BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON RELLENO Y COBERTURA DE CHOCOLATE

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El preparado del bizcocho lo hice con la Thermomix y el bizcocho horneado en ollas Gm E, F o D

INGREDIENTES:

La medida del vaso es de los de agua, el mio es de 200 si usamos de 250, ponemos en medidas la del vaso que usemos sea de 200 o 250

1 vaso de leche
1 vaso aceite de oliva suave o girasol
3 huevos L
1 vaso y medio de azúcar
3 vasos de harina de repostería (ojo esta no lleva levadura, NO CONFUNDIR CON BIZCOCHONA), si no tenéis ponemos normal
200g de zanahoria pesada ya pelada, unos 3 zanahorias
 1 sobre de levadura Royal.
1 caja de crocanti de almendra, avellana o coco rallado, lo que mas os guste, yo en este caso puse avellana que era lo que tenia
1 pastillas de postre de chocolate para postres
1 brick de nata de montar

EN THERMOMIX:
Ponemos el azúcar y molemos 10 segundos, Velc progresiva 5-10.
Echamos la zanahoria troceada y 20 segundos en Velc 8, bajamos restos
Echamos los huevos y ponemos 3 minutos 37 º, Velc 3 y 1/2.
Después 3 minutos sin Temperatura a la misma Velc.
Ponemos el aceite, la leche, 6 segundos, Velc 3 y 1/2.
Añadimos la harina y levadura Royal y 10 segundos en Velc 6

HORNEAMOS EN OLLAS GM, E, F o D

Pincelamos con aceite, el fondo y lateral de cubeta
Ponemos en el fondo de la cubeta, papel esto hace que el bizcocho no se dore en exceso al estar en contacto con la cubeta.
Echamos la masa a la cubeta y en la D menú horno 60 minutos, cerramos la olla y ponemos válvula abierta, cuando pite la olla, dejamos 10 minutos de mantenimiento sin abrir la olla.
 En olla E, menú horno 120º, 70 mi, + 10 de mantenimiento sin abrir la olla o 130º, 60+10 mantenimiento
Y en olla F ponemos menú postre 70 minutos, 120º válvula abierta y dejamos 10 minutos de mantenimiento, sin abrir la olla, en menú horno también podemos hacerlo mismo tiempo y temperatura que en postre, si queremos hacerlo a 130º serias 60 minutos mas los 10 de mantenimiento
Abrimos pasado el tiempo de mantenimiento y comprobamos que esta hecho, metiendo una aguja y viendo que sale limpia.
Sacamos la cubeta de la olla, dejamos templar y desmoldamos, metiendo dentro de la cubeta un plato de postre o tapadera, cogemos con la otra mano la cubeta con un cogedor, giramos y sacamos poniendo la parte blanca en el plato.

EN HORNO
Precalentamos el horno a 175º - 180º , volcamos la masa en una bandeja con papel vegetal, metemos al horno unos 30 min, ya depende de cada horno. cdo veamos dorado, comprobamos que esta hecho pinchando con aguja,

PARA EL CHOCOLATE
Ponemos en un cazo, una pastilla de 200g de chocolate de postres troceado y echamos un brick de 200g de nata pata montar, ponemos en la vitro a fuego lento y sin parar de remover lo vamos fundiendo.

Cortamos bizcocho por la mitad y echamos el ganaché de chocolate, la mitad y reservamos el resto para cubrir el bizcocho
Tapamos y cubrimos con el chocolate, ponemos por encima crocanti de avellana, almendra o coco, lo que os guste mas
Cubrimos con papel de aluminio y metemos en frigo

Aquí el resultado con el paso a paso