Habichuelas rápidas, con chorizo y jamón en Thermomix

El otro día hice estas habichuelas de la web http://www.velocidadcuchara.com/2011/01/judias-blancas-con-chorizo/id=541, no suelo usar de bote, pero al ver la receta digo, probaremos..y están bien, para un día que no sabes que hacer, salieron buenas...y voy con la receta...

Yo lo hice con la mitad de los ingredientes, ya que era para 2...y la receta que vi era para 4-6...

Ingredientes:

150 de cebolla ( yo puse 1/2 cebolla 100g)
100 pimiento rojo ( yo puse 50 1/2 pimiento)
2 dientes de ajo ( yo 1)
50 de aceite ( yo 35)
200 chorizo de guisar ( yo 100)
100 de jamón serrano ( yo 75)
2 botes, total 800 de habichuelas escurridas ( yo 1 bote 400)
500 de agua ( yo 250 y le puse 1/2 pastilla de de caldo de carne)
1 hoja de laurel
50 g de zanahoria ( yo no le puse)
Sal ( yo no le puse, ya que puse la 1/2 pastilla de caldo)

Ponemos en el vaso la cebolla, pimiento, ajo y aceite 8 segundos en Velc 4 y después 8 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Ponemos el chorizo y el jamón a taquitos, ponemos 1 cucharada de habichuelas para que salga la salsa densa, agua con la pastilla 1/2 pastilla de caldo, laurel y si  no ponéis pastilla un poco de sal.
Ponemos 20 minutos , 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.
Ponemos las habichuelas y 3 minutos, 100º, Giro Izda y Velc cuchara...y listo para comer.

Y el resultado...

Gallo al horno con patatas

Hoy hice pescado al horno con patatas...

Ingredientes:

3 Gallos
4 Patatas
1-2 Tomate maduros
1 Cebolla
1 poco de vino blanco y un poco de agua
Aceite y sal
Pan rallado

Cortamos rodajas de patatas finas y cebollas a gajos finos, las ponemos en la bandeja de horno, ponemos tomate troceado por encima, ponemos aceite, sal y medio vaso de agua mezclado con vino blanco, si os gusta vino blanco solo, también sale bueno, pero a mi me gusta rebajarlo, metemos al horno 30 minutos a 180º .
Cuando haya pasado los 30 minutos, sacamos y ponemos encima los gallos, le ponemos por encima del pescado un hilo de aceite y los espolvoreamos con un poco de pan rallado, ( también lo hago echando un poco de ajo y perejil picado por encima del pescado, pero no tenia perejil), volvemos a meter en el horno 15-20 minutos y listo para comer...





Alitas al vino con tomate....en Gm d

Ayer hice unas alitas al vino, que se las vi a Gigi Geanta, del grupo Gloal de facebook, son sencillas de hacer y están muy buenas, yo las hice en la olla Gm d...

Ingredientes:

Alitas sobre 1 kilo
3 ajitos
Orégano
80 medida del vaso de vino blanco
Aceite
Sal y pimienta
Tomate natural maduro troceadito ( yo puse 1 bote de la marca Hida )

Ponemos aceite en la cubeta y echamos las alitas ya limpias y quitándole las puntas, las partimos en 2 y marcamos en menú cocina, sacamos y reservamos.
Mientras picamos en el mortero los dientes de ajos, cancelamos menú cocina y ponemos menú plancha, después de sacar las alas los echamos a la cubeta y damos unas vueltas, cancelamos menú.
Pelamos el tomate y troceamos muy pequeños, para que salga la salsita densa, ponemos menú cocina y lo freímos junto con los ajos ( yo le puse de la Marca Hida ya frito, que es un tomate denso y muy parecido al casero).
Cuando este, ponemos el orégano y un poquito de pimienta, echamos las alitas reservadas, removemos y echamos el vino blanco, mezclamos, cancelamos menú, cerramos la olla y ponemos menú pollo 15 minutos baja presión....cuando pite despresurizamos y listas....





Vasitos de Chocolate en Thermomix

Esta receta ya le tengo publicada el 16 de mayo del 2011 en el blog, me sale en las etiquetas, pero no me sale en el Indice, así que la vuelvo a publicar...


Os aconsejo que hagáis, os gustara mucho...está buenisimo

INGREDIENTES
800 ml de leche semi desnatada - 1 sobre de cuajada, 200 gramos de chocolate de repostería Nestle, 140 gramos de azúcar .
PREPARACIÓN


Pulverizar el chocolate Velc 5-7-10, echar el resto de los ingredientes y programar 10 minutos, 90º, Velc 4, poner en  vasitos de cristal y meterlos en la nevera cuando estén templados, tres horas mas o menos y salen muy muy buenos, los aconsejo mucho.
mirar que textura y no llega ni a una hora en nevera, que mi hija cuándo vino del cole ni esperó jajajaja

Bizcocho de queso mascarpone y coco

Hoy he hecho un bizcocho de queso mascarpone y coco, la receta se la vi a Morguix en el Foro Mundorecetas http://recetas.mundorecetas.com/receta17410-Bizcocho-de-coco-y-mascarpone-Thermomix-.html ....

Ingredientes:

4 huevos
1 pellizco de sal
1 tarrina de mascarpone de 250g
150 de azúcar
80g de coco rallado
1 cubilete de aceite de girasol o de oliva suave ( medida 100)
200 de harina de reposteria o normal
1 sobre de levadura Royal o 3 gasificantes dobles

Preparación en Thermomix:

Ponemos en el vaso la mariposa y las claras de huevo con un pellizco de sal y 6 minutos, 37º, Velc 3 y 1/2, sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el coco, queso, azúcar y yemas, 40 segundos en Velc 3, añadimos el aceite 20 segundos en Velc 3.
Mezclamos la harina con la levadura y 20 segundos en Velc 2 y terminamos de mezclar con la espátula.
Sacamos a un bol y ponemos las claras reservadas, envolviéndolas con la espátula, sin remover demasiado, ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y metemos al horno, previamente precalentado a 180º unos 35 minutos o hasta que lo veamos dorado, comprobando con una aguja, que salga limpia, ya que cada horno es un mundo....sacamos, espolvoreamos con azúcar si os gusta y dejamos enfriar y listo...

Es una masa muy muy densa, pero el bizcocho queda muy tierno...

A mano:

Montamos con unas barillas las claras a punto de nieve y reservamos.
En un bol ponemos el coco, queso, azúcar y las yemas y lo batimos todo bien, añadimos el aceite y batimos.
Mezclamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla, batiendo bien, echamos las claras reservadas envolviéndolas con una espátula sin remover demasiado, ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y metemos al horno, previamente precalentado a 180º unos 35 minutos o hasta que lo veamos dorado, comprobando con una aguja, que salga limpia, ya que cada horno es un mundo....sacamos dejamos enfriar y listo...

Y como ya he comentado en alguna ocasión, los bizcochos congelan muy bien, si veis mucho, lo troceáis, envolver en papel de aluminio, los trozos individuales y meter en bolsa, congelamos y para descongelar, lo haremos a temperatura ambiente, salen como recién hechos, tiernos y jugosos...

El resultado...

Las claras montadas...

Como podéis ver es densa la masa




Creps salados y dulces

Ayer quería mi niña unos creps, que le encantan y aunque tengo que reconocer que me da pereza hacerlos..., de vez en cuando se los hago...

Ingredientes:
Para la masa:

250 de harina
500 de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite de oliva suave
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de sal
 Con estas cantidades salen muchos creps....

Si queremos hacer 2-3 creps pondremos...

1 huevo
50 de harina
100-125 de leche
1 cucharadita de las de café pequeñitas de aceite
1 pelin de azúcar y sal

Para el relleno de las dulces:

Nocilla o Nutella o Sirope de choco ( este lo utilizamos para ponerle por fuera también)

Y los Creps salados con jamón york y queso

Yo lo hice poniendo todo junto y batiendolo con la batidora..., si queremos hacerlo en Thermomix 15 segundos en Velc 5, aunque no merece la pena, por lo sencillo que es, ensuciar la Th
Después de batirlo dejamos reposar 30 minutos...

Cogemos una sartén pequeña, la pincelamos con aceite o mantequilla, echamos un poco de masa, movemos la sartén para esparcirla y cuando empiece a burbujear cogemos de los lados y damos la vuelta con cuidado...cuando le hayamos dado la vuelta, en algunas podemos poner Nocilla, mientras se hace por el otro lado, cerramos y sacamos y en otras no ponemos nada para una vez en el plato ponerle sirope de choco y cerrarlas, adornar con sirope y listas.

Las de jamón y queso, el mismo procedimiento, y al darle la vuelta al crep, ponemos jamón y queso en el centro, cerramos, juntando los bordes y sacamos...












Manitas de cerdo en salsa, con jamón...

Hoy he hecho manitas, las he preparado en la olla Gm d, pero pongo también como las hago de manera tradicional...la otra vez que las hice en la olla, las hice en un solo paso, de otra manera, pero en 2 pasos sale mejor, ya que la salsita sale mucho mejor, no tan clara, os pongo el enlace de como las hice la otra vez http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/05/manitas-de-cerdo-en-gmd.html para que veáis la diferencia...


Ingredientes:

Yo pongo una manita por persona que son 2 mitades..

Manitas de cerdo partidas en 2...puse 5 manitas..
1 cebolla grandecita
1 puerro grande o 2 pequeños
1/2 pimiento verde si es grande o 1 pequeño
1 brick de tomate frito y 1/2 
Jamón serrano a taquitos 2 cajitas
Chorizo de guisar a rodajitas
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de carne
40 de medida del vaso de coñac
Agua 
Un poco de sal

PREPARACION:

Limpiamos las manitas si tiene algún pelillo y las limpiamos con limón y sal, yo conforme las voy limpiando las pongo en un bol con agua y limón escurrido.

EN OLLA GM D, E, F y G
Ponemos en la cubeta de la olla, las manitas, hoja de laurel, agua hasta casi cubrirlas, la pastilla de caldo y el coñac y sal, cerramos la olla y ponemos menú carne alta presión 50 minutos en Olla D, en F y E ponemos menú turbo 45 minutos 140º alta presión, en G presión 4
Cuando pite, despresurizamos manualmente y reservamos las manitas, colamos el caldo de cocer las manitas y lo reservamos también.
Enjuagamos la cubeta y secamos, o usamos otra cubeta, cortamos la cebolla, pimiento y puerro, ponemos aceite en la cubeta y pochamos en menú plancha en la D, en E y F, ponemos menu freir 120º o 110º, cuando este hecho, echamos el tomate frito, removemos, pasamos a un vaso de batidora y lo batimos, con un poco de caldo de cocer las manitas.
Cancelamos menú
Ponemos las manitas a la cubeta, los trozos de jamón y chorizo, echamos la salsa batida, ponemos caldo de cocer las manitas, hasta cubrir por la mitad mas o menos, cerramos la olla y ponemos 20 minutos menú cocina alta presión en la D, en E y F ponemos menú guiso 15 min 130º y media presión.., en G presión 3, y ya tenemos listas las manitas


TRADICIONAL:
Ponemos en una olla rápida, las manitas, hoja de laurel, agua hasta casi cubrirlas, la pastilla de caldo y un poco de coñac y sal, ponemos al fuego y empezamos a contar el tiempo, cuando empiecen a salir, los anillos o que se mueva la válvula ( según la olla rápida que tengamos).., cuando haya cogido presión, la dejamos 50 minutos.
Mientras en una sartén, pochamos la cebolla, pimiento y puerros todo junto, cuando este pochado todo, echamos el tomate frito, removemos y pasamos todo a un vaso de batidora y lo batimos.
Pasamos las manitas ya cocidas a una olla, los trozos de jamón y chorizo, echamos la salsa, ponemos caldo de cocer las manitas, hasta la mitad y las dejamos chup chup unos 30 minutos o hasta que veamos las manitas tiernas...y listas para comer..
Y este es el resultado...que salen muy buenas...

Montadito de fuet...

El otro día vi unas rodajitas de pan con fuet picado etc..., y a mi hija el fuet le encanta, tanto que la mayoría de días, con la cena, no le suele faltar el fuet y aceitunas...y al ver el fuet picadito etc...me llamo la atención hacérselo así...lo vi en la web de http://www.misrecetascocina.es/carne-thermomix/montadito-de-fuet-thermomix/  y bueno como era de esperar le gustó muchisimo...
Y el otro día vinieron unos amigos y también lo hice...y les gustó como queda para una picada...


Ingredientes:

Fuet 200 g
1 tomate rojo de unos 120g
10 g de aceite
Un poquito de sal
5 hojas de albahaca frescas ( a mi hija no le puse, no le gusta el sabor)
Pan cortado a rodajas

Ponemos en el vaso de la thermomix, el fuet troceado sin piel y 30 segundos en Velc 5 ( si os gusta mas picado dar unos segundos mas) y reservamos.
Pelamos el tomate, ponemos en el vaso, junto con el aceite, sal y albahaca y 20 segundos en Velc 5.

Cortamos el pan a rodajas, ponemos con una cuchara el tomate triturado del vaso y ponemos por encima el fuet, tan sencillo como eso...y queda muy bien...

SIN TH:

Y sin Thermomix, picamos el fuet con picadora y con una batidora el tomate etc y listo...







Bizcocho con Galletas Príncipe

Os dejo este bizcocho hecho con galletas Príncipe, en lugar de harina, la receta es del blog http://carmenbejarano.blogspot.com.es/2011/12/bizcocho-principe.html y queda muy bueno, a los niños les gusta mucho...

Ingredientes:

500g de galletas Príncipe o similar
200 de azúcar
200 de leche
100 de aceite de girasol
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
Azúcar glass para espolvorear al final

En TH:

Ponemos el azúcar en el vaso y 10 segundos en Velc 10
Añadimos los demás ingredientes, menos las galletas y mezclamos 10 segundos en Velc 6.
Añadimos las galletas troceadas y 20 segundos en Velc 6

Ponemos la mezcla sobre una bandeja de horno con papel vegetal y metemos en el horno previamente precalentado a 170, unos 25-30 minutos, comprobamos si está hecho, con una aguja, depende de cada horno..., cuando este sacamos y espolvoreamos con azúcar glass o normal, ya a gustos...

A Mano:

Ponemos azúcar en la batidora y la hacemos glass...reservamos.
Picamos bien las galletas, con picadora, batidora o metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima.
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y batimos, el aceite y leche y batimos, la levadura, batimos y por último echamos las galletas molidas y mezclamos todo bien...

Ponemos en bandeja de horno como he puesto anteriormente...

En olla Gm D:
Pinchar enlace que lo veréis http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/12/bizcocho-de-galletas-principe-con.html

Pondriamos papel vegetal en el fondo de la cubeta, pincelamos bordes y 55 minutos en menú horno, mas 10 minutos de mantenimiento y válvula abierta

En Gm E

Menú horno 130º, 55 minutos + 10 de mantenimiento válvula abierta

Y el resultado...


La mezcla...




Alcachofas a la cerveza en Thermomix

El otro día preparé alcachofas a la cerveza, que las vi en la web http://www.recetariocanecositas.com/?p=415 , que os animo a que lo visitéis, tiene recetas en thermomix muy buenas...

Ingredientes:

2 dientes de ajos
50 de aceite
1 cucharada de harina Maizena
1/2 pastilla de caldo de carne
1 kilo de alcachofas ( 600 ya limpias y cortadas ) yo 500g
Una pizca de azafrán o colorante ( yo no le puse )
100g de bacon ( no tenia y le puse jamón serrano a taquitos)
330g de cerveza, canelona le añadio 50 más....yo tambien...
1 pellizco de pimienta blanca ( yo no le puse)

Preparación:

Limpiamos y troceamos las alcachofas, poniendolas en agua, con limón para que no se hagan negras...y reservamos.
Ponemos los ajos en el vaso y 5 segundos en Velc 5, bajamos restos con espátula.
Añadimos el aceite 7 minutos, Temp. Varoma,, Velc 1.
Añadimos la Maizena, la pastilla de caldo, pimienta y azafrán, mezclar todo 5 segundos en Velc 5.
Ponemos la Mariposa, echamos la cerveza y alcachofas troceadas, ponemos 20 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda, Velc cuchara.
Cuando falten 8 minutos para terminar, añadimos el bacon o en mi caso jamón serrano.hasta finalizar el tiempo.....y ya listas para comer.






Crema de calabaza en Thermomix

Hoy he hecho una crema de calabaza, que con este frío apetece y a mi me encantan las cremas de verduras y a mi niña también...y voy con la receta que suelo hacer siempre de esta crema...

Ingredientes:

100 de cebolla ( 1/2 grande o una pequeña)
2 puerros
500 de calabaza ya pelada
1 zanahoria
1 patata no muy grande
30 de aceite
300 de agua
100 de nata de cocinar, leche o leche evaporada, también podemos poner en su lugar 3 quesitos

Preparación:

Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite 4 segundos, Velc 5.
Después 8 minutos, Temp.Varoma, Velc 3.
Añadimos la calabaza troceada, zanahoria y patata, 8 segundos Velc5.
Después 10 minutos, Temp. Varoma, Velc 3.
Ponemos 300 de agua y sal, 20 minutos Temp. Varoma y Velc 2.
Terminado el tiempo ponemos la nata o leche y 2 minutos en Velc progresiva 5-10 y listo para tomar..





Champiñón en salsa en Gm d

Esta receta la hice hace tiempo y no la tenia puesta aquí....así que hoy que me he dado cuenta de que no la tengo en el blog...pues aquí la dejo....que sale muy buena...

Ingredientes:

Champiñón(yo de bandeja ya cortados a laminas)
Ajitos cortaditos
Perejil cortadito
Vino blanco
Un poco de pimentón dulce
Una Cebolla cortadita
Una cucharada de harina
Un poco de agua
Aceite y sal.

Ponemos aceite en la cubeta y menú plancha, echamos la cebolla, junto con el ajito y el perejil, lo dejé un poco que se hiciera la cebolla pochadita, ponemos la cucharada de harina (para que salga la salsita más espesita), removemos, echamos un poco de vino blanco y un poco de agua, un poco de pimentón dulce, removemos, ponemos los champiñones, removemos, cancelamos menú y ponemos menú cocina 4 minutos, baja presión, despresurizamos, abrimos la olla y listo, si quieres reducir un poco la salsa pones menú horno sin tapar




también podemos ponerle huevo duro cortadito encima...

Coca Boba con almendra, muy buena...

Hoy he hecho una coca boba con almendra, la coca boba es un tipo de bizcocho que aquí en Alicante se le llama así y sale muy buena...hoy la hice igual que la receta de la coca boba que tengo http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/06/coca-boba.html , pero quitando harina y en el lugar de la harina que he quitado, le he puesto almendra molida, a mi hija le encanta esta coca y se la suelo hacer mucho, con almendra y sin ella....y voy con la receta...
Pongo modo thermomix y a mano...

Ingredientes:
La medida del vaso es de los de agua.


1 vaso de leche, pesado en TH 220
1 vaso aceite de oliva suave, pesado en TH 200
3 huevos
1 vaso y medio de azúcar, pesado en TH 280
2 vasos de harina, pesado en TH 240
1 vaso de almendra molida, o entera pesada en TH 120g
Ralladura de 1 limón
3 Sobres gasificantes dobles ( 3 morados y 3 blancos) yo use del Mercadona o en su lugar si no tenéis. 1 sobre de levadura royal.

EN THERMOMIX:

Si la almendra no la tenemos molida, ponemos en el vaso y picamos en Velc 5, 15 segundos, sacamos y reservamos.
Ponemos el azúcar con la piel del limón sin la parte blanca y molemos 15 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos los huevos y ponemos 2 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina, la almendra molida y los sobres gasificantes o levadura Royal y 10 segundos en Velc 5.
Ponemos en una bandeja de horno alta forrada con papel vegetal y metemos al horno previamente precalentado a 170º-180º, yo lo pongo en la segunda rejilla de bajo, y pongo aire, arriba y abajo,( si queremos podemos hornearlo, poniendo azúcar por encima, a mi me gusta más poniendo el azúcar cuando ya lo saco del horno), cuando lo veamos dorado, mas o menos unos 35 minutos, pero depende de cada horno, comprobamos pinchándolo con una aguja si esta hecho, sacamos y espolvoreamos con azúcar, dejamos enfriar y listo para comer....y muy bueno

A MANO:

 Echamos en  un cuenco, los huevos, y empezamos a batir..., después el azúcar, después la leche, a continuación el aceite, batimos, seguido de la harina, almendra molida, después la ralladura de limón y por ultimo, los sobres gasificantes o la levadura royal ó la que uséis...de marca...batimos bien, ponemos papel para horno, en la bandeja, y echamos la mezcla...metemos al horno previamente precalentado, y a 170º unos 35 minutos, cuándo lo veáis dorado pincháis y si sale limpio, apagar el horno y listo, sí no está limpio dejar más tiempo, depende de cada horno el tiempo...yo lo pongo en la segunda rejilla, empezando por bajo, con aire y arriba y bajo...., lo sacáis y le ponéis azúcar por encima y así salio de esponjoso y bueno...





Alitas adobadas al horno

Esta mañana he preparado en adobo unas alitas para hacerlas hoy al horno, para la cena de mi hija, que le encantan...yo las hornee en la olla Gm d...si no tenéis pues al horno...

Ingredientes:
Alitas
Ajos
Pimentón dulce
Un poco del picante ( solo si queremos que piquen, yo no le puse esta vez)
Aceite y sal
(También le podemos poner un poco de perejil, yo a veces le pongo y otras no)

Preparación:

Pelamos los ajos ( la cantidad es a gusto y dependiendo de la cantidad de alitas que vayamos a adobar), los picamos bien en un mortero con un poco de sal, añadimos el pimentón dulce y un poco de aceite, mezclamos todo bien.
Cortamos las puntas de las alas ( a mi no me gusta ponerlas) y cortamos las alas en 2, las ponemos en una caja y echamos la mezcla del mortero, mezclamos bien, que se queden las alas impregnadas y dejamos hasta  la hora de hornearlas, si son para la noche, con que lo hagamos por la mañana sobra y si son para comer, mejor adobarlas la noche anterior.
Encendemos la olla en en menú horno y ponemos un poco de aceite ( a mi hija le gusta mojar el aceitito que queda), ponemos las alas, tapamos con una tapadera de cristal o ponemos la tapa de la olla con válvula abierta, a la mitad del tiempo, le damos la vuelta y cuando pite, ya estarán listas...
SI no tenemos la olla, pues las haremos en el horno a 180º hasta que las veamos doradas...

Roscón rápido y muy bueno...sin masa madre, de Prado Camacho (Recomendado)

He hecho el Roscón de Reyes, con una receta rápido de hacer y ha salido muy muy bueno, no lleva masa madre y solamente 2 levados...y recomiendo esta receta mucho para quien no la haya probado...sale de textura y sabor espectacular...la receta la vi en el blog de http://thermofussion.es/ de Angeles Paula, la receta del roscón es de Prado Camacho de facebook, pero ella no tiene blog...así que tanto yo, como Angeles la mencionamos por que el éxito del Roscón es suyo....yo lo hice con la Thermomix, pero pongo la manera de hacerlo tradicional...y voy con la receta... 
Aquí relleno de trufa  http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2015/01/roscon-con-trufa-sin-masa-madre-muy.html

Ingredientes:
Con estas medidas, me han salido 2 roscones medianos y uno pequeño...también podéis hacer uno grande y uno pequeño, ya los tamaños a gusto de cada uno...

230 de azúcar
240 de leche
3 huevos
100 de aceite de girasol
70 de levadura prensada
800 de harina de fuerza
Piel de una naranja sin parte blanca
Piel de un limón sin parte blanca
50 de agua de azahar

Y ESTAS MEDIDAS PARA UN SOLO ROSCÓN PEQUEÑO
Si queremos hacer un solo roscón pequeño pondríamos estas medidas:

1 huevo

90 de azúcar
90 de leche
35 de aceite de girasol
25 de levadura prensada
1/2 naranja y limón rallado
20 de agua de azahar
290 de harina de fuerza

Para adornar el Roscón:
1 vaso de azúcar con 2 cucharadas de agua, removemos y ya tenemos el azúcar humedecida.
Almendras crudas laminadas o fruta escarchada
Huevo para pincelar

NOTA:
Si no tenéis agua de azahar, ponéis un vaso de agua en un cazo a hervir, retiramos y ponemos piel de naranja, añadir un chorrito pequeño de zumo y dejamos enfríar y de esta agua cogeremos los 50, para sustituir el agua de azahar, yo lo hice y queda muy bien, me lo dijo Mayte Romero en facebook...


Preparación en Thermomix:

Ponemos el azúcar en vaso y 20 segundos Velc 10, ponemos las pieles de naranja y limón y otros 15 segundos en Velc 10.
Añadimos la leche y 4 minutos, 37º, Velc 1.
Añadimos la levadura desmenuzada, huevos, aceite y el agua de azahar ( si no tenemos, ponemos del preparado que puse anteriormente, en lugar del agua de azahar).
Añadimos la mitad de la harina y 15 segundos en Velc 6.
Incorporamos el resto de harina y 3 minutos Espiga. ( Ayudamos un poco a mezclar la harina, con una cuchara ) y le damos 2 minutos mas.
Tapamos el vaso sin quitar la tapa, con un paño y dejamos fermentar en el vaso hasta que salga por el bocal, mas o menos 1 hora, aunque a veces lo he tenido casi 2 horas.
Con la ayuda de la espátula, vamos metiendo la masa por el bocal y ponemos 1 minuto Espiga.
Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa, ponemos papel vegetal en bandejas, yo puse 3, ya que hice 3, dividimos la masa según el tamaño que queramos hacer, damos forma y hacemos un hueco en el centro, podemos poner un aro de emplatar pincelado de aceite, para que nos se nos cierre el agujero central, si no queremos poner aro, hacer el hueco del centro mas grande, alargando el roscón, queda mejor...., pincelamos el roscón con huevo batido, ponemos por encima el azúcar humedecida y en mi caso que no quieren fruta, le puse almendras crudas laminadas, dejamos que doble el volumen, cuando haya doblado, pincelamos un poco otra vez con huevo, para que tenga brillo..., el tiempo de levado ya depende de cada sitio o lugar que se ponga, hay que ir mirandolo...
Metemos al horno previamente precalentado a 170º, poniendo un cuenco pequeño con agua dentro del horno, dejamos unos 20 minutos, pero no descuidaros, en verlo dorado comprobar que este hecho y listo, por que cada horno es diferente.
En mi horno que puse arriba , abajo y aire se me hizo en 16 minutos, programe 20 y cuando faltaban 4 minutos ya estaba hecho, lo puse en la segunda rejilla de bajo...

Preparación a MANO:

Calentamos ligeramente la leche y le añadimos el azúcar, la ralladura de la piel de naranja y ralladura de la piel de limón, removemos unos minutos que se disuelva el azúcar. ( Si la hacemos glass antes mejor, batiendo el azúcar con la batidora)
Retiramos del fuego y pasamos a un cuenco, añadimos la levadura desmenuzada, aceite, huevos y agua de azahar, batimos, añadimos la mitad de la harina y batimos con la batidora, hasta que no hayan grumos.
Añadimos el resto de harina y amasamos bien, ( con guantes de látex se hace bien), aunque veáis la masa pegajosa, no añadir mas harina, que al levar cambia el aspecto, hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos hasta que doble su volumen, ponerlo en un lugar cálido, ( yo me lo lleve al salón que tenia la calefacción puesta, que en mi cocina es muy fría).
Cuando haya doblado el volumen, nos untamos las manos con aceite y desgasificamos, dividimos la masa según el tamaño o roscones que vayamos a hacer, hacemos un hueco en el centro, podemos poner un aro de emplatar untado con aceite o hacerlo de manera alargado, haciendo mas grande el agujero, para que no se junte, queda mejor..
Pincelamos con huevo batido, ponemos el azúcar humedecida y en mi caso las almendras laminadas o frutas,   dejamos que doble el volumen.
Cuando haya doblado el volumen, volvemos a pincelar un poco con huevo, ara darle brillo, metemos al horno previamente precalentado a 170º, con un cuenco de agua dentro y dependiendo de cada horno, dejamos entre unos 20 minutos..., en verlo dorado comprobamos que este hecho, en mi horno que le puse arriba, abajo y aire se hizo en 16 minutos, lo puse en la segunda rejilla de bajo...

El resultado...

ESTA FOTO ES DE ROSCONES DE PRADO CAMACHO



Esta es la medida que sale del Roscón pequeño, para uno...ESTE ES EL MIO SIN FRUTAS QUE EN CASA NO QUIEREN..


Aqui mas fotos de los Roscones que hizo PRADO CAMACHO

Y este relleno de nata, de Lola Abenza de Face

El resultado del que hizo una compañera de facebook Tamara Jimenez Ruano con la misma receta..le salieron 3....

Y el resultado del que hizo mi prima Mª Tere que lo hizo sin thermomix y la primera vez que lo hacía...y le quedó muy bien...


1º levado


                                                 Preparado para el segundo levado..., yo lo meto en el horno, para que                                                    no tenga corrientes...




Y AQUI HORNEADO EN GM D Y E
 http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/11/roscon-sin-masa-madre-horneado-en-olla.html