Ingredientes:
Para 4 personas
PARA EL CALDO
Pieles y Cabezas de gambas, yo tenia 8
Perejil fresco
1/2 tomate
1/2 cebolla
5 dientes de ajos
Las 2 alitas de la sepia que tenía para el arroz
1 trozo de pimiento verde
30 de aceite
900 de agua
Sal
1 cucharadita de ñora en polvo ya frita, si no tenéis, no pasa nada
INGREDIENTES ARROZ
1 sepia grande, la mía pesaba 550g, ya descongelada
8 gambas o gambones
1 cebolla, la mía pesaba 80g
150g de tomate natural triturado de bote
2 trozos de pimiento verde, 25 g
2 dientes de ajos
30 de aceite ( ya que el caldo lleva tmb, si utilizamos pastilla, pondremos 50 )
50 de vino blanco
3 sobres de tinta de los congelados
300 g de arroz redondo
600 de caldo reservado o si no lo hacéis, agua con pastilla de caldo de pescado
PREPARAMOS EL CALDO
Ponemos todo en el vaso, menos el agua y ñora, trituramos 10 segundos en Velc 6
Ponemos 10 minutos Temperatura 120° en TM6 o Varoma en 31 y Velc 1
Añadimos el agua, sal y ñora, ponemos 20 minutos Temp. 100º y Velc1
Pasado el tiempo, colamos y reservamos
Enjuagamos con agua sola el vaso y preparamos lo del arroz
PREPARAMOS ARROZ
Ponemos en vaso, la cebolla y pimiento troceado, los dientes de ajos y ponemos 5 segundos, Velc 5.
Añadimos aceite y tomate, ponemos 10 minutos, Temp. Varoma en 31 o 120º en TM6, Velc 1 y Giro Izda
Añadimos la sepia troceada y ponemos 12 minutos, temp. Varoma o 120º en TM6, Velc 1 y Giro Izda
Añadimos el caldo reservado, echamos los sobres de tinta, sal y el vino blanco, ponemos 6 minutos, Temp. Varoma/120° Velc 1 y Giro Izda ( si no hacemos caldo, echamos agua y pastilla de pescado pero merece la pena hacerlo )
Echamos el arroz y ponemos 15 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara, faltando 3 minutos para terminar, echamos las gambas por el bocal.
Y servimos....
Aquí el resultado y os aseguro que está buenísimo, no dejéis de probarlo
Aquí la sepia ya preparada, con el tomate etc, antes de echar el caldo...y seguir...
