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Tarta de Moka y Nata

Pues hoy toca subir algo dulce, esta tarta se la hice hace unos días a mi madre, que tenia gente en casa, la receta me la dio Antonio Cruz, un amigo, que como no tiene blog, pues lo menciono .y decir que estaba muy muy buena y a la visita que tenia mi madre les gusto mucho...., así que la aconsejo mucho....

Ingredientes:
Para la nata...
400 de nata para montar
100g de azúcar glass

Para la Moka..
400 de nata para montar
100g de azúcar glass
2 cucharaditas de café descafeinado soluble en polvo
1 cucharadita de coñac

1 bizcocho comprado para tartas o en su lugar hacemos un bizcocho Genovés, en este caso, como tenia prisas, lo compre
400ml  de agua, 200 de azúcar con 2 dedos de coñac, para el almíbar ( sin azúcar también podemos hacer)

Y para decorar, en mi caso hice trufa, hice mas cantidad por que quería que sobrara...
2 brick de nata para montar de 200g
130 de cacao en polvo del que tengáis, yo le puse cacao a la taza, del de hacer chocolate, me quede sin cola cao.
50 de azúcar

Preparación:

Primero preparamos el almíbar, para que se vaya enfriando
En un cazo poner a fuego lento el azúcar, el agua y el coñac hasta que se forme el almíbar y dejar enfriar

Primero montamos la nata, como tengáis costumbre yo la monto en Cecomixer o en Thermomix
En Cecomixer
Ponemos el accesorio de montar.
Echamos la nata bien fría, cerramos maquina.
Ponemos 4 minutos Velocidad 6 y activamos, al minuto echamos por la ventana de la tapa el azúcar glass, y pasado otro minuto, subimos a Velocidad 10 y dejamos terminar el tiempo, cuando faltaba 30 segundos para terminar los 4 minutos programados ya estaba hecha y paré la maquina, como se puede ver por la ventanita, cuando se vea a picos es que ya esta bien montada.

En Thermomix
La nata tiene que estar bien fría, yo la meto un poco antes de hacerla en el congelador.
Ponemos la mariposa en el vaso, agitamos bien el brick de nata, echamos la nata, azúcar y con una cuchara echamos lo que quede en los bordes del brick y ponemos sin tiempo, Velc 3 y 1/2, iremos notando que cambia el ruido, yo la voy mirando, para que no se me haga mantequilla

Reservamos en la nevera.

Ahora hacemos la Moka
Montamos la nata, como puse anteriormente y una vez montada, añadimos  café, removemos con movimientos envolventes con una lengua de silicona y añadimos el coñac, con movimientos envolventes..reservamos en frigo

Hacemos la trufa
Ponemos en el vaso de la Cecomixer, todos los ingredientes.
Ponemos 3 minutos en total..., primero ponemos Velc 7, al minuto, subimos a Velc 10, y pasado un minuto, ponemos Velc 8, yo cuando faltaba 30 segundos para terminar el tiempo, paré la maquina, por ya estaba hecho, lo notamos cuando la trufa se mete un poco dentro del batidor, en ese momento la trufa esta bien montada

en Thermomix, con mariposa y Vlc 3 y 1/2, hasta que veamos que cambia sonido y la veamos montada

Reservamos frigo.

Cogemos el bizcocho que en este caso al ser comprado ya viene separado, si lo hacemos lo cortamos en 3 discos

Mojamos con el almíbar, pincelando cada base de bizcocho
Ponemos primero la nata extendiéndola, tapamos con otra base de bizcocho, pincelamos con el almíbar y cubrimos con moka, ponemos la otra base de bizcocho, pincelamos con almíbar y cubrimos con nata, o moka lo que queráis, cubrimos también los laterales y adornamos como os guste con la trufa




Caldo de pollo en Robot Cecomixer

Ayer hice caldo de pollo, para tener congelado, lo suelo hacer siempre en la olla Gm E o D, pero el otro día, me preguntaron por mail, que como quedaba el caldo haciéndolo en el Robot de cocina Cecomixer...y para que lo tengáis lo hice.....

INGREDIENTES:

2 Contra muslos de pollo, yo lo deshuese y quite la piel
1 pechuga, la deshuese y sin piel y puse también el hueso
Judías verdes
Zanahorias
1 cubito de caldo de verdura, pero casero hecho por mi, aquí os pongo el enlace http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2014/05/concentrado-casero-de-verduras.html
Si no hubiese tenido el cubito, le pongo, 1 ramita de apio, 1 nabo, pero no usar pastilla de caldo comprada para el caldo, no tiene nada que ver.
Agua
Sal
Colorante

Ponemos todo en la cubeta de la Cecomixer, troceamos la carne y zanahorias etc, ponemos agua, a falta de unos 3 dedos y ponemos 60 minutos, temp 120º. ( sin poner ningún batidor ).
Cuando empiece a hervir, tarda sobre unos 20 minutos en hacerlo, abrimos y desespumar el caldo, volvemos a cerrar y seguimos con la cocción.
Cuando falte 15 minutos para terminar, bajamos la temp a 100º.
Sacamos y ya ponemos en tupper colando el caldo para congelar..., yo en unos ponía caldo solo y en otros ponía caldo, carne, judías y zanahoria etc, ya a gustos....
Si queremos guardar caldo solo, la carne la podemos utilizar para hacer croquetas de pollo o canelones...




Trufa y Sándwich de galletas helados de trufa, en Cecomixer y Thermomix

Os dejo como preparar trufa en Cecomixer o Thermomix, con la trufa hice los Sándwich de galletas helados, que a mi niña le gustan mucho, tanto de nata, como de trufa.

Ingredientes:

2 bricks de nata para montar de 200 g., bien fría
130 g de cacao en polvo, yo usé Cola Cao original, no turbo
50 g de azúcar

O un brick de 500 de nata, 200 Cola Cao y 60 de azúcar

EN CECOMIXER
Ponemos en el vaso de la Cecomixer, todos los ingredientes.
Ponemos 3 minutos en total..., primero ponemos Velc 7, al minuto, subimos a Velc 10, y pasado un minuto, ponemos Velc 8, yo cuando faltaba 30 segundos para terminar el tiempo, paré la maquina, por ya estaba hecho, lo notamos cuando la trufa se mete un poco dentro del batidor, en ese momento la trufa esta bien montada, ni siquiera cuando levantamos la maquina se sale del batidor, queda muy bien, entonces quitamos el batidor, lo movemos para que la trufa caiga...

EN THERMOMIX
Ponemos en el vaso de la TH, la nata bien fría y el Cola-cao y montamos en Velc 6, yo a los 25 segundos ya la tenia montada, sacamos del vaso y vamos poniendo encima de las galletas, tapando con la otra galleta, liamos en papel film y al congelador.

Para preparar los Sandwich es muy sencilla, cogemos galletas, rellenamos con la trufa y tapamos con otra galleta, liamos en papel film cada Sándwich y metemos en el congelador...y están muy muy buenos.










Macarrones carbonara en Cecomixer ( sin nata)

Os dejo macarrones carbonara, sin nata, que es como realmente son, pero no se por que se la ponemos jajaja, yo creo que viene de la pizza carbonara que lleva, pues alguien diría, pues los macarrones también jajajaja, pues estos que hice son sin nata, que también quedan buenos...esta vez lo hice todo en el robot Cecomixer.

Ingredientes;

250 de macarrones
100 de bacon cortadito
50 de cebolla
100 de queso rallado
25 de aceite
1 huevo + 2 yemas
1,5 de agua
Sal


Ponemos en el vaso de la Cecomixer, el aceite, la cebolla picadita y el bacon.
Ponemos el batidor de silicona.
Ponemos 5 minutos, 120º velc 1.
Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el huevo, las yemas y el queso 15 segundos en Velc 4.
Sacamos y ponemos junto el bacon y cebolla.
Quitamos el accesorio batidor.
Sin lavar el vaso, ponemos el agua, sal y ponemos unos 15 minuto temperatura 120º, cuando empiece a hervir a hervir levantamos la maquina, cancelamos, echamos los macarrones, cerramos.
Ponemos 12 minutos, 100º.
A la mitad de cocción, levantamos removemos con la espátula y cerramos, terminando de cocer.
Sacamos, colamos y volvemos a poner los macarrones en el vaso, echamos lo reservado, mezclamos y listos para comer.








NATA MONTADA EN CECOMIXER

Hoy hice nata, que mi niña quería fresas con nata y la hice en mi nueva maquina, la CECOMIXER, que es una pasada, como me gusta esta maquina jajajaja

Ingredientes:

Como tenia que gastarla por que estaba a punto de fecha hice bastante...
Pero con brick de 200 de nata, hice lo mismos pasos, que ya le he probado...

800 g de nata para montar, en este caso la mía era Pascual.
190 g de azúcar glass ( la medida que hay que poner es 50 g por cada 200 de nata, con esa medida queda bien.

Ponemos el accesorio de montar.
Echamos la nata bien fría, cerramos maquina.
Ponemos 4 minutos Velocidad 6 y activamos, al minuto echamos por la ventana de la tapa el azúcar glass, y pasado otro minuto, subimos a Velocidad 10 y dejamos terminar el tiempo, cuando faltaba 30 segundos para terminar los 4 minutos programados ya estaba hecha y paré la maquina, como se puede ver por la ventanita, cuando se vea a picos es que ya esta bien montada.

También lo he hecho poniendo azúcar sin glas a la vez que la nata, lo puse 4 minutos...., el primer minutos y medio a Velc 6, abrí y puse Velc 9 otro minuto  y ya baje a Velc 8 mas o menos otro minuto, pero ya mirando por la ventanita, para no pasarme, cuando noto q la nata se mete dentro del batidor ya está super bien montada mas o menos el total 3 y medio, no llego a terminar los 4 minutos





Y LISTA PARA CONGELAR 



Y LA CECOMIXER 


Esta nata es solo un brick de 200 g y haciendo los mismos pasos....