Ingredientes:
1 sepia, ya que era grandecita
Habas, en mi caso frescas que desgrané y congelé o congeladas babys
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 vasito medidor de tomate frito
Perejil fresco, un poco
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Un poco de agua
Un poco de pimentón dulce
Sal
Cortamos la sepia ya limpia y secada con papel de cocina.
Ponemos aceite en la cubeta, menú freír a 140 o como mas os guste en E y F, en D freír.
Le damos unas vueltas, sacamos y reservamos.
Bajamos la temperatura a 120º y en la D ponemos menú plancha, echamos la cebolla cortada y pochamos, cuando este caso pochada, echamos el ajo picadito o a láminas, damos unas vueltas y añadimos el tomate frito, removemos, echamos el vino y dejamos que reduzca, echamos un poco de perejil fresco y una cucharadita de pimentón dulce, echamos la sepia reservada y las habitas, mezclamos, echamos agua, solo que cubra hasta la mitad, cancelamos menú.
Ponemos en la E y F, menú guiso 10 minutos, 130º y presión media y en la D menú cocina 10 minutos, válvulas cerradas, pasado el tiempo, despresurizamos y listo, si nos hemos pasado un poco con el agua, ponemos unos minutos en menú horno, sin tapar la olla y reduce liquido enseguida...y aquí el resultado....
Antes de poner el agua...
