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Empanada de atún y cebolla, Thermomix

 Os dejo esta masa de empanada que queda muy buena, la primera vez que la hice fue en 2005 y me gustó mucho, el relleno ya a gustos, yo hoy lo hice de cebolla y atún.

La masa también vale para cocas, que es sin tapar y si os apetece pizza y no tenéis levadura, podemos utilizar esta masa.

Ingredientes:

Para la masa

100 de aceite de oliva 

200 de cerveza 

500 de harina común 

Sal

Una pizca de azúcar 

PARA RELLENO 

2 Cebollas pequeñas o 1 grande

45 de aceite

3 latas de atún 

Un poco de pimentón dulce 

Sal

Huevo para pincelar

NOTA

Si tenéis TM6, podéis hacer la cebolla en Alta Temperatura, receta de cebolla dorada o cebolla caramelizada...

PREPARACIÓN 

Ponemos todos los ingredientes de la masa en vaso y 30 segundos en Velc 6 y 1 minuto en Velc espiga, sacamos, hacemos bola y reservamos. 

Ponemos cebolla en cuartos y troceamos 5 segundos en  Velc 4, ponemos aceite, sal y 10 minutos, 120º o varoma en T31, Velc 1, faltando 1 minuto echamos 1 cdita de pimentón, abrimos, removemos con espátula y escurrimos sobre colador para retirar aceite. 

Precalentamos horno a 180º 

Mientras hacemos relleno, partimos masa en dos, extendemos sobre papel vegetal, primero estiramos con mano y luego con rodillo, dejando fina, cogemos otro papel y extendemos igual la otra masa, más o menos misma medida. 

Echamos el atún escurrido, con la cebolla y mezclamos, echamos sobre una de las masas dejando un borde para cerrar, tapamos con la otra parte, batimos huevos y pincelamos, pinchamos un poco con tenedor, metemos al horno entre 30/35 minutos, según horno. 

Comprobamos, sacamos, dejamos que enfríe y listo. 

 






 

 



 



Pizza gorda con masa crujiente, Thermomix

Os dejo esta receta de masa de Pizza gorda con masa crujiente,  la receta está en cookido, para quién le guste la masa gorda, queda muy buena.

 Se puede comer caliente o fría y al día siguiente sigue estando buena.

Ingredientes:

400 agua

15/20 levadura fresca prensada 

Pellizco azúcar 

500 harina de fuerza 

80 aceite 

2 cditas orégano 

1 cdita sal

Sardinas o sardinillas en aceite escurridas y separadas en 2.

100 de cebolla en cuartos 

60 de pimientos rojo en trozos 

60 pimiento verde 

200 tomate en rodajas finas

Queso mozzarella 

Aceitunas sin hueso ( no tenía)

Preparación:

Ponemos en vaso, 100 de agua, levadura, azúcar y 100 de harina, mezclamos 20 segundos en Velc 4 y dejamos reposar dentro del vaso, 15 minutos. 

Añadimos resto de harina los 400, 300 de agua, 30 de aceite, orégano y sal, mezclamos 30 segundos en Velc 4, amasamos 2 minutos, espiga, dejamos reposar 20 minutos en vaso.

Ponemos en bandeja de horno o molde, 40 de aceite .

Mezclamos masa 20 segundos en Velc 4, ponemos masa en bandeja, damos vuelta para que quede impregnada del aceite, vamos extendiendo, almohadillando con los nudillos/dedos, ponemos por encima las sardinillas.

 Lavamos vaso y secamos.

Ponemos en vaso, cebolla, pimientos, 3 segundos a Velc 5, vertemos en cestillo que escurra líquidos.

Una vez bien escurrido distribuimos sobre la masa, ponemos el tomate y dejamos reposar 20 minutos. 

Precalentamos el horno a 250°.

Horneamos la Pizza en la parte de abajo del todo, 15 minutos 250°, abrimos y ponemos encima el queso, aceitunas y orégano, horneamos 5 minutos más a 250° con grill, sacamos y lista.

Puede tomarse fría también 

Y el resultado...

 


 






 





Coca con anchoas, atún y pimientos del piquillo, con Thermomix

 Os dejo esta coca, que yo la llamo rápida, por el relleno, queda muy buena.

Podéis hacer con la masa que os guste..., yo hago varias, con más o menos miga, según me de..hoy hice esta 👇 

Para la masa

300 de agua

450 de harina común o 200 de fuerza y 250 común 

1 taco de levadura fresca

Para relleno:

2 Cebollas, unos 230g

2 latas de atún 

2 latas de anchoas ( no tirar aceite).

1 bote de pimientos piquillo en tiras

1 cdita de sal

40 de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa, ponemos en vaso, harina, agua y levadura desmenuzada. 

Ponemos 2 minutos en Velc espiga, pasamos a un bol, tapamos film y dejamos que doble volumen. 

Limpiamos vaso, ponemos cebolla y damos 2 golpes de turbo de 1 segundo, ponemos los pimientos del piquillo, sal y aceite, mezclamos 10 segundos en Velc 1, Giro inverso 

Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, estirando con las manos untadas con aceite, extendemos sobre masa, la cebolla y pimientos. 

Metemos en horno, previamente precalentado a 200°/180°, 25/30 minutos. 

Y cuando queden 10 minutos para terminar, abrimos horno, ponemos por encima, las anchoas con su aceite repartido y el atún, dejamos terminar el tiempo y listo. 

Y el resultado 

 



 





Tarta Flambeada Alsaciana, Thermomix

Os dejo esta receta que la vi en cookidoo, queda buenísima, salen 2 y se puede congelar la masa, si no queremos hacer las 2.

Ingredientes:
Para la masa

160 de agua 
10 g de levadura fresca
 prensada
250 g de harina de fuerza 
1/2 cucharadita de sal

Para cobertura 
200 de cebolla cortada en juliana 
30 g de mantequilla 
200 de créme fraiche ( si no os gusta, poner nata)
1 cucharadita de sal
Un pellizco de pimienta negra 
Un pellizco de nuez moscada molida
200 g de dados de bacon ahumado

NOTA
Para 2 que salen, el relleno queda justo, podéis doblar cantidades.

PREPARACIÓN 
Para la masa 
Ponemos el agua y la levadura en el vaso, calentamos 2 minutos, 37º y Velc 2.
Añadimos harina y sal, ponemos 2 minutos en modo amasar/espiga. 
Hacemos una bola, ponemos en un bol, tapamos,dejamos reposar 30 minutos en un lugar templado. 

Precalentamos el horno a 250°/275°

Ponemos cebolla y mantequilla en vaso y sofreímos 5 minutos, 120º, Giro inverso y Velc 1.
Añadimos créme fraiche, sal, pimienta, nuez moscada y bacon, mezclamos 10 segundos, Giro inverso y Velc 2, reservamos. 

Dividimos la masa en 2, formamos 2 bolas y con ayuda de rodillo estiramos, haciendo la masa muy muy fina.
Ponemos en bandeja de horno, sobre papel vegetal, ponemos mitad relleno encima y horneamos 6 minutos, dependiendo de cada horno, y lo fina que esté, a temperatura máxima 250/275°, luego hacemos lo mismo, con la otra masa, servimos caliente. 
Y aquí el resultado 


 





Quiche de berenjenas y atún, Thermomix

Hoy estaba preparando para hacer una berenjena rellena de atún, que quería gastar y cuándo estoy preparando el relleno, cambio de idea y cómo tenía una masa fresca quebrada, pues decido hacer una quiché.

Ingredientes:

1 masa quebrada o masa de hojaldre 

1 berenjena 

1 cebolla pequeña 

1 dientes de ajo 

Un trozo de pimiento rojo

30 de aceite

2 latas de atún 

3 huevo

1 brick de nata de 200 de cocinar 

Un poco de queso rallado en polvo

Preparación:

Cortamos berenjena por la mitad, hacemos unos cortes y horneamos unos 15 minutos, o ponemos en freidora de aire o unos minutos en microondas, para poder vaciar, yo cómo iba a usar el horno para quiche, lo hice en horno, poniendo  bandeja en parte alta y puse en modo arriba y ventilador. 

Ponemos en vaso, cebolla, pimiento, ajo, picamos 5 segundos en Velc 5, bajamos restos. 

Ponemos aceite y 7 minutos, Temp 120º, Velc 1.

Mientras sacamos pulpa de berenjenas..., reservamos. 

Pasado el tiempo añadimos pulpa y ponemos 8 minutos, Temp 120º, Velc 1.

En un molde de cristal para quiché de pirex o el molde que uséis para el horno, ponemos la masa quebrada, sobre papel vegetal, pinchando un poco el fondo con un tenedor.

Ponemos el preparado del vaso y extendemos sobre la masa.

Quitamos el aceite al atún y ponemos por encima.

Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la nata, ponemos 20 segundos en Velc 7.

Echamos encima del relleno y espolvoreamos por encima con queso en polvo.

Metemos al horno que ya teníamos previamente precalentado a 180° y ponemos 30 minutos, hasta que veamos que esté, yo la tenía en 25 minutos, sacamos y servimos.

Aquí el resultado 

 




 







Bocaditos de pasta choux al eneldo, rellenos de salmón, con Thermomix

 Hoy os dejo esta receta que para un entrante queda muy bien o picada, queda muy bien.

La receta es de cookidoo que sale con trucha ahumada, la vi cuándo la hicieron en un taller en delegación Thermomix Elche, con salmón y me gustó.

Ingredientes:

Para la pasta choux

150 de agua

80 de mantequilla 

1 pellizco de sal 

1 pellizco de azúcar 

120 de harina de repostería 

3 huevos 

1 huevo para pincelar

2 ramitas de eneldo fresco ( yo puse seco)

30 g de queso parmesano rallado

PARA EL RELLENO 

50 g de olivas rellenas o sabor anchoas ( en receta original pone alcaparras)

200 de salmón ahumado ( en receta original pone trucha ahumada)

250 de queso cremoso 

PREPARACIÓN 

Ponemos en el vaso agua, mantequilla, sal y azúcar, calentamos 5 minutos, Temp 100º  y Velc 1.

Añadimos la harina y mezclamos 20 segundos en Velc 4, retiramos el vaso de la máquina  y dejamos que enfríe 10 minutos. 

Mientras ponemos papel de horno en bandeja, vamos calentando el horno a 200º. 

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, ponemos velocidad 5 y vamos echando los 3 huevos 1 a 1, con la maquina en marcha.

Añadimos el eneldo y el queso parmesano, mezclamos 30 segundos en Velc 5, ponemos la masa en una manga pastelera y vamos poniendo montoncitos, podemos poner del tamaño de una nuez o un poco más grandes cómo hice yo, dejamos un espacio entre ellos de 5 cm, con los dedos alisamos la superficie, si no queremos que se quede el piquito de la masa y pincelamos con huevo.

Metemos al horno previamente precalentado, unos 20/25 minutos a 180º o hasta que veamos que han subido y están ligeramente dorados.

Mientras lavamos el vaso, cuando pase el tiempo y estén hechos, apagamos el horno y sin sacar bandeja, dejamos la puerta entre abierta unos 10 minutos, para que se sequen bien.

Retiramos bandeja del horno y dejamos que enfríe la masa, mientras preparamos el relleno. 

RELLENO

Ponemos en vaso, olivas troceadas y el salmón ahumado, troceamos 4 segundos en Velc 4, añadimos el queso y mezclamos 10 segundos, Velc 4 y Giro Inverso. 

Una vez fríos los Choux, cortamos con unas cuchillo de sierra por la mitad, sin llegar a cortar del todo las dos mitades, rellenamos con una cucharita con el relleno preparado y servimos o metemos en frigorífico si no vamos a servir en el momento. 

La masa podemos, hornear y congelar, para tener para otro día a falta del relleno.

Os dejo este enlace que tengo recetas para dipear y que nos pueden servir para rellenar, pinchar aquí 👇 

https://www.cocinaconxena.com/search/label/PARA%20DIPEAR 

Y aquí el resultado 

 
 














Focaccia con cherrys y orégano, Thermomix

 Os dejo esta focaccia o coca de pan, con tomates cherrys, es una masa muy sencilla de hacer, no se estira con las manos, ya que es una masa muy blanda, se llama focaccia en Italia por el marinado de aceite y hierbas, pero podemos poner encima lo que nos guste, bien con salchichas, con tomate, cebolla y atún, incluso con mollitas, aquí este tipo de cocas es muy tradicional, se hacen también con hojaldre, con masa hojaldrada con manteca etc, hay variedad de masas, y quedan todas muy buenas, aquí en blog tengo varias, con verduras, con salchichas etc, aquí podéis encontrar 👇👇👇 https://cocinaconxena.blogspot.com/search/label/COCAS%20SALADAS 

Esta receta está en cookidoo, guiada, cómo Focaccia de cherrys...

INGREDIENTES:

Para 9 trozos 

PARA COBERTURA

20 Tomates cherrys 

1 cucharadita de las de postre de ajo en polvo 

3 cucharaditas de orégano seco

Sal al gusto, yo puse 1 cucharadita de las de café 

8 cucharadas soperas de aceite de oliva 

PARA MASA

300 de agua

1 taco de levadura prensada, 25g 

1 cucharadita de azúcar 

30 g de aceite de oliva

200 g de harina de fuerza

150 g de harina común 

1 cucharadita de sal 

PREPARACIÓN 

En un bol mezclamos todos los ingredientes de la cobertura y reservamos. 

Ponemos en el vaso, agua, levadura, azúcar, aceite y mezclamos 1 minuto, Temp 37º, Velc 2.

Añadimos las harinas y la sal, amasamos 1 minuto en Velc Espiga. 

Vertemos la masa en en un bol, no es una masa densa, es más líquida, cubrimos con film transparente y dejamos reposar 20 minutos mínimo, veremos que la masa sube bastante.

Precalentamos el horno a 200º, engrasamos una fuente o bandeja de horno, rectangular, no tan grande cómo bandeja de horno, de unos 25 x 30/34, con aceite, yo pongo papel vegetal, vertemos la masa reservada pasados mínimo los 20 minutos y extendemos con espátula, repartiendo bien.

Cortamos los cherrys por la mitad y lo vamos repartiendo por encima de la masa y vamos repartiendo el preparado de orégano con el aceite, por encima.

Metemos al horno y horneamos 25 minutos a 200º y faltando 5 minutos bajamos a 180º y listo, dejamos templar y cortamos al gusto.

Aquí la foto final y el paso a paso