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Risotto con Champiñón Portobello, con Thermomix

Os dejo este arroz que con thermomix queda buenísimo. 

La receta podéis seguir guiada en cookido, con la receta de arroz con champiñones portobello, yo no pongo mantequilla y pongo queso 3 minutos antes de terminar, pero no manchego, uso parmesano.

Ingredientes:

Para 4

40 de queso parmesano 

70 de cebolla

1 diente de ajo

40 de aceite

250/300 de champiñón Portobello 

300 de arroz redondo

900 de agua

10 g de zumo de limón 

1 chdita de sal

Unas ramitas de perejil fresco, sólo hojas, opcional

Preparación:

Si no tenemos el queso parmesano rallado, lo ponemos en vaso y rallamos 10 segundos en Velc 7, sacamos y reservamos. 

Ponemos en vaso la cebolla, ajo y aceite, troceamos 3 segundos en Velc 5 y sofreímos 3 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Velc Cuchara. 

Añadimos champiñones troceados y ponemos, 5 minutos, Temp 120º, en T31 Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara .

Añadimos el arroz y rehogamos 3 minutos, Temp 120º o varoma en 31, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Añadimos agua muy caliente, limón y sal.

Ponemos 14 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc 1.

Faltando 3 minutos para terminar, añadimos por el bocal el queso y el perejil cortadito muy pequeño,  aunque este es opcional, yo a veces pongo y otras no, pero sólo unas hojitas. 

Pasamos a una fuente o platos individuales y listo.

Y el resultado 

 

 





Alitas de pollo mediterráneas con arroz a la naranja, Thermomix

 Os dejo esta receta sacada de cookidoo, os dejo la receta tal cual.

Ingredientes:

  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de romero, sólo las hojas
  • 2 ramitas de orégano fresco, sólo las hojas
  • 15 g de aceite de oliva
  • 1000 g de agua
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 200 g de arroz de grano largo
  • 1 naranja, bien pelada y sin semillas, en trozos
  • Preparación:

  • Precalentamos el horno a 180°.
  • Colocamos en un tazón la paprika, las hierbas, la sal y la pimienta y reservamos.
  • Colocamos en el vaso el ajo, el chile y la cáscara de limón, picamos, 5 segundos, Velc 8. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula.
  • Picamos de nuevo, 5 segundos en Velc 8. Vertemos con las especies, mezclamos y reservamos.
  • Colocamos las alitas en fuente y frotamos con la mezcla de especias. Horneamos 15 minutos (180°C). Mientras tanto preparamos el arroz a la naranja.             

  • Arroz a la naranja

    1. Colocamos en el vaso la cebolla, el ajo, el romero y el orégano, picamos, 3 segundos,  Velc 8. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula.
    2. Picamos de nuevo 3 segundos en Velc 8.
    3. Añadimos el aceite de oliva y sofreímos, 3 minutos, 120º, 1. Sacamos del vaso y reservamos.
    4. Colocamos en el vaso el agua y la sal. Ponemos el cestillo y añadimos dentro el arroz. Vertemos la mezcla de cebolla y hierbas reservada sobre el arroz y mezclamos con la espátula, luego cocinamo, 20 minutos, 100º y Velc 4. Mientras tanto, aumentamos la temperatura del horno después de 15 minutos (180°) de horneado a 200° y horneamos las alitas otros 15-20 minutos (200°).
    5. Retiramos el cestillo, añadimos la naranja y mezclamos con la espátula. Servimos el arroz a la naranja caliente con las alitas.
    6.  


Tomates rellenos de arroz a las hierbas, con Thermomix

 Os dejo estos tomates rellenos de arroz, la receta es de cookidoo, yo le he añadido una lata de atún.

Ingredientes:

4 tomates depende del tamaño, yo tenía 3 y el arroz que sobró lo puse en un molde.

  • 50 g de aceite de oliva 
  • 1 diente de ajo
  • 1000 g de agua
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 100 g de arroz basmati
    o bien 100 g de arroz de grano largo
  • 4 tomates maduros grandecitos, si son medianos 6.
  • 2 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
  • 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
  • 200 g de queso mozzarella en trozos o rallado si no tienes.
  • Yo le puse una lata de atún 
  • PREPARACIÓN:
  • Ponemos en el vaso 30g de aceite, ajo, 500 de agua, 1/2 cdita de sal, ponemos 5 minutos,100º y Velc 1.
  • Ponemos el cestillo en el vaso, echamos el arroz y ponemos 15 minutos, Temp varoma y Velc 4.
  • Mientras cortamos la parte superior de tomates, tapadera, los vaciamos (Reservamos la mitad de la pulpa), ponemos hacía bajo en un plato, para que escurran.
  • Sacamos cestillo y ponemos el arroz en un bol, vaciamos vaso, enjuagamos y secamos. 
  • Ponemos hojas de albahaca y menta, picamos 10 segundos en Velc 7, bajamos restos. 
  • Añadimos la pulpa del tomate reservada, los 20 g de aceite y 1/2 cdita de sal, picamos 10 segundos en Velc 5,  echamos sobre el arroz reservado en bol.
  • Ponemos en vaso mozzarella y troceamos 4 segundos en Velc 4, si ponemos rallado, omitir este paso.
  • Echamos el queso con el arroz, mezclamos bien y si ponemos atún, echamos escurriendo, rellenamos los tomates y tapamos con lo que cortamos, para tapadera, ponemos en recipiente varoma, cómo tenía 3 tomates y sobró relleno de arroz, puse en un molde.
  • Ponemos en vaso, 500 de agua, ponemos recipiente varoma en su lugar, tapamos y ponemos 20/25 minutos, según arroz, Temp varoma y Velc 2.
  • Y listo, servimos caliente o fríos 
  •  
  •  













Sepia en salsa de verduras con guarnición de arroz blanco, con Thermomix

 Os dejo esta sepia con guarnición, muy buena y aconsejable, la receta la copié de cookidoo, pero yo cambie la cantidad de ingredientes un poco menos, ya que tenía una vez pesada 400 g de sepia.

Ingredientes:

Para 3

Para guarnición de arroz blanco..

1 diente de ajo

Perejil fresco

1 cucharadita de sal

200 de agua 

120 de arroz

10 de aceite

( Por cada 30g de arroz, se pone 50 de agua, por si queréis hacer más o menos cantidad)

PARA LA SEPIA EN SALSA

2 dientes de ajos

160 de cebolla, 1 cebolla, da igual algo más o algo menos. 

50 de pimiento, yo puse rojo

100 de zanahoria 

1 tomate de pera o rojo pelado, 50/60 g pesaba

35 de aceite 

400/500 de sepia ( la mía era congelada, de la que venden troceada ya limpia), la descongelamos previamente. 

1 cucharadita sal

1 pellizco pimienta 

30 de vino blanco 

PREPARACIÓN:

Pimero ponemos en vaso el diente de ajo y Perejil fresco y picamos 2 segundos en Velc 7.

Añadimos sal, el agua y el aceite, mezclamos 15 segundos en Velc 6, retiramos y ponemos en el molde que vayamos hacer el arroz. Reservamos. 

Sin limpiar el vaso, ponemos cebolla, ajos, pimiento, zanahoria y tomate, trituramos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Echamos el aceite y sofreímos 8 minutos, Temp 120º y Velc 1, ( en T31 Temp Varoma).

Trituramos 10 segundos en Velc 5-10 progresivamente. 

Añadimos la sepia,vino blanco, pimienta, tapamos, ponemos recipiente varoma, con el molde reservado dentro, ponemos modo báscula y echamos los 120 de arroz redondo, mezclamos, tapamos recipiente varoma. Reservamos. 

Ponemos 30 minutos, Temp Varoma, Giro inverso y Velc Cuchara.  

A falta de 15 min para terminar, ponemos recipiente varoma.

Pasado el tiempo, retiramos recipiente varoma, comprobamos que la sepia esté tierna, si no es así, le damos unos minutos más, a la misma temperatura, la mía estaba tierna con ese tiempo.

Servimos con arroz de acompañamiento y aquí el resultado 

 
Y el Paso a paso 




 









Arroz con preparado congelado, en GM

 Cómo  tenía fumet casero de langostinos y un preparado congelado para sopa, que quería gastar, hice arroz seco en la olla GM G.

Ingredientes:

Para 3

1 bolsa de preparado congelado de sopa, lleva un poco de todo, sepia, almejas, mejillones, langostinos, gambita....

1 tomate rojo rallado 

Pimiento rojo

2 dientes de ajos

Ñora en polvo

Aceite 

2 vasitos y 1/2 del vasito medidor, de arroz, si son comientes, poner 3 vasitos de arroz.

3 vasos de Fumet casero o 3 vasos y medio,  si ponéis 3 de arroz, el mío era de langostinos, si no tenéis fumet, pues agua con pastilla o agua sólo. 

Colorante y sal 

PREPARACIÓN 

Ponemos aceite en cubeta y menú sofreír 140° en D, menú freír, sofreímos el pimiento y reservamos. 

Mientras rallamos el tomate y cortamos los dientes de ajos en láminas. 

Sacamos pimientos y reservamos, sofreímos ligeramente, sepia, gambita, langostinos del preparado y reservamos. 

Bajamos a 130°, echamos el tomate rallado con los dientes de ajos laminados, sofreímos y echamos la ñora picada en polvo.

Echamos el arroz y damos unas vueltas ligeras, cancelamos menú. 

Echamos el fumet o agua con pastilla de pescado, o agua sólo, sal, colorante, echamos sepia, gambitas mejillones y almejas.

 Cerramos, ponemos menú arroz y subimos Temp 130º, válvula cerrada.

En GM D ponemos menú cocina.

Pasado el tiempo, despresurizamos, abrimos y dejamos 2 minutos de reposo, servimos y listo.

 




 




Arroz con conejo, en modo cocción de arroz, con TM6

 Os dejo esta receta, hecha con el modo cocción de arroz, este modo sólo lo tiene TM6.

Os dejo también el que hago en T31 aquí 👇 en este enlace https://www.cocinaconxena.com/2019/05/arroz-con-conejo-en-thermomix-con-fotos.html 

Ingredientes:

Para 3/4

500 de conejo troceado 

3 dientes de ajos

100 de pimiento rojo

1 ñora o ñora en polvo

50 de aceite 

100 de tomate natural triturado 

280 de arroz redondo,  yo La Fallera 

650/675 de agua 

Un poco de tomillo seco

Una pizca pimienta negra ( opcional)

Sal al gusto 

Un poco de colorante o Azafrán 

Preparación:

Ponemos en vaso, pimiento, dientes de ajos, si usamos ñora entera, ponemos en este paso, y troceada pequeña, sin semillas, picamos 5 segundos en Velc 4/5. Sacamos y reservamos.

En el paso siguiente puse mariposa, para comprobar, pero también lo he hecho sin mariposa y bien también, si ponemos mariposa, la quitamos cuándo pongamos el agua.

Ponemos aceite, tapamos y ponemos, 5 minutos y Velc 1, echamos el conejo y ponemos 10 minutos, Temp 120º, Velc 1 y Giro Inverso. 

Añadimos pimiento, ajos reservado y el tomate, si usamos ñora en polvo, ponemos en este paso, ponemos 12 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Añadimos agua, sal, tomillo, colorante y pimienta, cerramos y ponemos 12 minutos, Temp 120º, Giro inverso y Velc 1.

Ponemos modo Cocción de Arroz, echamos el arroz y activamos cocción de arroz, poniendo cubilete, un poco ladeado, pasado el tiempo, servimos y a comer.

En TM31 o TM5 que no tienen este modo, ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Y el resultado 



Recién hecho





Arroz con bogavante y gambones, con Thermomix

Os dejo el arroz con bogavante que hago yo, la receta la tengo en mi canal YouTube hecho en Thermomix 31, os dejo enlace aquí 👉 https://youtu.be/sG0mJohcVag  , hoy lo hice en Thermomix 6.

Ingredientes:

Para 3...

1 bogavante que sea fresco o congelado crudo, NO de los ya COcidos, que no dan sabor de bogavante al arroz.

5 gambones, se lo pongo porque a mí no me gusta el bogavante mucho y le pongo gambón, otras veces gamba etc, aprovecho pieles y  cabezas para hacer un fumet. 

100 de cebolla 

2 dientes de ajos

50 de aceite 

100 de tomate natural triturado 

50 de pimiento rojo 

1 cucharadita de ñora en polvo

210/250 de arroz redondo, yo, la Fallera 

800 de fumet de pescado casero

Sal, Azafrán o colorante.

PARA FUMET 

Pieles y cabezas de gambón 

1//2 cebolla

Perejil Fresco 

2 fuentes de ajos

1 tomate pequeño rojo 

20 de aceite   

1,5 de agua o 2l si queremos guardar

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el fumet, ponemos en vaso, todos los ingredientes, trituramos 10 segundos en Velc 5, bajamos restos y ponemos 10 minutos, Temp 120º Velc 1, echamos agua y 20 minutos, Temp 100º Velc 1.

Colamos y reservamos.

 ( SI tenemos caldo casero, este paso mo lo hacemos).

Enjuagamos el vaso. 

Ponemos cebolla y pimiento 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos aceite y 8 minutos, 120º, Velc 1

Cortamos bogavante y reservamos.

Añadimos tomate y ponemos 10 minutos, 120º y Velc 1, a falta de 1 minuto para terminar, echamos ñora en polvo.

Pasado el tiempo trituramos 4 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Añadimos el bogavante que hemos troceado y ponemos 8 minutos, 100º, Giro Inverso y Velc 1. 

Añadimos caldo casero que hemos hecho y ponemos 10 minutos,120º, Giro inverso y Velc Cuchara. 

Echamos el arroz, mezclamos un poco con cuidado y ponemos 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara, faltando 3 minutos para terminar echamos gambas o gambones por el bocal, pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

Y aquí el resultado con el paso paso

 
Paso a paso 


 
 








 





Arroz con boquerones y espinacas, con Thermomix

 Esta receta de arroz con boquerones y espinacas, es una receta de nuestras madres o abuelas, aquí en Alicante es típica y es raro que no la conozcan aunque sea de nombre, o de oír a madres y abuelas, comentar este arroz, mi madre me contaba que al ser un arroz, económico, y estar muy bueno, nuestras abuelas lo hacían bastante.

Os aconsejo que lo probéis, queda muy bueno, la receta aquí en blog, también la tengo en Olla gm, Cooker o tradicional, aquí... 👉 https://www.cocinaconxena.com/2011/05/arroz-con-espinacas-y-boqueron-en-gmd.html , y 👉 https://www.cocinaconxena.com/2017/04/arroz-con-espinacas-y-boqueron-paso.html 

La receta adaptada a Thermomix se la vi a Angélica Cobas en su blogosfera, que es buenísima con arroces en Thermomix. 

INGREDIENTES:

Para 4 

16 boquerones frescos enteros, limpio de tripa y sin cabeza, mejor quitar espina.

60 de aceite de oliva

100 de cebolla 

1 cucharada de ñora molida o 2 ñoras sin pepitas.

4 dientes de ajos 

100 de tomate natural triturado 

200 de espinacas frescas, pesadas antes de limpiar ( yo hoy me quedé corta, sólo tenía 100g)

350 g de arroz, yo uso La Fallera 

800 g de caldo de pescado casero o brick

Sal y colorante 

PREPARACIÓN 

Echamos en vaso el aceite, ponemos a calentar 5 minutos, Temp Varoma, Velc 1.

Añadimos la cucharada de ñora molida y 1 minuto, Temp Varoma, Velc 1 ( si ponemos las ñoras enteras a trozos, sofreímos 10 minutos,Temp Varoma y Velc 1, trituramos 10 segundos a Velc 10,bajamos restos).

Añadimos cebolla  y ajos, 5 segundos en Velc 5 y sofreímos 8 minutos, Temp 120º ( en T31 Temp varoma),  Velc Cuchara .

Añadimos las espinacas, tomate y sal, sofreímos 5 minutos, 120º,  Giro inverso y Velc 1.

Echamos caldo de pescado casero, o de brick, y si no tenemos pues pastilla, echamos colorante y calentamos 8 minutos, Temp 100º,  Giro Izda y Velc Cuchara. 

Añadimos el arroz y 13 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Faltando 3/4 minutos para terminar, echamos por el bocal, los boquerones, ( los que tengamos TM6, podemos usar el temporizador, poniendo 9 minutos, y así nos avisa de cuándo tenemos que echar los boquerones y no se olvida, 😉).

Nada más terminar, volcamos a una paellera, ( no hacer con Cuchara o rompemos el boquerón) y dejamos reposar unos minutos, servimos y listo..😋😋

 
 













Sopa de pollo con arroz, en Thermomix

Os dejo esta sencilla receta que vi en cookidoo y cómo tenía caldo de pollo, con pollo desmigado en congelador, no tuve que hacer el paso de hacer el caldo de pollo, yo reduje cantidades y salieron 4 platos bien.

Ingredientes:

Para el caldo: Yo  tenía y no hice el paso 

Muslo y contra muslo partido en dos + 1 muslito o ponemos 3 muslos

Un trozo de nabo, 1 trozo apio, 1 zanahoria 

1500 de agua

 Colorante o Azafrán y sal

Ponemos todo en el vaso y ponemos 30 minutos  Temp 100º,  Giro Inverso y Velc 1, sacamos colamos y reservamos. 

INGREDIENTES para sopa con arroz:

80 de zanahoria 

70 de puerro 

2 dientes de ajos 

30 de aceite de oliva

45 de jerez seco, yo no tenía y puse vino blanco

100 de arroz

120 g de pollo desmigado, del que habéis hecho caldo, si no teníais hecho 

750 de caldo casero 

PREPARACIÓN:

Si no tenéis caldo casero, lo primero que tenemos que hacer es el caldo y el pollo cómo puse al principio.

Desmigamos el pollo y reservamos, junto con el caldo. 

Ponemos en vaso, zanahoria pelada y troceada, puerro, ajos y aceite, troceamos 5 segundos a Velc 5, bajamos restos y sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, en TM31 pondremos Temp Varoma. 

Añadimos el vino y ponemos 1 minuto, Temp Varoma,Velc 1, sin cubilete. 

Incorporamos el arroz, caldo de pollo y pollo desmigado, ponemos 16 minutos,  Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Nota

También podemos echar el pollo desmigado una vez esté la sopa de arroz, yo lo pongo con caldo y arroz, y opcional, espolvorear con perejil picado fresco.

Servimos y listo








Pimientos rellenos de arroz al Varoma, con Thermomix, en mi canal de YouTube

 Os dejo estos pimientos rellenos de arroz, hechos al vapor, en recipiente Varoma, con Thermomix, os dejo el enlace que os lleva a la receta, en mi canal de YouTube, pinchar aquí 👉 https://youtu.be/rrejVaWBJ3A 



Arroz con costillas en Thermomix 6, en cocción de arroz

 Os dejo este arroz, hecho en cocción de arroz, un modo que sólo tiene Thermomix 6, queda muy bien.

Ingredientes:

Para 3/4

40 de aceite

500 de costillas troceadas

80 vino blanco (opcional)

2 dientes de ajos 

120g de cebolla

80 de pimiento rojo o verde

1  cucharada de ñora en polvo o pimentón dulce 

60 de tomate natural triturado 

250 arroz redondo, yo uso La Fallera 

550 de agua

Colorante 

Sal

Ingredientes:

Ponemos aceite en vaso, calentamos 4 minutos, Temp 120º Velc 1, echamos costillas y ponemos, 10 minutos, Temp 120º, Velc Cuchara, Giro inverso, sacamos costillas y reservamos

Echamos, cebolla, ajos  pimiento, todo troceado, ponemos 8 minutos, Temp 120º,  Giro inverso y Velc Cuchara, ( también podemos hacer en Alta temperatura, cogiendo receta de pimientos dorados o cebolla).

Echamos tomate y ponemos 3 minutos, 120º, Velc Cuchara. 

Echamos ñora en polvo o pimentón dulce si no tenemos  y ponemos 1 minuto, 120º, Velc 1

 Echamos vino, ponemos 2 minutos, Temp Varoma, Velc Cuchara, sin cubilete, para que evapore, ponemos cubilete y trituramos 3 segundos en Velc 5.

Echamos costillas reservadas, ponemos 6 minutos, Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara

Echamos, arroz, agua, sal y colorante

Buscamos en pantalla de T6, cocción de arroz, y giramos rueda para iniciar cocción de arroz, pasado tiempo pasamos a una fuente, dejamos reposar y servimos, queda muy bueno, aquí el resultado 👇