INGREDIENTES:
Con estas cantidades, salen 4 platos bien, a mi siempre me sobra, para otro plato
5 gambones
Pescadilla, la mía pesaba 250 g, podéis usar colas de pescadilla congelada, a veces tambien he usado y está bueno
3 zanahorias,120 g
1 puerro, 130 g
2 tomates rojos de los de pera 100 g
50 g de arroz redondo
40 de vino blanco
2 patatas rojas troceadas, se me olvido pesar
1 cucharadita de pimentón dulce
80 g de tomate frito
50 de aceite
700-800 del caldo reservado que hacemos primero, primero probar con 700 y si os gusta menos denso, echamos un poco mas y trituramos
Para el caldo;
Pieles y cabezas de los gambones
Cabeza de pescadilla si usamos fresca
1/2 cebolla
3 dientes de ajos
Perejil fresco
Agua hasta el Máximo del vaso
PREPARACIÓN con las dos maquinas :
Primero hacemos el caldo
Limpiamos pescadilla y quitamos espina y cabeza, quitamos cabeza y piel a gambones, reservamos cuerpos y pescadilla, por un lado y reservamos cabeza de pescadilla si hemos usado pescadilla fresca.
Cogemos pieles y cabezas de gambones, echamos al vaso, echamos la 1/2 cebolla, los 3 dientes de ajos y el perejil fresco, trituramos en Velocidad progresiva subiendo a 10 y bajando a 5 y otra vez a 10 y bajando a 5, unos 10 segundos, abrimos y bajamos restos con la espátula.
Ponemos en el vaso la cabeza de pescadilla, llenamos de agua hasta el máximo, así nos guardamos lo que sobra.
Ponemos 15 minutos, 100º, en Velc 1, colamos el caldo y reservamos, de ahí usamos 700-800, el resto lo podemos congelar, para arroces o lo que sea.
Enjuagamos el vaso con agua, secamos y ponemos otra vez.
Pelamos la zanahoria, puerros y tomate, troceamos y ponemos en vaso, en MC Plus trituramos 8 segundos en Velc 5 , en Thermomix, 5 segundos en Velc 5, ponemos el aceite y ponemos 6 minutos, 120º, Velc 1 SIN PONER CUBILETE en MC plus, en Thermomix, hacemos lo mismo y ponemos Temp. Varoma, también SIN CUBILETE
Echamos el vino y ponemos en MC Plus, 1 minuto, 120º, Velc 1, en Thermomix, Temp. Varoma, seguimos SIN CUBILETE.
Echamos el tomate frito y el arroz, ponemos en MC Plus 4 minutos, 120º, Velc 1, en Thermomix, Temp. Varoma,
Echamos las patatas troceadas pequeñas, la pescadilla troceada y gambones partidos por la mitad, echamos 700 - 800 de caldo reservado ( por si os gusta mas tipo puré de textura que crema, poner 700 y una vez esté hecho, si os gusta menos denso, mas crema, echamos los otros 100 y trituramos) , un poco de colorante y sal.
Ponemos 20 minutos temperatura 100º y Velc 1, tanto en MC Plus como en Thermomix.
Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos en MC Plus, 1 minuto a Velc 10, y bajando progresivamente a 6, subimos a 10, manteniendo un poco y vamos bajando. en Termomix 30 segundos en Velc progresiva 5-10
Probamos la textura y si os gusta menos denso, añadimos caldo y ponemos unos 3 minutos.a Velc 1, que se mezcle bien.
Si queremos utilizar el turbo, para que la crema quede mas fina, tenemos que esperar a que baje temp y en la MC Plus, no aparezca el rojo en botón turbo, yo no lo hice por que con la Velc 10, me quedó bien triturado
Y listo para tomar....
Antes de triturar
