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Salsa de tomate al estilo Italiano, Thermomix

Os dejo esta salsa de tomate frito, que viene en cookido, queda buenísimo y es muy buena opción para niños que no comen mucha verdura, su sabor es de tomate, no se nota sabor verdura, es perfecto para acompañar un arroz a la cubana, o dar el uso que queramos, lo aconsejo muchísimo. 

Ingredientes:

50 de aceite 

2 dientes de ajos

100 de cebolla troceada ( también queda muy bueno, con puerro, parte blanca).

100 de zanahoria en rodajas, no gordas. 

Tomate natural triturado, 1 kilo o tomate maduro troceado. 

Pellizco pimienta negra 

15 de azúcar 

1 o 2 cucharadita de sal

1 cdita de orégano seco

1 cdita albahaca fresca o ramita seca 

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso el aceite y calentamos 3 minutos 120º y Velc 1, en T31 ponemos temp varoma. 

Añadimos ajos, cebolla y zanahoria, troceamos 10 segundos en Velc 5 y sofreímos 7 minutos, 120º, Velc 3.

Incorporamos, tomate, sal, azúcar, pimienta, orégano, albahaca. 

Cerramos y colamos el cestillo, encima tapadera, ponemos 30 minutos, 120° y Velc 1, ya tenemos listo el tomate, muy recomendado. 

Nota

Mientras hacemos el tomate, podemos subir a Temp varoma y aprovechar para hacer algo de verdura, arroz blanco en varoma etc.

 
 




Hamburguesas de secreto ibérico / Thermomix

Os dejo estas hamburguesas que hice y que quedan muy buenas, la receta está en cookidoo por si la queréis guiada, con estas cantidades salen 5 hamburguesas. 

Ingredientes:

  • 400 g de secreto de cerdo ibérico (en trozos y semicongelado)
  • 50 g de jamón ibérico o normal 
  • 50 g de queso manchego o el que os guste, yo puse Parmesano a trocitos. 
  • 75 g de cebolla
  • 30 g de aceite de oliva 
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • Preparación:

  • Ponemos el secreto de cerdo, troceado semicongelado, el jamón y el queso en el vaso y trituramos 15 seg/vel 10. Ponemos en un bol y reservamos.
  • Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Troceamos 2 seg/vel 5 y sofreímos 8 min/120°/vel 1.
  • Añadimos la carne triturada reservada, la sal y la pimienta y mezclamos 10 seg/Giro inverso/vel 4.
  •  Formamos 5 hamburguesas utilizando un aro de emplatar, presionamos la carne con el reverso de una cuchara para que quede compacta. Ponemos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos.
  • Hacemos a la plancha con un  hilo de aceite y montamos al gusto.






Hamburguesas de carne y verduras en Alta Temperatura, con Thermomix 6

 Os dejo estas hamburguesas preparadas con verduras hechas en Alta temperatura, con T6, en otras no se puede esta opción que llega a 160º, en T31 se puede poner 120° que sería Varoma o T5, y hacer Sin cubilete y saldría pochada la verdura, que también queda bien, pero muy  diferente a la Alta temperatura. 

Ingredientes:

500 de carne picada, de ternera o ternera y cerdo, mezclado, que os la piquen en carnicería.

100 de cebolla seca

50 de puerro 

50 de zanahoria 

75 cebolla tierna ( cebolleta)

20 de aceite

Preparación 

Seguimos en cookidoo de la colección básicos para dorar, el de bastones de zanahoria 400.

Ponemos en vaso, el aceite y la verdura, y ponemos Alta Temperatura de receta seguida, que son 12 minutos AT.

Pasado el tiempo, trituramos 2/3 segundos en Velc 4.

En un bol, ponemos la carne picada y echamos lo del vaso, mezclando bien con espátula, formamos hamburguesas, liamos en papel film las que no vamos a usar y congelamos. 

Y el resultado 










Hamburguesas de repollo y carne, con Thermomix

 Os dejo estas hamburguesas que quedan muy buenas, podéis hacer igual en T6 o T31.

Es el relleno que uso en gyozas

INGREDIENTES:

400g de hojas de repollo 

1 cucharadita y 1/2 de sal

350g de carne de cerdo picada o mixta 

30g de agua

20g de salsa de soja (opcional)

10g de vino blanco

1/2 cucharadita de azúcar 

Un poco de pimienta molida

1 cucharada 15g, de aceite de oliva.

Ponemos en vaso el repollo, previamente lavado y 1 cucharadita de sal, troceamos con la ayuda de espátula en bocal, 20 segundos en Velc 4, moviendo espátula dcha e izda, para evitar que se suba hacia arriba.

Ponemos repollo en un colador y dejamos escurrir. 

Ponemos en vaso la carne picada, 30g de agua, la salsa de soja, el vino, azúcar, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y aceite de oliva, ponemos 2 minutos en Velc 4, bajamos restos. 

Presionamos el repollo con un pisador de patatas de puré, o lo que tengáis, para retirar exceso líquido, añadimos repollo al vaso y le damos 6 segundos en Velc 6, si es necesario le damos unos segundos más, pasamos a un bol y mezclamos un poco con espátula, metemos un poco en frigo, tapado con film.

Formamos las hamburguesas, podemos congelar liando en film individual. 

Hacemos a la plancha, quedan muy buenas






Hamburguesas de patatas y atún

 Os dejo esta sencilla y fácil receta, que se hace rápida y queda buena, otras veces las he hecho, añadiendo una zanahoria también a las patatas.

Ingredientes para 6 hamburguesas :

3 patatas tamaño normal

2/3 latas de atún, depende de tamaño patatas

1 huevo crudo

Sal

Aceite para poner en sartén 

Podemos añadir opcional, yo esta vez no le puse, un diente de ajo, picado con perejil fresco, a la masa.

Cocemos las patatas con su piel, yo las hice al vapor, ya hacéis cómo os gusten más, dejamos que enfríen un poco para no quemarnos, pelamos y pasamos a un bol.

Pisamos patatas con un tenedor, quitamos el aceite al atún, echamos el atún con las patatas y mezclamos.

Echamos el huevo sin batir, y mezclamos todo bien.

Cogemos porciones y con las manos vamos dando forma de hamburguesas, una vez formadas metemos en frigorífico hasta que vayamos a hacer.

Ponemos un poco de aceite en una sartén, calentamos,  doramos por ambos lados y listo.

Esta misma receta, la podemos hacer en versión croqueta, hacemos forma de croqueta, pasamos por huevo y pan rallado, freímos y ya tenemos unas croquetas de atún sin bechamel, con patatas.









Hamburguesas de Brócoli y Zanahoria, con Thermomix, paso a paso

Os dejo estás hamburguesas de verdura, sin nada de carne, que quedan muy buenas, por lo menos a mi me gustan mucho, con estas cantidades que pongo, salen 7, son sanas y es otra manera para que los críos coman verdura.

Ingredientes:

1 Brócoli, cortado a ramos, ya cortada pesaba 450g
200 de zanahoria ya pelada
60 de cebolla, 1 pequeña o media grande
100 de harina
50 de queso en polvo
1 huevo
1 diente de ajo
Sal
Un poco de pan rallado

Primero hacemos al vapor en recipiente Varoma, la zanahoria cortada que pondremos en la parte de bajo y en la bandeja ponemos los ramos de brócoli y cebolla gajos.
Ponemos en el vaso 1 litro de agua
Ponemos 25 minutos, Temp. Varoma, Velc 1
Pasado el tiempo, sacamos, tiene que quedar al dente, no muy hecha, con este tiempo, quedan bien.
Enjuagamos el vaso, no hace falta fregar y secamos.
Ponemos en el vaso el huevo, queso en polvo y el diente de ajo troceado, 10 segundos en Velc 3 y 1/2
Añadimos el brócoli, zanahoria, cebolla y sal, 22 segundos en Velc 4, tener preparada la harina, por que a los 5 segundos, la echamos por el bocal, sin parar la máquina.
Pasamos la mezcla a un cuenco y como queda un poco blanda, echamos un poco de pan rallado, lo puse a ojo, en la foto se ve mas o menos la cantidad, no pasaros y si se necesita mas se echa.
Formamos las hamburguesas, y liamos en film, listas para congelar, las que no vayamos a usar, yo utilizo el hamburguesero de tupper, podéis coger un aros de emplatar, meter un montocito, aplastar con una cuchara y quitar el aro, o dar forma con la mano aplastando o cómo queráis formarlas.

Aquí el resultado final, sin hacer en plancha, ya que no iba a gastar en el momento...


El paso a paso...

Brócoli, zanahoria y cebolla, ya hecha al vapor


Ya picado con todo los ingredientes...

Pasada a cuenco

Ponemos pan

Ya mezclada con pan rallado

Formar hamburguesas






También, se puede añadir un trozo de pechuga de pollo o ternera, cuando picamos, en ese caso, no hace falta poner nada de harina









Hamburguesas caseras de ternera con espinacas, queso etc...

Os dejo estas hamburguesas que quedan muy buenas...

Ingredientes:

500g de ternera picada, de la pieza que os guste, pedís que os la piquen ( no de la que venden ya picada que lleva mezcla)
300 de espinacas frescas
2 zanahorias
1/2 cebolla si es grande o 1 pequeña
50g de queso rallado en polvo

Limpiamos las espinacas y ponemos en un cazo, con un poquito de agua y las cocemos un poco solo, sacamos y ponemos en un colador.
En un bol ponemos la ternera picada.
Picamos con una picadora, la zanahoria y la cebolla...yo no use la Thermomix, por que es poca cantidad y tengo una picadora pequeña.
Echamos al bol la ternera, la cebolla y zanahoria y mezclamos.
Escurrimos muy bien las espinacas, haciendo presión con una cuchara para que suelte bien toda el agua, las ponemos en bol y mezclamos con carne etc.
Echamos el queso y lo mezclamos todo bien...
Formamos las hamburguesas, liamos en film y al congelador....



Aquí Xenia, la hija de mi amiga Vanessa dando forma...



Hamburguesas de pollo con verduras...varias

Os dejo unas hamburguesas sencillas de pollo con algo de verduras, para los peques...para preparar usaremos Thermomix o cualquier picadora....

Ingredientes:
Las cantidades de pollo etc ya es según cantidad de hamburguesas que queramos

CON POLLO, ZANAHORIA Y PUERRO

3 muslos y contra muslos de pollo sin piel y deshuesados
3 zanahorias
1 puerro

Picamos el puerro y zanahoria, sacamos y reservamos,
Ponemos el pollo troceado y picamos, sacamos mezclamos con lo reservado picado y formamos las hamburguesas.

CON POLLO, ESPINACAS Y CEBOLLA

2 muslo y contra muslo de pollo deshuesados
1 cebolla pequeña
200 de espinacas

En un cazo, cocemos unos minutos las espinacas y escurrimos bien.
Troceamos le pollo y picamos con la cebolla, mezclamos con las espinacas cocidas y escurridas y formamos las hamburguesas.

CON POLLO CEBOLLA Y PUERRO

2 Muslo de pollo deshuesados y sin piel
1/2 cebolla
1 puerro

Metemos todo en picadora troceado o Thermomix y picamos, formamos las hamburguesas y listo.

Fotos de las 3 clases...





Hamburguesas de pechugas pollo con quesitos lights, en Thermomix

Ayer preparé estas hamburguesas, que las vi en el blog de canecositas http://www.recetariocanecositas.com/hamburguesas-de-pollo-dieta/ , y como siempre todo lo que hago de ella, queda muy bien.....

Ingredientes:

2 pechugas a filetes y troceadas
3 quesitos lights
2 cucharaditas de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de sal
Perejil fresco
Ella le puso una pizca de canela y nuez moscada, yo no se lo puse

Ponemos las pechugas troceadas y 10 segundos en Velc 7-10
Añadimos el resto de ingredientes y picamos 10 segundos Velc 7-8
Formamos las hamburguesas y vamos liando en papel film las que vayamos a congelar, con esta cantidad me salieron 7 hamburguesas.






Hamburguesas de Merluza con atún...

Hoy he preparado las hamburguesas de merluza que suelo hacer con atún, pero esta vez las he hecho con mas cantidad, me han salido 12...las hice con Thermomix, aquí os pongo el enlace para 7 hamburguesas http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/08/hamburguesas-de-pescado.html


Ingredientes para 12 hamburguesas ....

900 de filetes de merluza, fresca o limpios de los congelados
1 cebolla, puse 130
2 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado (o rallado solo la miga de pan a mano)
3 latas de atún en aceite, escurridas
2 huevo
Un poco de sal y perejil fresco

Si vamos a congelar, mejor usar merluza fresca, ya que luego hay que volver a congelar.

Ponemos el pescado en el vaso 5 segundos velocidad 6...y reservamos en un bol, ponemos la cebolla, ajos y perejil, 5 segundos velocidad 5, bajamos con la espátula los restos de las paredes del vaso, añadimos el pescado reservado, el huevo, las latas de atún escurrido, el pan rallado y sal, y ponemos unos segundos Velc 6 que mezcle un poco y luego en espiga, hasta que veamos bien mezclado...volcamos en un bol, y formamos las hamburguesas, con un hamburguesero o con un molde de aro, pisando con una cuchara sobre film, vamos haciendo y liando....y listas para congelar
Os pongo las fotos...del paso a paso