesadas ya sin rabito y pepitas ( 70 g )

230 de agua
3 dientes de ajos
50 de aceite de oliva
50 de agua 

Quitamos rabito y vaciamos de pepitas las ñoras, ponemos en vaso con los dientes de ajos y ponemos 10 segundos, Velc progresiva 5-10, bajamos restos, echamos aceite y 8 segundos, Velc 5-10, bajamos restos y ponemos 2 minutos 100º Velc 1, yo al minutos y medio, abrí, la ñora se sofríe rápido y no se tiene que quemar, abrimos y echamos 50 de agua y ponemos 1 minutos 100º, Velc 1, abrimos y echamos el resto de agua y ponemos 10 minutos, 100º y Velc 4.

Sacamos la pasta obtenida y ponemos en cubiteras, cuando estén frías tapamos con film, si la cubitera no tiene tapa y congelamos, al día siguiente, si queremos podemos sacar los cubitos concentrados de ñora y pasarlos a una bolsa de congelar y así las tenemos preparadas para utilizar mas rápido que si dejamos dentro de cubiteras.












Y esta es la que sofrío en sarten y pico




Bizcocho de yogur, con chocolate a la taza Valor, con Thermomix y Ollas Gm

Hoy quería mi hija bizcocho de choco, normalmente se lo hago con chocolate para postres que le gusta mas, que con cacao, pero como no tenía, le puse chocolate Valor a la taza, que es el que tenía

Ingredientes:
Las medidas son con el vaso del yogur

3 huevos
1 yogurt blanco de cristal
2 medidas del vasito del yogur de azúcar
3 medidas del vasito de harina de repostería o normal
1 medida del vasito de aceite de oliva suave lleno o de girasol
1 vasito chocolate a la taza Valor
1 sobre de levadura Royal

En Thermomix:

Ponemos azúcar en el vaso y 5 segundos, Velc Progresiva 5-10,
Añadimos los huevos y ponemos 3 minutos, 37º Velc 3 1/2  y luego 3 minutos sin temperatura en Velc 3.
Echamos el aceite y yogur 15 segundos, Velc 3.
Echamos el cacao y 5 segundos Velc 4
Echamos la harina y levadura, le damos 6 golpes de turbo y listo..

Yo lo horneo en Olla Gm
Pincelamos fondo y lateral de cubeta con aceite, ponemos papel vegetal en fondo cubeta recortado a la medida.
Echamos la mezcla y en la Olla Gm F y G ponemos menú postre 120º válvula abierta 50 minutos + 10 de mantenimiento, sin abrir la olla contando de nuestro reloj
Abrimos pinchamos para asegurarnos si está hecho por dentro y si sale limpio ya está, sacamos cubeta de la olla, dejamos templar y lo sacamos, metiendo un plato de postre o gira tortilla, recortado para que entre dentro de cubeta, con una mano cogemos la cubeta, giramos y sacamos, espolvoreamos con azúcar y listo

En la Olla Gm E menú horno válvula abierta, 120º 50 minutos + 10 de mantenimiento
 En Gm D menú horno válvula abierta,  40 minutos + 10 de mantenimiento







Yo lo troceo, lío en film y congelo en una bolsa, así le voy sacando a mi hija, ya que los bizcochos son para ella y así se lo come como recién hechos