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Sopa de pollo con arroz, en Thermomix

Os dejo esta sencilla receta que vi en cookidoo y cómo tenía caldo de pollo, con pollo desmigado en congelador, no tuve que hacer el paso de hacer el caldo de pollo, yo reduje cantidades y salieron 4 platos bien.

Ingredientes:

Para el caldo: Yo  tenía y no hice el paso 

Muslo y contra muslo partido en dos + 1 muslito o ponemos 3 muslos

Un trozo de nabo, 1 trozo apio, 1 zanahoria 

1500 de agua

 Colorante o Azafrán y sal

Ponemos todo en el vaso y ponemos 30 minutos  Temp 100º,  Giro Inverso y Velc 1, sacamos colamos y reservamos. 

INGREDIENTES para sopa con arroz:

80 de zanahoria 

70 de puerro 

2 dientes de ajos 

30 de aceite de oliva

45 de jerez seco, yo no tenía y puse vino blanco

100 de arroz

120 g de pollo desmigado, del que habéis hecho caldo, si no teníais hecho 

750 de caldo casero 

PREPARACIÓN:

Si no tenéis caldo casero, lo primero que tenemos que hacer es el caldo y el pollo cómo puse al principio.

Desmigamos el pollo y reservamos, junto con el caldo. 

Ponemos en vaso, zanahoria pelada y troceada, puerro, ajos y aceite, troceamos 5 segundos a Velc 5, bajamos restos y sofreímos 5 minutos, 120º, Velc 1, en TM31 pondremos Temp Varoma. 

Añadimos el vino y ponemos 1 minuto, Temp Varoma,Velc 1, sin cubilete. 

Incorporamos el arroz, caldo de pollo y pollo desmigado, ponemos 16 minutos,  Temp 100º, Giro Inverso y Velc Cuchara. 

Nota

También podemos echar el pollo desmigado una vez esté la sopa de arroz, yo lo pongo con caldo y arroz, y opcional, espolvorear con perejil picado fresco.

Servimos y listo








Sopa de fideos con Thermomix

 Hoy hice sopa de fideos, tenía congelado caldo de pollo casero, con pelotas, judías verdes y garbanzos, así que sólo hice sopa de fideos en Thermomix, se que hay gente que dirá, en una olla se termina antes etc, y siempre digo que para mí THERMOMIX es cómo una olla... etc, la tengo siempre en encimera, ya que la utilizo a diario, no sólo para cosas esporádicas...

El caldo podéis hacer con pelotas, añadiendo judías finas, si queréis, os dejo enlace, pinchar y os lleva a receta https://cocinaconxena.blogspot.com/2022/01/caldo-con-pelotas-en-thermomix.html 

O también podéis hacer un caldo base rápido con pollo, os dejo enlace a la receta aquí 👉 https://cocinaconxena.blogspot.com/2021/01/caldo-de-pollo-base-con-thermomix.html 

Sopa de Fideo para 3:

550 de caldo casero 

80g de fideos finos N° 0

Ponemos primero el caldo 7 minutos, Temp 100º  y Velc 1, para calentar.

Echamos fideos, si tenéis pollo troceado y garbanzos,  podéis poner, si os gusta junto con los fideos y ponemos 3 minutos, Temp 100º, Velc 1 o Cuchara, Giro Inverso y listo. 

Aquí sólo sopa, que a mí hija no le gusta mezclar con pelota etc.

Y aquí servido sopa de fideos con pelota etc...



Caldo con pelotas, en Thermomix

Tenia carne para hacer unas pelotas para cocido, pero sólo quería hacer caldo y las pelotas, para una sopa de fideos con pelota o caldo sólo con pelota, cómo no tenía pollo de campo que es el que me gusta para caldo, hice un caldo con las pelotas sólo, que también queda muy bueno. 

Ingredientes:

Para las pelotas:

 400g de Carne picada mixta o de cerdo sólo, ya a gustos y que os la piquen en el momento, podemos picar junto la carne, un blanquito o un higadito de pollo, queda bueno con cualquiera de las dos cosas.
1 huevo ( sin batir antes)
Un poco de perejil fresco, si no tenéis no pasa nada
Miga de pan
Un poco de piel limón rallada
Piñones ( opcional)
---------

1 puerro

Rama de apio

1 zanahoria 

10g de arroz

10g de garbanzos 

Azafrán o colorante, esto es opcional, pero aquí en Alicante, no tomamos caldo color blanco.

Agua sobre litro y medio, al máximo del vaso, cuándo ya esté todo en vaso.

Sal al gusto

Para fideos si queréis:

2 puñados de fideos finos n°0, que viene a ser 40/50g para 2/3, y 550 del caldo que hemos hecho.

Preparación 

Primero hacemos pelotas 

Ponemos en un cuenco, la carne picada, echamos el huevo entero y con las manos, vamos mezclando, echamos perejil, limón rallado y vamos mezclando con las manos, como la masa se queda blanda, vamos echando miga de pan, hasta que veamos una mezcla, ni dura, ni blanda.
Formamos las pelotas, que son cómo unas bolas redondas grandecitas, reservamos. 
Ponemos en vaso, los garbanzos y arroz, trituramos en Velc progresiva 5/10, unos segundos, hasta que veamos hecho polvo.

Ponemos en cestillo, las 4 pelotas reservadas, zanahoria, puerro y apio.

Echamos agua hasta máximo, sal y azafrán. 

Cerramos y ponemos 35 minutos, Temp 100º y Velc 1.

Pasado el tiempo colamos caldo.

Si queremos sólo caldo con pelota, ponemos caldo, una pelota y listo para tomar. 

Si queremos tomar sopa de fideos con pelota.

Ponemos si es para 2/3, 550 del caldo en vaso y 7 minutos, 100º y Velc 1, para calentar. 

Pasado tiempo abrimos y echamos los fideos, cerramos y ponemos 3 minutos, Temp 100º, Giro Izda y Velc 1.

Ponemos una pelota en plato, junto con la sopa de fideos.

Si se quiere se puede congelar pelota con caldo para cualquier otro día. 










Caldo de pollo + crema verdura con pollo, con Thermomix

Os dejo cómo hago un caldo de pollo y a la vez aprovechando verdura y carne, hacemos una crema.

Ingredientes:

3 zanahorias troceadas

1/2 rama de apio

 2 puerros

 1 patata

1 muslo y contra muslo de pollo de campo, partido en 2 

1 muslo de pollo

Azafrán, colorante o cúrcuma. 

Agua hasta el máximo 

Sal

Pelamos zanahoria, patatas etc, y lavamos todas las verduras, troceamos y ponemos en vaso.

Ponemos los muslos de pollo y contra muslo, que hemos cortado, ponemos agua hasta el máximo, sal y azafrán, colorante o cúrcuma. 

Cerramos y ponemos 35 minutos, 100°, Giro Izda  y Velc 1 al principio y luego Cuchara. 

Colamos el caldo, sacamos la carne del pollo, desmenuzamos y en vaso ponemos la carne junto a la verdura, echamos un poco del caldo colado y trituramos en Velc 5/10 1 minuto, y ya tenemos una crema y caldo para utilizar con sopa fideos, arroz, etc.








Sopa de verduras con jamón en MC PLUS

 Os dejo esta receta de sopa que queda muy rica y no la tenía subida en MC Plus.

Ingredientes:

Da para bastantes, 5/6, depende lo comientes que sean, yo hago esta cantidad, así tengo hecha para otros días, ya que podemos congelar, yo saco para 6.

Ingredientes:

2 dientes de ajos

100g de jamón serrano picadito 

350 de calabacín con su piel 

150 de puerro

60 de cebolla 

50 de zanahoria ya pelada

1 tomate rojo no grande, de los pequeños.

30/35 de aceite 

1000/1200 de agua

Un poco de azafrán o colorante 

Sal al gusto

1 pastilla de caldo de verduras (opcional), yo no suelo poner.

Lavamos y secamos todas las verduras, al calabacín y tomate, no quitamos piel, troceamos y reservamos. 

Ponemos en Velc 7 la máquina y echamos por el bocal, los dos dientes de ajos 5 segundos, abrimos y bajamos restos, echamos jamón y aceite.

Ponemos rehogar 120° unos 5 minutos, sacamos todo y reservamos. 

Echamos toda la verdura troceada, y ponemos 4 segundos en Velc 5 y luego 5/6 segundos en Velc 6, según queramos de pequeños los trozos, abrimos y comprobamos, si queremos algún segundo más, bajamos restos.

Echamos el sofrito reservado de jamón y ajos, echamos todo, aceite también. 

Echamos el agua, sal o pastilla desmenuzada si ponéis y azafrán o colorante, removemos con espátula.

Cerramos y ponemos 28/30 minutos a 120° y Velc 1, faltando 10 minutos bajamos a 115°.

Pasado el tiempo listo para servir y guardar el resto en tupper, si os sobra.

Podemos servir con huevo duro troceado por encima.

Y aquí el resultado con el paso a paso.










Arroz caldoso con pelotas y judías verdes en Thermomix, receta de aprovechamiento

 Os dejo este arroz caldoso, para aprovechar caldo de cocido que tenía, con unas pelota y judías verdes.

Ingedientes:

Para 4

700 de caldo que tenía de cocido, junto con 3 pelotas y judías verdes.

160 de arroz redondo

Preparación:

 Ponemos en vaso, el caldo de cocido con las pelotas troceadas y judías verdes.

Ponemos 7 minutos 100°, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Echamos arroz y ponemos 13 minutos, temperatura 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.

Pasamos a una olla para servir mejor y listo.





Sopa de ajos con Thermomix

 Para días de frío, que no sepamos que hacer, esta sopa de ajo viene muy bien.

Ingredientes:

4 dientes de ajos 

50 de aceite

6 rodajas de pan del día anterior, cómo un dedo de grosor, el pan que tenía, era de barra estrecha, según barra tengáis, ponéis de cantidad.

1 cucharada de las de postre rasa, de pimentón dulce.

700 de caldo casero de pollo que tenía o agua con 1/2 pastilla de caldo verduras o pollo, a gustos 

2 huevos, 1 por persona.

 Ponemos primero el aceite y 5 minutos, temperatura Varoma en T31, 120º en TM6 Velc 1.

Mientras machacamos los ajos con su piel, bien con una tabla de madera, poniendo ajos bajo y dando un golpe, con martillo de madera de carne, con mazo mortero etc, hasta que se abran, yo tradicional los pongo así, o también podéis hacer laminados.

Ponemos los ajos y 4 minutos, temperatura Varoma/120°, Giro Izda y Velc Cuchara., SIN cubilete.

Añadimos el pan y ponemos 4 minutos, temperatura Varoma/120°, Velc Cuchara, Giro Izda, SIN cubilete. 

Añadimos el pimentón y 15 segundos, temperatura Varoma/120° y Velc Cuchara, SIN cubilete. 

Añadimos el caldo o agua con pastilla y un poco de sal.

Ponemos 15 minutos, temperatura 100º, Giro Izda y Velc Cuchara. 

Añadimos los huevos, tapamos y dejamos 5 minutos, para que se cuajen.

Pasamos a una olla y servimos, yo intento quitar luego los ajos, ya que no los pongo laminados.

También podemos añadir el pan, cuando echamos los huevos y dejar 5 minutos, de esa manera las rodajas de pan quedan enteras, queda bien de las dos maneras.

Si tenemos niños y queremos hacer una crema, trituramos una vez terminado todo, 1 minutos Velc progresiva 5/10.









Caldo base de pollo con Thermomix

 Os dejo un caldo de pollo, que queda muy bien, para una sopa o tener en congelador para cuando necesitemos.

Si queréis ver en vídeo, os dejo el enlace que os lleva a mi canal de YouTube, para ver pinchar aquí https://youtu.be/M-6dWcGA2n8

INGREDIENTES: 10g de arroz 10 de garbanzos 1 puerro 1 zanahoria Apio o un trocito de nabo o las dos cosas, yo nabo no puse 2 muslos y contra muslos, partidos en 2 cada uno, o 1 muslo y contra muslo si es pollo de campo 1l y 1/2 de agua Sal Azafrán o colorante ( opcional), aquí en Alicante, no es costumbre tomar caldo blanco y le ponemos Azafrán.

Preparación

Ponemos en vaso, los garbanzos y arroz, trituramos en Velc progresiva 5/10, unos segundos, hasta que veamos hecho polvo.

Partimos en 2 cada contra muslo, pelamos zanahoria y lavamos puerro quitando primera capa y el apio, lo metemos todo en el cestillo, ponemos el litro y medio de agua y sal, cerramos y ponemos 40 minutos, temperatura 100º, Velc 1, ( si ponemos pollo de campo, ponemos 50 minutos)

Pasado el tiempo sacamos cestillo y colamos el caldo, la carne podemos usar para hacer sopa de fideos con carne, croquetas..


Si queréis hacer después una sopa de fideos os dejo cómo hacer...

SOPA FIDEOS CON POLLO PARA 3

40/50g de fideos finitos, n°0 550 del caldo base 1 muslo y contra muslo deshuesado y troceado

Ponemos el caldo 7 minutos, 100° y Velc 1 para calentar.

Abrimos y echamos la carne desmenuzada y los fideos, ponemos 3 minutos, 100°, Velc 1 y Giro Izda y listo para servir.



Sopa a la Riojana, en Thermomix

Os dejo esta sopa, del libro Cuesta menos con Thermomix, que queda muy buena y es sencilla

Ingredientes:
Para 4

100 de cebolla
100 de zanahoria
30 de aceite de oliva suave
50 de chorizo dulce, en rodajitas
50 de jamón serrano picadito
300 de patata de roja, chascada
100 de acelgas troceadas, yo puse espinacas
50 de arroz
800 de agua
2 huevos batidos
Sal
Azafrán o colorante ( opcional )

Ponemos en vaso, la cebolla y zanahoria, 3 segundos en Velc 5, echamos el aceite y ponemos 5 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Ponemos la mariposa, echamos el chorizo y jamón, y 2 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos las patatas chascadas y espinacas, sal y agua, y ponemos 10 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Añadimos el arroz y 16 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.
Batimos los huevos, y cuando falte 1 minuto para terminar, echamos los huevos batidos por el bocal.
Dejamos unos minutos y servimos.






Sopa de verduras con jamón, en Thermomix

Os dejo esta sopa de verduras que hago bastante por que nos gusta mucho, la receta la vi, en el libro de recetas económicas, aunque un poco diferente en algún ingrediente, la receta original, lleva champiñones, os aconsejo que la probéis si os gusta la sopa y además no hay que añadir fideos etc, ya que está toda la verdura picadita..., esta receta, la he hecho con Thermomix, con Ollas GM y tradicional, la pongo en las 3 versiones.

Aquí en mi canal de YouTube https://www.youtube.com/watch?v=BsSuDwikmo8

Ingredientes:
Para 4-5 según comientes

2 dientes de ajos
80 g de jamón serrano que no esté seco
1 calabacín con su piel, el mio pesaba 250 g
1 puerro, 60 g
1 zanahoria pelada, 50 g
1 cebolla, 250 g
1 tomate rojo pelado, 120 g
30 g de aceite
800 de agua
1 pastilla de caldo de verdura
Un poco de colorante o Azafrán ( opcional ), yo si le pongo
Para acompañar opcional, 4-5 huevos cocidos, yo la tomo sola con las verduras o le pongo huevo troceado.

Preparación en Thermomix

Si no compramos el jamón ya picadito, ponemos en thermomix, unos segundos en Velc 5, Reservamos.

Ponemos la Thermomix en Velc 7, echamos los dientes por el bocal y 5 segundos, paramos y echamos el jamón y el aceite, ponemos 7 minutos Temp. Varoma, Velc 1. Reservamos
Echamos la verdura troceada, 4 segundos en Velc 4, y 3 segundos en Vlec 5 y comprobamos al gusto.
Añadimos el agua, el sofrito de aceite, jamón y ajos reservados, la pastilla de caldo desmenuzada, un poco de azafrán o colorante y ponemos 25 minutos, Temp. Varoma, Velc 1.
Si queremos poner huevos cocido en sopa troceados, ponemos el recipiente Varoma con los huevos liados en papel film antes, mientras hacemos la sopa, yo los suelo poner en un cazo con agua en la vitro.
Pasado el tiempo, abrimos y servimos, con o sin huevos, de las dos maneras está buena.

En Ollas GM

Picamos los dientes de ajos muy pequeños, y el jamón serrano, ponemos un poco menos de medio vasito medidor de aceite en cubeta, menú sofreír a 130º y echamos ajitos y jamón, damos unas vueltas ligeras, que no se queme los ajos y cancelamos menú.
Hacemos el paso de cortar y picar muy pequeño todas las verduras, si tenemos una picadora, mucho mejor, haciendo pasos por verduras y echamos a la olla, ponemos el agua, azafrán o colorante, pastilla de caldo y ponemos menú lento, 40 minutos, 140 °y cuando empiece hervir, bajamos a 110°, ponemos una tapadera cristal o la de la olla Válvula abierta, en E, F o G

Tradicional

Picamos los dientes de ajos muy pequeños, y el jamón serrano.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos ligeramente, pasamos a un olla.
Picamos todas las verduras muy muy picadas, mejor usar si tenéis una picadora.
Echamos a la olla junto con lo ajitos y el jamón.
Echamos el agua, azafrán o colorante, la pastilla desmenuzada y ponemos en vitro a fuego medio, no alto, 40 minutos.
Pasado el tiempo, sacamos y servimos con un cazo, troceamos unos huevos duros, cocidos previamente.

Y el resultado






Fideos a la cazuela con calamar y gambita, en Thermomix

Os dejo como hago estos fideos, que quedan muy buenos y son muy sencillos de hacer.

Ingredientes:

Para 4-5 personas

1 paquete de 250 g de fideos Nº 4, yo Gallo
50 g de pimiento rojo
1 cebolla, pesaba 140
2 dientes de ajos
50 de aceite de oliva suave
400 de calamar, yo usé congelado, descongelado previamente, podemos usar sepia o pota también
Un puñado de gambas peladas medianas
120 de tomate natural triturado
1200 de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado
1 cucharadita de ñora en polvo sofrita o pimentón dulce, yo esta vez le puse un cubito de concentrado de ñora, que siempre tengo para los guisos, os dejo como lo hago http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2017/05/concentrado-de-noras-con-ajos-en.html

Preparación:

Ponemos en vaso, cebolla, pimiento y ajos, 5 segundos en Velc 5, bajamos restos, echamos el aceite y 10 minutos, Temp. Varoma en T31 o 120º en TM6, Velc 1, SIN CUBILETE.
Echamos el calamar troceado y ponemos 5 minutos, Temp. Varoma o 120º en TM6, Velc Cuchara y Giro Izda.
Echamos el tomate y ponemos 8 minutos, Temp. Varoma o 120º en TM6, Giro Izda, Velc 1 o cuchara, puse un poquito de perejil fresco
Ponemos el agua, la 1/2 pastilla, ñora o pimentón, colorante 15 minutos, 100º, Velc 1 y Giro Izda.
Echamos los fideos y ponemos 11 minutos o lo que marque el paquete, 100º, Velc 1, Giro Izda, faltando 4 minutos para terminar, echamos las gambitas.
Pasamos a una olla y servimos
( Hacerlo en el momento que vayamos a comer, ya que si dejamos tiempo hecho, tanto en vaso como en olla, nos quedamos sin caldo)

Y el resultado




Caldo con pelotas, típico Alicantino en Ollas Gm

Ingredientes;

Para hacer las pelotas 
 400g de Carne picada mixta o de cerdo solo, ya a gustos y que os la piquen en el momento, también podemos picar junto la carne, un blanquito o un higadito de pollo, queda bueno con cualquiera de las dos cosas o sin ellas, yo a veces le pongo otras no...
1 huevo ( sin batir antes)
Un poco de perejil fresco
Miga de pan
Un poco de piel limón rallada
Piñones ( opcional) 
Un poco de pimienta ( opcional ) yo no le pongo

Para caldo;
1 muslo y contra muslo de pollo, sin piel, a mi particularmente no me gusta poner
1 nabo
1 rama de apio
1 zanahoria 
1 hueso de rodilla 
( y las pelotas )
Azafrán o colorante
Agua y sal

Preparación de las pelotas

Ponemos en un cuenco, la carne picada, echamos el huevo entero y con las manos, vamos mezclando, echamos perejil, limón rallado y vamos mezclando con las manos, como la masa se queda blanda, vamos echando miga de pan, hasta que veamos una mezcla, ni dura, ni blanda.
Formamos las pelotas, que son como unas bolas redondas, 


En E y F
Ponemos en la cubeta, la verdura limpia, el hueso y el trozo de pollo sin piel,, añadimos las pelotas, agua, sal y azafrán.
Yo pongo como mitad de cubeta de agua o un poco mas, dependiendo cantidad ingredientes, para que salga un caldo bueno y no aguado.
Ponemos menú guiso 140º y media presión, 20 minutos, dejamos sin cerrar hasta que despumemos, unas vez que hayamos quitado espuma, bajamos a 130º y cerramos la olla.
Cuando haya pasado el tiempo, cancelamos menú, dejamos despresurizar manualmente, abrimos y ponemos unos 10 minutos a fuego lento 110º...
En G 
Menú Guiso 130º presión 3, 20 minutos y después menú lento 10 minu 110º sin tapar
En D
Menú carne baja presión 20 minutos y luego 10 min menú plancha sin tapar

Sacamos pelota, ponemos en una taza de consomé o plato hondo, colamos el caldo y ponemos junto pelota y listo para servir.
Y si hacemos un cocido con pelotas, nos ponemos el caldo de cocido solo y la pelota...y que bien entra en invierno....
Con el caldo y la carne del pollo que sobre, después de haber servido las pelotas, desmenuzamos la carne y congelamos con el caldo y ya tenemos para una sopa de fideos con pollo.






Sopa de Ajos, con Alcachofas y huevos, en Ollas Gm y tradicional... ( receta de mi madre )

Os dejo esta manera de hacer la sopa de ajos, esta manera es como la hace mi madre y queda realmente buena, recomiendo que la probéis...., en mi caso la receta de sopa de ajos tradicional, no me gusta, pero de esta manera si....hacerla os gustará, la pongo de forma tradicional y hecha en las ollas Gm....


Ingredientes para 3:

6-7 alcachofas, si no os gustan las alcachofas, se puede utilizar en su lugar judías anchas
5 dientes de ajos
3 huevos
1 bocadillo o media barra, mejor del día anterior
Aceite
Agua
Sal
Un poco de colorante
Un poco de pimentón de la vera ( opcional)

En Ollas Gm 
Le hacemos un corte a los dientes de ajo con su piel, ponemos aceite en la cubeta y menú freír a 150º, en E , F, y G y en D freír, los doramos, sacamos y reservamos.
Echamos las alcachofas, cortadas en cuartos y freímos.
Cancelamos menú
Echamos los ajos reservados junto con las alcachofas, ponemos un poquito de pimentón, removemos se pones agua que las cubra unos 3 dedos, un poco de sal y colorante
Cerramos la olla E o F y ponemos menú guiso 7 minutos, presión 2 y 120º.-130º, en G igual con una presión  más, en D menú cocina 7 minutos, baja presión.
Cuando acabe el tiempo, despresurizamos, retiramos los dientes de ajo, yo lo hago por que no se lo comen, y el sabor ya lo tiene, echamos el pan troceado, ( yo para medir pan, cojo y troceo en un plato la cantidad por persona ) movemos con cuidado ( si hace falta mas agua se pone ), cascamos los huevos y ponemos encima.
Ponemos menú lento en E, F y G, unos 4-5 minutos, 120º o 110º mejor, que no cueza fuerte y sin presión, en D menú guiso 5 minutos, sin tapa de la olla, pongo una de cristal o de una sartén y cuando veamos los huevos cuajados al gusto ( a mi no me gusta que se haga la yema dura), cancelamos y servimos metiendo por debajo de los huevos la paleta y sacamos, luego servimos los demás, para no deshacer el huevo.

TRADICIONAL

En una sartén, sofreímos los dientes de ajos muy dorados, los sacamos y echamos las alcachofas las sofreímos, echamos pimentón un poco, damos unas vueltas y lo pasamos a una olla, añadimos el agua, que cubra cómo 3 dedos, ponemos colorante y sal y las dejamos 15 minutos, ponemos el pan y cuando haya empapado, ponemos los huevos y dejamos unos 5 minutos o que veáis el huevo mas o menos cuajado..y listo para comer.