Migas en Thermomix y tortilla de migas

Esta es una receta que hago de largo en largo, solo la suelo hacer cuando vienen unos amigos que me la piden, pero siempre la he hecho de manera tradiconal, dándole vueltas y vueltas, el año pasado la hice en la thermomix y el resultado no me gustó nada, pero el otro día las volví a hacer, y está vez si que me ha gustado el resultado, sale evidentemente diferente que de manera tradiconal, que las migas salen mas fritas, pero no han salido nada mal...y además como yo siempre que hago migas, aparte de las migas solas, hago una tortilla de migas, tal y como salen en la thermomix, para tortilla quedan genial...y os pongo como las hice...
Os dejo también, hechas de modo tradicional que las tengo en el blog.. si pincháis el enlace las veis... http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/05/migas-y-tortilla-de-migas.html

Y aquí ya en TH

Ingredientes:

500g de pan de 1 o 2 días, si lo tenéis metido en bolsa de plástico para que no se seque de 3-4 días también vale.
100 de aceite
7 dientes de ajos sin quitar la piel
150 de bacon
150 de chistorra
Agua

Preparación:

Troceamos el pan y metemos en el vaso, lo tenemos que hacer en 2 veces, que en una no coge, y lo picamos unos 10 segundos en Velc 4, sacamos ponemos en un bol, y picamos el otro, pan picado, una vez puesto todo el pan en un cuenco, echamos 3 cubiletes llenos de agua, poco a poco y vamos humedeciendo el pan y mezclandolo con las manos con el agua, para que se vaya humedeciendo todo, sin llegar a empaparse excesivamente,  solo humedecido, tapamos con un paño.
Ponemos aceite en el vaso y 5 minutos, Temperatura Varoma, Velc 1.
Mientras hacemos un corte en mitad de los ajos, sin pelar, y los machacamos, yo para machacarlos los puse en el banco de cocina, y puse la madera de cortar y le dí unos golpes jajajaja, y se machacaron.
Cuando termine de calentarse el aceite y pite, echamos los ajos y ponemos 5 minutos, Temperatura Varoma y Velc 1.
Cuando pite ponemos la mariposa y echamos el bacon y la chistorra, 10 minutos, Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.
Quitamos la mariposa, echamos el pan reservado y mezclamos bien, con la espátula, que se empape bien con el aceite, chorizo y bacon.
Cerramos el vaso y ponemos 40 minutos, Temperatura Varoma, Giro Izda y Velc 1, cada 10 minutos abrimos el vaso y removemos con la espátula, si no lo hacemos la parte de arriba no llega a bajarse y no quedaría bien....
Pasado el tiempo dejamos reposar unos minutos y listo....

NOTA:
Si os gustan más doradas, al sacarlas las ponemos en una sartén y le damos unas vueltas y quedan muy bien...yo esta vez, no lo hice...
Y mirar que bien que queda...

Aquí la cantidad de pan que sale...una vez picado...
Aquí una vez humedecido con agua...
Aquí puesto en Thermomix y mezclado antes de empezar a cocinarse...
Y el resultado final...

Y aquí con una parte de las migas, la tortilla que hice, que os aconsejo que la probéis, por que sale muy buena...batimos huevos, echamos migas y cuajamos...


Sandwichón con paté, jamón y queso ( paso a paso)

Esta receta es muy conocida y suele gustar, yo la llevo haciendo en la olla Gm d, hace mucho, pero antes de tener la olla, la preparaba en sartén y si lo queremos mas grande al horno también queda bien. el relleno pues de lo que queramos....y voy con la receta con paso a paso, por si alguien no la conoce, aunque lo dudo....

Ingredientes:

8 rodajas de pan de molde sin corteza
Jamón york
Queso
Paté
4 huevos 2+2 ( se pueden poner 6 huevos, pero en casa les gusta mas, con menos huevo)
Un poco de leche o nata
Aceite o margarina para pincelar
Sal

En olla Gm d preparación:

Ponemos las 4 rodajas de pan de molde, sobre la mesa, formando un cuadrado, cogemos una tapadera o un plato de la medida del fondo de la cubeta, la ponemos encima y cortamos las puntitas que sobran, le ponemos paté y reservamos.
Pincelamos el fondo y laterales de la cubeta con aceite o margarina, batimos 2 huevos con un poco de leche o nata y un poco de sal lo echamos a la cubeta.
Encima ponemos el pan de molde untado con paté, con el paté hacia arriba, ponemos jamón york y encima queso.
Cortamos las otras 4 rodajas de pan a la medida, igual que hicimos con las otras y las ponemos encima, pisando un poco con las manos.
Batimos los otros 2 huevos con otro poco de leche y lo echamos encima, con una cuchara repartimos bien y pisamos un poco.
Cerramos la olla y ponemos 5 minutos menú horno, válvula abierta, cuando pite le damos la vuelta, metiendo una tapadera y girando la cubeta, y cerramos la olla, menú horno, 5 minutos, válvula abierta, sacamos y listo...

En Sartén:

hacemos la misma preparación de la cubeta, pero en la sartén, tapamos con tapadera y le damos la vuelta, como en una tortilla.

En horno:

Si queremos hacer mas cantidad, pincelamos la bandeja de horno con margarina, ponemos las rodajas de pan de molde en el fondo, ponemos el relleno, tapamos y batimos todos los huevos con un poco de leche, ponemos por encima y con una paleta undimos un poco el pan, para que se vaya empapando del huevo, metemos al horno previamente precalentado hasta que lo veamos dorado.

Lo podemos rellenar con lo que queramos, con cebollita, pimiento verde pochado y atún, sale también muy bueno....yo si somos muchos lo hago al horno, lo hago con este relleno y queda muy bien.

Aquí el resultado final...


Y el paso a paso...

Echamos huevos a la cubeta...
Untamos con paté y ponemos encima de los huevos..
Ponemos jamón y queso

Tapamos
Ponemos encima los otros huevos y cuajamos en olla o sarten..



Alitas al ajillo en TH...Muy buenas...

Ayer hice estas alitas, que me gustan mucho como quedan...y sale una salsita muy buena...y voy con la receta...

Ingredientes:

Alitas o pollo troceado, como 800g de alitas mas o menos, sin las puntas de las alas, yo se las quito
6 dientes de ajo
1 cebolla
Perejil
1 cacito de caldo de pollo o pastilla
50g de aceite
100 de vino blanco
Sal

Pelamos los ajos y la cebolla, echamos al vaso los ajos, la cebolla a trozos y perejil.
Picamos 5 segundos en Velc 5.
Echamos el aceite 7 minutos, 100º, Velc 1.
Ponemos la mariposa, las alitas (yo quito las puntas, no me gustan), con un poco de sal y 10 minutos, Varoma, Giro Izda y Velc 1.
Echamos el vino (medida del cubilete), el cacito de caldo de pollo o pastilla y 15 minutos, Varoma, Giro Izda y Velc 1.
Y el resultado muy muy bueno, eso sí....tiene peligro y mucho, por la salsita que sale tan buena, para mojar con pan....así que ya sabéis no poneros la barra al lado jajajajaja....



Bollitos preñaos...paso a paso

El otro día hice para mi niña bollitos preñaos que le gustan mucho, la masa que hice es de un pan que a mi me gusta mucho como queda, pues queda muy tierno y blandito.., la receta en bocadillos ya la tengo en el blog http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/11/pan-tierno-muy-bueno.html , y ahora vamos a ver como hacemos los bollitos preñaos, como siempre con un paso a paso...

Ingredientes:

400 leche
600 de harina de fuerza (con la normal también salen bien)
50 de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de sal
1 taco de levadura prensada.
Chistorra

Ponemos en el vaso de la th, la leche mejor que no esté fría y el aceite programamos 2 minutos 37º velocidad 1, después añadimos la levadura desmenuzada y 10 segundos velocidad 2, añadimos la harina y la sal, 6 segundos,  velocidad 6 y 2 minutos espiga, ponemos en un bol y tapamos hasta que doble su volumen, mas o menos 30 minutos, ponemos la masa encima de la mesa enharinada y amasamos un poco, la rulamos y vamos cortando trozos de unos 50g, si hacemos bolitas de 25g queda muy bien también, formando unas bolitas, para mi gusto mejor 25 g,  hacemos un hueco con el dedo, y ponemos un trozo de chistorra, cerramos y vamos poniendo en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, dejando el cierre en la parte de bajo, tapamos con un paño y dejamos 30 minutos, metemos al horno previamente precalentado a 180º unos 25 minutos...ya depende de cada horno...sacamos y listo...

Nota. Cuando se enfríen, podemos meter en bolsas y congelarlo, una vez descongelados quedan muy buenos también, si los queremos calientes le damos un golpe de horno y listo...
Con la medidas de 50g me han salido 11 bollitos y 3 bocadillos que hice sin nada dentro...y con las medida de 25g unos 25 bollitos ( a mi me gusta más al haber menos pan).


Y voy con las fotos y el paso a paso...

Estos con 25g de masa..


El paso a paso....




Estos mas pequeños con 25g de masa...

Y como quedan de bien...

Estos con mas masa...

y los bocadillos que hice sin nada dentro..

Y estos con franfurt...









Judías con huevo poché

Hoy ha tocado verdura....y voy con la receta que hice...que es muy sencilla...

Ingredientes:

Judías verdes
Patata
Tomate frito Orlando 0,0
Huevos
Un poquito de aceite
Jamón serrano sin grasa

Preparación:

Cortamos las puntas de las judías y pelamos las patatas, lavamos y partimos en trozos, las ponemos a hervir con agua, yo lo hice en la olla Gm d, al vapor, poniendo un cestillo dentro de la cubeta, encima de la rejilla de asados, con 2 dedos de agua y menú cocina 10 minutos.
Sacamos el cestillo, lo ponemos encima de un plato que escurra y retiramos el agua de la cubeta, enjuagamos y secamos.
En la cubeta o en una sartén, ponemos un poquitin de aceite, y salteamos el jamón, si lo hacemos en Gm d, menú plancha sin tapar, echamos el tomate removemos, desenchufamos la olla y echamos las judías y patatas, removemos y dejamos, mientras preparamos los huevos.
Para hacer los huevos poché, cogemos un vasito y ponemos papel de film, dejando que cuelgue papel por los lados del vaso, echamos el huevo, ponemos un poquito de aceite y sal, cogemos el film y cerramos enrollando la punta, ponemos agua en un cazo a hervir y echamos el paquetito, dejando 4-5 minutos, ya a gustos de como nos guste el huevo si mas durito o blandito, a mi m gusta la yema blandita, sacamos del cazo y desliamos con cuidado que quema, en un plato ponemos las judías preparadas y encima ponemos el huevo poché y listo para comer...

Y voy con las fotos...con el resultado final y el paso a paso...


Ya cocidas...

Con el tomate y jamón...

Preparando el huevo poché...



Merluza con tomate...etc..en Gm d

Hoy receta de pescado que hay que comer también, es una receta sencilla pero que sale buena...

Ingredientes:

Merluza a rodajas ( yo use fresca, pero si no tenéis, congelada también queda bien)
Cebolla
Tomate frito
Ajito y perejil
Vino blanco
Aceite y sal

Cortamos la cebolla a trocitos o a gajos, ya a gustos de cada uno, picamos o cortamos pequeño ajito y perejil.
Ponemos aceite en la cubeta, menú plancha y pochamos la cebolla, junto al ajito y perejil, cuando esté hecho, echamos el tomate frito y removemos, cancelamos menú y ponemos menú cocina.
Echamos un poco de vino blanco, 40 de la medida del vaso, dejamos que evapore un poquito, ponemos sal a la merluza y la ponemos encima, echando con una cuchara encima algo de salsa, cerramos la olla y ponemos menú cocina, 3 minutos, baja presión, despresurizamos cuando pite y lista para comer...

Nota:
La merluza la podéis freír, pasándola por harina o sin ella, pero así es mas light y a mi me gusta como queda...también le podéis poner unos guisantes de bote si os gustan...


Pechugas de pollo con queso...(para los peques)....en Gm d

Esta receta desde que se la vi a Marcvane de Mundorecetas http://ollasprogramables.blogspot.com.es/2012/11/pechugas-de-pollo-con-quesito-drapet.html , que la tenia pendiente de hacer y el otro día se la hice a mi niña y le gustó mucho....

Ingredientes:

Pechugas en filetes
Patatas
Queso tipo tranchetes
Perejil
Aceite
Sal y un poco de pimienta ( yo pimienta no le puse)
Ajo en especia

Ponemos en la cubeta aceite de oliva suave ( no poner muy poquito, por que si no la olla dará error, por falta de liquido, pero tampoco pasaros ehhh ), ponemos los filetes de pechuga, salpimentados y le ponemos un poquito de ajo en especia.
Ponemos encima de las pechugas, las lonchas de queso, espolvoreamos por encima perejil picado natural, encima ponemos rodajas de patatas y otra vez lonchas de queso con perejil por encima, cerramos la olla y ponemos menú cocina 10 minutos baja presión, despresurizamos y listo.
Salen las pechugas y las patatas con una salsa de queso muy buena, a los niños les gustará y a los no tan niños también......
En la GM E, seria menñu guiso o presión vapor, 10 minutos, 130º media presión
Y el resultado...

El paso a paso...
Pechuga y queso...

Encima patata y otra vez queso...


Y al abrir la olla...




Costillas de cerdo asadas con cebollita y salsa verde en Gm d

El otro día hice estas costillitas en la olla y salieron muy buenas.....

Ingredientes:

Costillas de cerdo troceadas
Cebolla
Ajito y perejil
Aceite y sal

Cortamos la cebolla a gajos, la ponemos en la cubeta.
Ponemos las costillitas junto con la cebolla.
Picamos ajito y perejil, con un poco de sal, echamos aceite y mezclamos, lo echamos en la cubeta, junto con las costillas y cebolla, removemos que se mezcle todo bien.
Ponemos menú horno, cerramos la olla y válvula abierta, a la mitad del tiempo, abrimos removemos para que se haga la carne por el otro lado y volvemos a cerrar, hasta finalizar el tiempo, abrimos y servimos, si os gustan mas asadas, las dejáis un poco mas, yo  lo hice con el tiempo del menú horno, se me hicieron bien...

Patatas asadas en microondas

Hoy toca algo sencillo, en casa querían para acompañar a las chuletas que hice, patatas al horno y con el calor que hacia, no me apetecía nada encender el horno, así que las hice en el microondas...y aunque que quedan diferentes, menos crujientes, también salen buenas...

Ingredientes:
Patatas
Pimienta negra
Aceite y sal
Pimentón dulce

Lavamos las patatas con su piel, secamos y cortamos a rodajas como de 1 cm o cm y 1/2 ya a gustos, hacemos unos cortes, las ponemos en un recipiente apto para micro y ponemos 10 minutos, sacamos, ponemos aceite, sal y un poco de pimienta negra, ponemos la rejilla, que viene para que queden las cosas mas cerca del Grill, ponemos la fuente encima y ponemos solo Grill 10 minutos, sacamos y listo...
También podemos hacerlas combinando microondas y Grill, pero yo las hago siempre así...y salen bien.
Y estas con pimentón dulce y pimienta...




Bocados de cangrejo (palitos de mar)

Ayer hice estos bocados de palitos de mar, o como queráis llamarlos, croquetas de palitos, bolitas si le dais forma de bola o muslitos de cangrejo, como se les dice a los comprados, ( aunque le falta la (pinza) del cangrejo para cogerlos) jajajaja, es una receta que hago hace tiempo y que suele gustar bastante....yo lo pique en la TH, pero con una picadora se hace igual...

Ingredientes:

250 de palitos de mar
50g de pan de molde sin corteza
50g de queso tipo philadelphia
50 de leche
Un poco de sal
Huevo y pan rallado para rebozar
Aceite para freír

Ponemos en el vaso de la TH todos los ingredientes y picamos 15-20 segundos Velc 6.
Sacamos hacemos la forma que queramos, bolitas o tipo croquetas y pasamos por huevo y pan rallado, freímos en freidora o sartén y listas.

Nota: Como la masa es blandita, se trabaja mejor metiéndola un rato en el frigo, aunque las podéis hacer sin meterlas....



Arroz con pulpo, gambitas y gambones...en Gm d

Hoy he preparado un arroz con pulpo, que ha salido muy bueno, probarlo que os gustará...

Ingredientes para 3:

1 bolsa de pulpo ya cocido, congelado troceado, la bolsa lleva 500g, ( puse un poco mas de la mitad, al poner gambitas veía mucho)
Agua para cocer el pulpo ( yo aunque esto cocido, lo cuezo, que si no sale duro y además nos vale como caldo)
200 de gambitas peladas
3 gambones
1 cebolla
Ajito y perejil
1 poco de pimentón dulce ( no tenia ñora picada )
1 tomate rallado ( que no le pude poner, no tenia) pero salió igual de bueno.
2 vasitos de arroz
2 vasitos y medio del caldo de cocer el pulpo. ( y si no queréis usar este caldo pondremos una pastilla de caldo de pescado)
Aceite, sal y colorante

Preparación:
En un cazo ponemos el pulpo a cocer con agua, para que salga mas tierno y reservamos el caldo para hacer el arroz.
Cortamos la cebolla pequeña y ponemos aceite en la cubeta, menú plancha y la hacemos pochadita.
Cancelamos menú y ponemos menú cocina.
Ponemos el tomate rallado y dejamos que se haga ( yo no le pude poner, cuando abrí el cajón no tenia, pero salió bueno igual).
Ponemos las gambitas peladas, removemos, agregamos el pulpo, removemos, echamos ajo y perejil picadito, ponemos un poco de pimentón dulce y removemos, echamos el arroz, mezclamos bien y le damos unas vueltas.
Ponemos el caldo de haber cocido el pulpo, yo le pongo la misma cantidad que de arroz y medio vasito mas, ponemos sal y colorante, añadimos los gambones, cerramos la olla y menú cocina 8 minutos, baja presión, cuando pite, despresurizamos y dejamos 2 minutos que repose, abrimos la olla y listo para comer...estaba muy bueno...os lo recomiendo...
Y aquí el resultado...

Preparación...