Milhojas de crema pastelera

Ayer que no comimos en casa, quería llevar algo de postre, así que hice unas milhojas que salen muy buenas y suelen gustar..., hice la crema en la thermomix, que sale muy buena, también os pongo como se hace a mano....os recomiendo que las hagáis....

Ingredientes:

2 masas de hojaldre fresco ( yo del lidl)
100 gramos de azúcar
500 de leche entera
50 g de harina maizena
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillada
Azúcar glass
Canela en polvo

Preparación en THERMOMIX:
Precalentamos el horno y horneamos una plancha de hojaldre a 170º sobre el mismo papel que viene enrollada, la pinchamos un poco con un tenedor para que no se hinche demasiado y cuando la veamos dorada, sacamos, reservamos y metemos la otra plancha de hojaldre.
Mientras vamos haciendo la crema pastelera en la th, primero metemos un poco de azúcar para hacerla glass en Velc progresiva 5-10, sacamos y reservamos.
Metemos en la vaso todos los ingredientes menos la canela y programamos, 7 minutos 90º Velc 4, sacamos ponemos en un bol y dejamos que enfríe un poco.
Ponemos con cuidado en la bandeja que vayamos a poner las milhojas, una de las masas de hojaldre horneada, rellenamos con la crema pastelera y cubrimos con la otra masa de hojaldre, cogemos un colador pequeño, y espolvoreamos encima del colador el azúcar glass, moviéndolo por encima del hojaldre, espolvoreamos con un poco de canela en polvo, tapamos con papel de aluminio y metemos en el frigo, cuando vayamos a servirlas cortamos a cuadros y listas para comer....salieron muy buenas, tan buenas como las que venden...

A MANO:
Ponemos en un cazo la leche (reservamos un vaso de leche) y azúcar, ponemos al fuego para disolver el azúcar.
Con la leche restante diluiremos la maizena y los huevos.
Cuando veamos que la leche empiece a hervir,retiramos del fuego y echamos al cazo, el preparado de la leche, huevos y maizena, pondremos a fuego lento sin dejar de remover con una batidor, hasta que salgan borbotones que ya estará espesando....retiramos del fuego, dejamos que enfríe...y lista para rellenar

Y voy con las fotos...
                                                           La crema pastelera...

rellenado la capa de hojaldre
ya tapada con la otra capa y lista para meter en frigo...
y ya sacada del frigo y cortada ....




Toñas típicas de Alicante

Ayer hice unas toñas típicas de Alicante, las hice en la Thermomix y salieron muy buenas, os aconsejo que las probéis...la receta la vi a Lute Meseguer Thermomix de face, y su pagina http://thermomix-alicante.es/meseguerduraeleuterio/tonas-o-monas-de-pascua/  y como él dijo es la receta más lograda que he probado de toñas, de las que venden aquí en Alicante...


Ingredientes:
Con estos ingredientes salen 2 toñas...

3 huevos
1 huevo para pincelar
75 gr de aceite oliva suave
130 gr azúcar
80 gr leche
500 gr. harina de fuerza
40 gr levadura fresca prensada
Piel de 1 limón rallada o piel de 1/2 limón y piel de 1/2 naranja

Preparación:
Colocar el azúcar y la piel del limón y hacerlo glass en velc progresiva 5 - 10.
Poner la mariposa y añadir los huevos, batir 3 minutos 37º Velc 3
Quitar la mariposa y agregar el aceite, la leche, la harina y levadura desmenuzada, programar 15 segundos, velc 5.
Pasar a Velc Espiga y amasar 3 minutos más.
Nos ponemos unos guantes de látex untados de aceite ( es una masa pegajosa) y sacamos la masa, la metemos en un bol, si queréis la podéis dejar dentro del vaso, yo la dejo en el vaso y lo tapo, hasta que sale por el bocal
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, en un lugar sin corrientes, si la ponéis en bol
Desgasificamos poniendo 4 segundos en Velc 4 y partimos la masa en 2, le damos forma redondeada como un bollo y ponemos sobre papel vegetal en la bandeja del horno, tapamos con un paño y dejamos nuevamente doblar el volumen
Cuando veamos que han doblado su volumen, ponemos el horno a 170-180º
Batir el huevo, pincelamos y espolvoreamos con azúcar por encima, y hacemos un almíbar con agua y azúcar misma cantidad y pongo un poco en el centro,  horneamos hasta que veamos que cogen un color dorado, yo las tuve unos 20-25 minutos pero depende de cada horno, metemos una aguja para ver si sale limpia y estén cocidas por dentro y listas.

No descuidaros que se hacen enseguida, que una casi se me quema....

Os dejo las fotos











En las Ollas Gm E o F, metemos una vez haya hecho el primer levado, damos forma, ponemos en cubeta papel vegetal y metemos en cubeta la masa, cuando doble volumen, ponemos menú horno 25 minutos 130º válvula abierta, si ponemos encima rejilla, podemos poner 160º abrimos y ponemos 5 minutos el cabezal a 190º...














Pollo con ajito y perejil....al horno en Gm d

Hoy he preparado pollo, horneado en Gm d, esta receta la hacia mucho en la batería  de cocina de acero, IBER que tengo, bueno a veces aun la hago, hoy la hice en la olla, es muy sencilla y sale el pollo muy bueno, solo usé una pechuga entera por que era muy grande y no cogía más...,y voy con la receta....

Ingredientes:

1 pechuga de pollo entera sin piel
Ajito y perejil
Limón exprimido entero
Cebolla (opcional)
Aceite y sal

Quitamos la piel a la pechuga, picamos los ajos y perejil, ponemos el picado por encima de la pechuga, por los 2 lados, hacemos unos cortes con la tijera, exprimimos limón por los 2 lados y ponemos un poco de sal ( si queréis también le podéis poner un poco de pimienta) yo no le puse, cortamos si os gusta la cebolla a gajos (si no ponéis sale igual de bueno), ponemos aceite en la cubeta y ponemos menú horno válvula abierta, ponemos la pechuga y la cebolla ( si la cebolla no os gusta muy tostada, echarla al darle la vuelta al pollo, yo lo ponga al principio, por que a mi chico le gusta muy quemadita), y exprimimos un poco más de limón, a los 15 minutos le damos la vuelta, echamos un poco de aceite si vemos que hace falta y dejamos terminar el tiempo del menú horno, terminado el tiempo,  sacamos y servimos....y sale muy buena.

EN GM F Y E Menú horno 130º o 140º como mucho

Si tenemos cabezal horno, no damos la vuelta y ponemos a la vez que la olla a 200º

Nota: Podéis echarle un poco de vino blanco o cerveza...

y aquí las fotos....

aquí antes de hornear...
y aquí os pongo el aparatito de tuperware que uso para picar el ajo, que va genial, pones los dientes de ajos, una tapa que lleva, giras un poco y listo...


Pechugas rebozadas con kikos

Ayer le hice a mi peque unas pechugas rebozadas con kikos, le gustan mucho...y voy con la receta...

Ingredientes:
Kikos ( yo uso de los gigantes)
Filetes de pechugas de pollo
Huevos
Aceite para freír

Picamos los kikos, con el aparato picador que tengamos, yo los hago en la thermomix y los dejo cómo si fuera pan rallado.
Pasamos las pechugas por huevo y rebozamos con los kikos molidos, freímos y listo, a los niños les encanta y a los no tan niños también....
Nota:
Si no os gusta mucho el sabor de los kikos solos, también podéis poner pan rallado, mezclado con kikos molidos, el sabor es más suave y también salen buenas...
                                                     Aquí los kikos molidos...
y ya rebozada y frita la pechuga

Patatas rellenas...en microondas

Hoy he hecho unas patatas rellenas en el micro, la receta la vi en Cosas de microondas pagina de facebook y han salido muy buenas, es una receta rápida y sencilla de hacer...

Ingredientes:

Patatas
Jamón serrano ( no tenia y puse bacon ahumado cocido)
Tomate frito
Queso rallado

Preparación:

Lavamos bien las patatas, las ponemos en una fuente apta para micro, pinchamos un poco la patata con un tenedor y metemos al micro 5 minutos, pasado el tiempo, le damos la vuelta y 5 minutos más, ( si son pequeñas 4 y 4 minutos), sacamos del micro, cortamos por la mitad y vaciamos la patata, ponemos la patata que hemos vaciado en un bol, cortamos jamón serrano ( yo bacon) y lo ponemos en el bol junto con la patata, mezclamos bien con un tenedor, pisando a la vez un poco la patata, echamos un poco de tomate frito y mezclamos, espolvoreamos con queso rallado, metemos en el micro y ponemos el combi en el micro ( grill + microondas) hasta que las veáis doradas, yo le puse 20 minutos ( pero el tiempo depende de cada micro), si no podéis poner combinado, las ponéis 5 minutos en microondas y luego en grill hasta que estén doraditas y listas para comer...

Aquí ya rellenas y poniéndole el queso
Aquí ya gratinadas y listas para comer...

Berenjenas rellenas con bacon y atún ( paso a paso)

Hoy he preparado berenjenas rellenas con atún y bacon, que son sencillas, pero están muy buenas y voy con la receta.

Ingredientes:
3 berenjenas
3 latas de atún natural o con aceite
1 cebolla
6 lonchas de bacon cocido ahumado sin corteza
Bechamel ( yo puse de brick, ya hecha)
Queso para fundir
Tomate frito
Aceite y sal

Preparación:

Cortamos las berenjenas por la mitad y metemos al horno a 170º previamente precalentado (mientras preparamos lo demás, así nos será más fácil vaciarlas ).
Cortamos la cebolla y pochamos con un poco de aceite ( yo lo hice en la olla gm d, en menú plancha), si no tenéis lo hacéis en sartén.
Abrimos las latas de atún y escurrimos, cortamos el bacon y lo mezclamos con el atún.
Cuando este la cebolla a medio pochar, sacamos las berenjenas del horno y vaciamos, cortamos la berenjena vaciada y echamos junto con la cebolla y terminamos de hacer, echamos el atún con el bacon y removemos, echamos un poco de tomate frito, removemos y vamos rellenando las berenjenas, cubrimos con un poco de bechamel y ponemos queso rallado por encima, metemos al horno y cuando las veamos doradas, sacamos y listo para comer.
Y ahora las fotos del paso a paso...

                             Este es el bacon que puse, que me gusta más que el que viene en cajitas..
                                                Aquí ya mezclado con el atún...
Aquí las berenjenas ya vaciadas...

Aquí ya con la cebolla y el resto de ingredientes del relleno...
Aquí las berenjenas ya con el relleno....
Y con la bechamel y el queso, ya para hornear...
Y ya horneadas y listas para comer...

Petit de fresa...( con gelatina de fresa)

Hoy he preparado otros petit de fresa, pero esta vez, sin fresas naturales, con la gelatina de fresa, el resultado de sabor es muy parecido a los comprados y voy con la receta....yo los hice en la thermomix, pero os pongo también de manera tradicional....

Ingredientes:

1 tarrina de queso de untar de 200g
1 brick de nata para montar de 200
200 de agua o leche, para diluir la gelatina, yo estos los hice con agua
1 sobre de gelatina de fresa
250 de leche
100 de azúcar

Preparación en TH:
Ponemos agua en vaso y programamos 5 minutos, 70º, Vel 2, después añadimos el sobre de la gelatina de fresa y ponemos 25 segundos Vel 4, echamos el queso, nata, leche, azúcar y 30 segundos Vel 7, vertemos en vasitos, dejamos que enfríen bien, y metemos en la nevera, dejamos unas 5 horas antes de comerlos para que cuajen bien y listo.

A mano:
Ponemos en un cazo a calentar el agua, cuando empiece a hervir, echamos la gelatina y removemos bien, para que se disuelva, lo pasamos al vaso de la batidora y echamos azúcar, leche, nata, queso y batimos bien, vertemos la mezcla en vasos, dejamos enfriar bien y metemos en la nevera para que cuaje bien.

Snacks con obleas "La cocinera"

Para una picadita, mientras vemos un partido de fútbol, viene muy bien tener obleas y preparar una picada rápida y voy con la receta muy rápida y que suele gustar....

Ingredientes:

Obleas la cocinera
 Y lo que queramos ponerle:
Queso de untar con anchoa

Atún con tomate
Queso fresco, tomate y anchoa
Tomate, atún y anchoa
 Lo que os apetezca ponerle encima

Cortamos las obleas en 4 partes, la cantidad que queramos hacer...., ponemos papel vegetal en la bandeja del horno, ponemos las obleas y pinchamos con un tenedor, metemos al horno previamente precalentado a 170º unos 8-10 minutos...., sacamos del horno, las pasamos a un plato,  ponemos lo que más os guste y servimos...
                                             Antes de hornear....
horneadas....
y rellenadas...

Fideuá con pollo etc....en gm d


Hoy hice una fideuá con pollo, aprovechando caldo que me sobro del arroz con conejo que hice el otro día...y voy con la receta....

Ingredientes:
Pechuga de pollo deshuesada
Salchichas blancas
 Cebolla
Pimiento rojo y verde
Tomate frito
 Fideuá
Caldo de carne (yo use el que me sobro del preparado del arroz con conejo) si no tenéis, usar pastilla de caldo de carne.
Colorante (mi caldo ya lo llevaba)
Guisantes
Aceite y sal

Ponemos aceite en la cubeta, menú cocina o el que os guste y sofreímos la pechuga cortadita y salchichas blancas cortadas, sacamos y reservamos, cancelamos menú y ponemos menú plancha, echamos la cebolla y pimientos cortaditos y lo vamos pochando todo, cuando este hecho, echamos la pechuga y salchichas reservadas, removemos y echamos el tomate frito, mezclamos todo, echamos la fideuá removemos, y cubrimos con el caldo de carne, cancelamos menú y ponemos menú cocina 8 minu, cerramos la olla y cuando pité, despresurizamos y listo...

Arroz con conejo para 7... en paellera

Hoy ha tocado arroz con conejo, pero en paella de hierro, que es donde salen bien el arroz, sin desmejorar mi olla gm d, que lo hace todo muy bueno, tengo que decir que el arroz como en una paella de hierro, no sale en ningún lado y si lo hacemos con leña ya ni os cuento..., como tengo vitro y ahí estas paellas no las hago, tengo una botella de butano pequeña para cuando hago paellas, con el adaptador para hacer paellas....y voy con la receta...

Ingredientes: Para 7...

1 conejo no muy pequeño
1 Pimiento rojo
Ñora
Garbanzos (yo de los congelados que se hacen en el tiempo del arroz)
1 cabeza de ajos (solo la utilizo para hacer el caldo) y 3 dientes
2 tomates rallados
700g de arroz (yo, la fallera)
Agua (ponemos 2 litros en una olla, para luego sacar la medida para el arroz)
Aceite, sal y colorante

Ponemos el agua en la olla y ponemos al fuego para preparar el caldo.
Ponemos aceite en la paella y sofreímos la ñora, cabeza de ajos y pimiento, cuando este pasamos ajos, al agua de la olla, reservamos el pimiento y ponemos la ñora en un mortero con sal, para picarla, picamos la ñora y echamos colándola al agua de la olla.
Sofreímos el conejo y lo vamos poniendo al agua de la olla, lo freímos todo y echamos a la olla el colorante, lo dejamos hervir a fuego medio para que vaya dando gustito al caldo ( la manera de hacerlo así y no dejarlo hervir en la paellera, es por que me gusta darle unas vueltas al arroz con el tomate antes de poner el caldo, así tendremos un arroz en su punto y mucho mejor que si lo echamos con el caldo hirviendo).
Mientras hacemos el caldo, rallamos los tomates y echamos a la paella, sofreímos con los dientes de ajo laminados o cortaditos muy pequeños, cuando esté el tomate,añadimos los garbanzos y le damos unas vueltas, ahora echamos el arroz y le damos unas vueltas, echamos el caldo de la olla hirviendo, tenemos que poner el doble que de arroz y vamos sacando de la olla los trozos de conejo y poniéndolos en la paella, ponemos el pimiento reservado y dejamos cocer 20 minutos, pasado este tiempo, apagamos fuego, tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir y listo.....
Aquí ya echado a la paellera todo y haciéndose el arroz...
Aquí terminando de hacerse....
Aquí ya terminado...





Calamares rellenos en Gm D

Hoy he preparado unos calamares rellenos, los hice en la olla gm d....y voy con la receta..


Ingredientes:
Calamares ( a mi me gustan más medianos que grandes, aunque luego reduzcan bastante... eso ya a gustos).
Cebolla
Jamón serrano
Ajito y perejil
Huevo duro
Piñones
Vino blanco o coñac
Sal
Un poquito de agua

Preparación:

Troceamos la cebolla, ponemos aceite en la cubeta y menú plancha para pocharla, mientras limpiamos los calamares y cortamos las patitas y aletas, cuando esté la cebolla a medio pochar, echamos las patitas y le damos una vuelas, sacamos y ponemos en un bol, troceamos el jamón y huevos que ya habremos hervido y lo mezclamos con la cebolla y patitas, añadimos ajito, perejil picado y piñones, mezclamos todo bien y vamos rellenando los calamares, ponemos un palillo para que no se salga el relleno, cortamos las puntas de los palillos, (yo siempre hago relleno de más para que me sobre y usarlo para la salsa), ponemos aceite en la cubeta y marcamos un poco los calamares en menú cocina, les damos unas vueltas y cancelamos menú, echamos lo que nos ha sobrado del relleno y echamos vino blanco o coñac, mezclado con un poco de agua, sin llegar a cubrir los calamares, pondremos solo hasta la mitad, ponemos menú guiso baja presión y cerramos la olla, cuando pite despresurizamos o dejamos despresurizar sola, abrimos la olla y si vemos que queda más caldito del que queréis, ponemos menú horno unos minutos, sin poner la tapa y listo.