Calamares rellenos en Ollas Gm

Hoy hice calamares, de la forma que mas le gusta a mi hija, con jamón serrano, los hice en la Olla Gm, como casi todo lo que hago.

Ingredientes:

 10 Calamares medianos
 Unos 150 - 200 g de Jamón Serrano
1 Cebolla grandecita
2 huevos duros
4 Ajo
Perejil fresco
1 Tomate maduro triturado o un poco de tomate frito
Piñones ( opcional)
Un poco de coñac, 40 de la medida del vaso medidor
Un vasito medidor de agua
Aceite y sal

Las cantidades es depende de los calamares que vayamos a rellenar

Primero limpiamos los calamares y separamos las patitas y las alitas de los lados, ponemos encima de colador, mientras preparamos lo demás.
Con una picadora de las pequeñas, picamos el jamón serrano, reservamos
Picamos cebolla, reservamos
Picamos ajito y perejil fresco, reservamos
Trituramos tomate y reservamos
Cortamos las patitas y alitas con la tijera y reservamos
Ponemos a cocer los huevos duros, yo los hice en microondas, ya que eran 2 solamente y trocear para el relleno

Ponemos aceite en la cubeta y menú freír 140º, echamos la cebolla y la vamos haciendo, yo luego bajo a 130º, cuando esté la cebolla, echamos las patitas y alitas cortaditas, le damos unas vueltas, añadimos el ajito y perejil picado, damos unas vueltas.
Añadimos el jamón picadito y damos unas vueltas, sacamos de la cubeta.
Añadimos a toda la mezcla, el huevo duro cortadito y mezclamos
Si os gustan los piñones, le ponemos, a mi se me olvidó poner dentro de la mezcla, pero le puse fuera, jajaja.
Rellenamos los calamares y cerramos con un palillo, cortando las puntas luego, si los calamares no son muy finos y son grandecitos, le podéis dar la vuelta y no hace falta poner palillos para cerrar.
En la misma cubeta que hemos hecho el relleno, ponemos aceite, menú freír 130º y sofreímos un poco los calamares rellenados, sacamos y reservamos.
Echamos el tomate frito, triturado natural o triturado de bote, lo sofreímos, echamos el coñac y echamos el vasito de agua, si os ha sobrado relleno, lo echamos también, cancelamos menú.
Ponemos los calamares dentro y cerramos la olla, en la F o E ponemos 12 minutos menú guiso 130º. media presión, en G lo mismo pero presión 3 y en la D 12 minutos menú cocina, baja presión, válvulas cerradas.
Cuando acabe, despresurizamos y si vemos que queremos la salsita mas densa, ponemos unos minutos en menú lento 120º, sin cerrar la olla, ni poner tapa y en la D ponemos menú horno y listo para servir.











Tortilla de patatas en Ollas Gm E o F ( cuajada con presión vapor)

Ya hace tiempo que las tortillas, las cuajo de esta manera y quedan mas jugosas, que cdo las cuajaba en menú horno.
Para mi la medida perfecta es la de un kilo de patatas, no me gustan los tortillones enormes....ya ha gustos

Ingredientes:

1 kilo de patatas pesadas ya peladas
6 huevos tamaño L ya a gustos de si os gusta con mas o menos huevos, podéis poner 5, por si os faltara alguna vez huevos
1 vasito medidor de la olla de aceite de oliva entero, mas 40 del vasito medidor
Sal

Cortamos patatas, ponemos aceite en cubeta, menú freír 20 minutos a 140º, echamos las patatas y sin tapar la olla, como cdo lo hacemos en sartén, vamos dando vueltas, yo cdo ya he dado unas vueltas, lo bajo a 130º.
Mientras que se hacen las patatas, batimos los huevos, cuando este la pata ya hecha, sacamos y pasamos al cuenco de los huevos, mezclamos
Cancelamos menú y ponemos menú prepresión vapor, 12 minutos 130º, media presión, en G presión 3, tmb queda bien en guiso, 130 y media, en G presión 3 echamos la mezcla de patata y huevo, dejamos plano, cerramos la olla, válvula cerrada ( LA OLLA NO OS COGERÁ PRESIÓN, casi seguro, ya que no hay nada de liquido, pero no pasa nada, por que la tortilla se cuaja.
Cuando nos avise la olla, despresurizamos por si ha cogido presión, abrimos, ( yo no la doro con el cabezal, ni le doy la vuelta, la parte blanca la pongo en plato y no se ve, quedando mas jugosa que si ponemos el cabezal horno),metemos un plato de postre, un gira tortilla recortado a la medida interior o una tapadera de sartén pequeña, cogemos la cubeta con una mano y la otra la metemos dentro de la olla con una manopla, para no quemarnos, giramos cubeta y sacamos tortilla, y lista para servir....





Habichuelas con Sepia en Ollas Gm

Ingredientes:
Para 4..
2 sepias
1 cebolla seca
1 tomate rojo
3 dientes de ajo
Perejil fresco
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo de pescado
1/2 vasito medidor de vino blanco
Habichuelas, las puse a ojo, pero calculo que como unos 3 vasitos
Agua
Aceite

En E, F y G
Ponemos a remojo las habichuelas, la noche antes o si vamos hacer a mediodía, por la mañana, si se nos olvidara, unas 5-6 horas antes.
Retiramos el agua y ponemos en la cubeta, con una hoja de laurel, la pastilla de caldo desmenuzada, ponemos agua que cubra, no hace falta que midamos cantidad es solo para cocer...., cerramos olla y ponemos, menú turbo 20 minutos, 140° y alta presión.
Pasado el tiempo, despresurizamos y sacamos cubeta, reservamos
Metemos otra cubeta, ponemos aceite, menú freir a 140°, sofreímos sepia troceada, reservamos
Mientras se hace sepia, picamos la cebolla, picamos ajito y perejil, picamos tomate.
Sacamos y reservamos sepia, echamos cebolla, bajando temperatura  130 y luego 120° , cdo esté pochada, añadimos ajo y perejil picado, damos unas vueltas, añadimos el tomate rojo, triturado con picadora o muy bien rallado,
cdo esté, añadimos el vino blanco, dejamos un poco y echamos la sepia reservada, mezclamos, cancelamos menú.
Echamos las habichuelas reservadas, usando el agua de cocción, solo hasta cubrir un poco, cerramos olla y ponemos, menú guiso 10 minutos, 130° y alta presión, despresurizamos, abrimos y sin tapar la olla, ponemos en menú lento 5 min a 110°, sin tapar la olla y listas para comer.
En D, ponemos habichuelas en menú legumbres, luego sofreímos en freír, después cdo mezclamos todo, menú cocina y por último en abierto utilizamos menú plancha, los tiempos, los mismos..




Rollitos de Paté y Sobrasada

Estos rollitos, lo podemos rellenar de lo que queramos, yo los suelo hacer, con paté, Sobrasada, Jamón y Queso, Frankfurt y Queso..., esos son los que yo suelo hacer, son sencillos y rápidos, a los críos les encanta....

Ingredientes:
Pan de molde sin corteza
Sobrasada
Paté
Huevo
Pan rallado
Aceite

Estiramos cada rodaja de pan, con un rodillo, si no tenemos usamos un vaso
Ponemos en unos sobrasada y en otros paté, liamos...
Cuando tengamos los que necesitemos, pasamos por huevo y pan rallado y listo para freír
Ponemos aceite en sarten de manera tradicional o en la cubeta de Olla Gm, ponemos menú freír 160º, bajando luego a 140° y cuando esté el aceite caliente, ponemos los rollitos y freímos sin poner tapadera, hasta que estén dorados, ponemos sobre papel absorbente y servimos....
Aquí otros http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/06/flamenquines-con-pan-de-molde-etc.html 
Y otros http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/06/flamenquines-con-franfurt-y-escalopes.html








Palitos de cangrejo rellenos

Receta fresquita de verano...
Ingredientes:
Palitos de cangrejo
Atún en aceite
Huevo duro
Mayonesa casera yo con, aceite girasol, 1 huevo, un poco limón y sal
Las cantidades es según palitos que vayamos hacer y relleno, tmb de lo que queramos, con lechuga muy picada y lo que yo puse queda muy bien, pero no tenía...

Primero cocemos los huevos, yo en mi Olla Gm al vapor, pasamos bajo grifo y pelamos, reservamos..
Desliamos los palitos que vayamos a preparar, para ello, apretamos un poco suavemente y enseguida se abre para desliar
Hacemos la mayonesa, reservamos
En un cuenco, ponemos el atún escurrido, huevo duro picado y mayonesa, mezclamos.
Ponemos en una fuente, mayonesa en la base
Vamos rellenando los palitos, se enrollan y vamos poniendo en la fuente, sobre la mayonesa, cubrimos con mayonesa y huevo picado por encima, metemos en frigo hasta la hora de comer...
                          Paso a paso....







Pan de Calatrava en Microondas

El pan de Calatrava es simplemente un flan, al que añadiremos, pan, bizcocho o magdalenas.., es muy sencillo de hacer, lo podemos hacer en horno al baño maria o en microondas, yo hoy lo hice en microondas y con magdalenas de chocolate que quedaban 3 y ya no se las comian..

Ingredientes:
400 de leche
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
3 magdalenas
Caramelo líquido
Canela, opcional, yo no le pongo, a mi hija no le gusta mucho el sabor

Batimos los huevos, añadimos azúcar, batimos, echamos la leche, batimos, y echamos las magdalenas troceadas pequeñas, a mi no me gusta, batirlo todo, hay gente que lo hace.
Ponemos Caramelo en recipiente apto para microo y echamos la mezcla, metemos en microondas sin tapar, ponemos 10 minutos, máxima potencia, el mio es de 800w y dejamos unos minutos sin abrir, abrimos y comprobamos que esté cuajado, dejamos templar y metemos en frigo.
Normalmente lo hago con 500 de leche, 4 -5 huevos y 5 azúcar etc, pero como el recipiente no era muy alto y no tenemos que llenarlo, lo hice con esas medidas...y aquí el resultado

Este es el recipiente que usé..