Hamburguesas de Merluza con atún...

Hoy he preparado las hamburguesas de merluza que suelo hacer con atún, pero esta vez las he hecho con mas cantidad, me han salido 12...las hice con Thermomix, aquí os pongo el enlace para 7 hamburguesas http://cocinaconxena.blogspot.com.es/2011/08/hamburguesas-de-pescado.html


Ingredientes para 12 hamburguesas ....

900 de filetes de merluza, fresca o limpios de los congelados
1 cebolla, puse 130
2 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado (o rallado solo la miga de pan a mano)
3 latas de atún en aceite, escurridas
2 huevo
Un poco de sal y perejil fresco

Si vamos a congelar, mejor usar merluza fresca, ya que luego hay que volver a congelar.

Ponemos el pescado en el vaso 5 segundos velocidad 6...y reservamos en un bol, ponemos la cebolla, ajos y perejil, 5 segundos velocidad 5, bajamos con la espátula los restos de las paredes del vaso, añadimos el pescado reservado, el huevo, las latas de atún escurrido, el pan rallado y sal, y ponemos unos segundos Velc 6 que mezcle un poco y luego en espiga, hasta que veamos bien mezclado...volcamos en un bol, y formamos las hamburguesas, con un hamburguesero o con un molde de aro, pisando con una cuchara sobre film, vamos haciendo y liando....y listas para congelar
Os pongo las fotos...del paso a paso












Ossobuco con patatas horno en Gm E Y D

Ose dejo esta manera de hacerlo en la olla, haciendo un paso 1º paso con presión, por que queda muy bueno....
La primera vez que lo hice fue con cordero, que la idea me la dio mi amiga Vanessa, aquí os dejo la de cordero http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/11/cordero-al-horno-con-patatas-en-gm-d-y.html

Ingredientes:
Para 3..
Ossobuco cortado en rodajas entre 2-3 dedos, puse 4
1 cebolla a gajos
1 o 2 tomates rojos troceados
Perejil fresco
2 dientes de ajos laminados
Pimentón dulce
Sal
Aceite
Patatas
1 vaso y medio de vino blanco
3-4 patatas a tacos

Ponemos, todos los ingredientes en la cubeta, ponemos aceite, sal y el vino.
Cerramos la olla y en la E, ponemos menú guiso 8 minutos 120º, presión media, en la D menú cocina 8 minutos.
Despresurizamos, abrimos la olla y ponemos en la E menú horno 160º, con cabezal de horno a 200º, unos 20 minutos, para que se consuma el caldo y se dore por encima, en la D, lo mismo con menú horno.

Y el resultado

Antes de hacer...






Patatas a lo pobre, con salchichas en Freidora Cecofry y huevos

Bueno ya sabéis que hace tan solo 2 días que tengo la freidora sin aceite Cecofry y me gusta muchisimo, la aconsejo mucho, sale todo genial y mínimo de aceite

Y os dejo las patatas etc que hice...

Ingredientes:

3 patatas grandes
3 salchichas blancas
1 pimiento verde
1 cebolla tierna o seca, ya a gustos
1 medida de aceite, es muy poco, como 2 cucharadas
sal

Cortamos las patatas como para tortilla, ponemos el aspa a la cubeta, para que remueva, y ponemos las patatas en la cubeta de la freidora y echamos una medida de aceite por encima repartiendo y sal, cerramos y ponemos 35 minutos, activamos la freidora.
Cortamos cebolla, pimiento y salchichas.
Pasados 15 minutos, ponemos la cebolla, pimiento y salchichas, mezclamos un poco, tapamos y que siga el tiempo que hemos puesto.
Cuando pase el tiempo, sacamos y servimos.
Si queremos acompañar con unos huevos fritos sin apenas aceite...ponemos un hilo de aceite en la cubeta y echamos los huevos, ponemos 3 minutos y los hacemos, cuando pite, dejamos 1 minuto sin abrir ( solo si vemos si le falta un pelin ), no le pongáis mas tiempo, si no, se hace demasiado, sacamos y servimos.













EQUIVALENCIAS OLLAS MODELO E - F CON D

Os dejo las equivalencias de las ollas modelo E - F y D, son las equivalencias que yo hago con mis ollas.


EQUIVALENCIAS E - F  Y D

MENÚ FREÍR EN E 130º, 140 etc...EN F sofreir o freir  / EN D  Menú freir y en D MENÚ LEGUMBRES SIN TAPAR, SI ES LA QUE NO TIENE MENÚ FREIR
MENÚ GUISO 120º-130º, PRESIÓN MEDIA EN E Y F /   EN D MENÚ COCINA BAJA
MENÚ PLANCHA 110º 120º  E Y F  / EN D MENÚ PLANCHA (para pochar )
MENÚ GUISO 130º-140º PRESIÓN ALTA EN E Y F /  EN D MENÚ CARNE ALTA (CARNES DURAS 
MENÚ GUISO 130 - 140º PRESIÓN MEDIA E Y F  /  EN D MENÚ CARNE BAJA ( CARNES BLANDAS, COMO POLLO ..)
MENÚ PRESIÓN O PRESIÓN VAPOR 130º - 140º E Y F /  EN D MENU COCINA  MENÚ CARNE
MENÚ TURBO 130º - 140º PRESIÓN ALTA  E Y F  /  EN D MENÚ LEGUMBRES ALTA
MENÚ GUISO 110º E Y F   EN D MENÚ GUISO SOPA
MENÚ HORNO 130º E Y F HORNO O POSTRE  / MENÚ HORNO
MENÚ LENTO 90º-110º E Y F   EN D MENÚ PLANCHA
EL MENÚ PRESIÓN VAPOR EN E Y PRESIÓN-PRESIÓN VAPOR EN F 130º TAMBIÉN, LO PODÉIS UTILIZAR PARA COCINAR, ARROCES, PASTA, VERDURAS... ETC ETC 

MENUS CONFITAR Y ESCALDAR DE LA F, EN LAS OLLAS D Y E, NO SE PUEDE HACER 

Y RECORDAR QUE SI PONEMOS TEMPERATURA. MAS ALTA, SIEMPRE HAY QUE QUITAR MINUTOS DE COCCIÓN

LAS MEDIDAS DE CALDO PARA ARROCES EN LOS TRES MODELOS SON LAS MISMAS
MEDIDAS CALDO ARROCES
Meloso, misma cantidad en vasitos de arroz que de agua y 2-3 vasitos mas.
Caldoso, misma cantidad en vasitos de arroz que de agua y 4-5 vasitos mas.
Secos, misma cantidad en vasitos de arroz que de agua y 1/2 vasito mas.

Y LOS TIEMPOS QUE YO USO EN E Y F SEGUN INGREDIENTES 

OLLA GM E Y F
COMO COCINAR
Carnes blandas.. pollo etc.. GUISO 15-20 min, 140 temp., P. Med
Carnes duras..GUISO 25 min 140, P. Alta
Carnes muy duras, GUISO 25 TURBO 140 P. Alta
Legumbres Menú TURBO 25 min, 130, P. Alta
Manitas y callos, Menú turbo 45-50 mi, 140, P. Alta
Lentejas pardinas SIN REMOJO Menú Turbo 15 mi, 130, P. Alta
Lentejas normales Menú turbo 25-30 mi, 130, P. Alta (segun legumbre)
Verdura vapor, Menú presión Vapor 10 minu, 130, P. Media
Verdura sin vapor, cubierta agua mitad, Menú Guiso 10 min, 130, P Media 

( para purés, por ej.)
Patata cortada para ensaladilla, Menú Presión vapor, 5 min, 130, P media, tambien 

podemos poner huevos liados film.
Huevos Duros vapor, Menú presion vapor, 3-5m, 130, P media
Flanes Menú presión Vapor 15 minu, 130, P. Med y dejar despresurizar sola.
Pescados Menú Guiso 120 - 130, 3 - 4 min, P. Media
Pescado al papillote, liado en albal y encima cestillo vapor, Menú Presión vapor, 

10 min, 130, P media
Pasta macarrones, espaguetis o fideuá Guiso 130 temp., 8m P media
Fideos finos, Guiso 3 minutos, 130, P media
Arroces Guiso 8 mi, 130, P media y en F lo mismo o menú arroz

MEDIDAS CALDO ARROCES
Meloso, misma cantidad en vasitos de arroz que de agua y 2 vasitos mas.
Caldoso, misma cantidad en vasitos de arroz que de agua y 4 vasitos mas.
Secos, misma cantidad en vasitos de arroz que de agua y 1/2 vasito mas.

Bizcochos Menú Horno 130º válvula abierta, también podemos poner temp. 120, 

en ese caso daremos 10 minut mas. EN F Menú postre o horno 
Para espesar una salsa usaremos en abierto menú horno 130º...
Si queremos engordar caldo, despues de hacer un cocido, usaremos menú lento, 

para chup chup, 110 temp o 120º en abierto
Para asados Menú horno y nunca pasar de 140 temp.
Los menús plancha, lento y horno, siempre válvula abierta.
Pochar verduras, menú plancha  120 temp

Para calentar alimentos ya hechos pulsamos 2 veces menu cocinar


Arroz blanco con atún, puerro etc... en GM E y D

El otro día llegue muy tarde a casa, y no me había dejado nada preparado, pensaba hacer arroz blanco a la cubana...etc, pero al final lo hice de esta manera, que por cierto quedo un arroz muy bueno...

Ingredientes:

2 vasitos medidores de arroz
2 vasitos medidores y 1/2 de agua
1 puerro
1 cebolla tierna
3 dientes de ajos
1 tomate rallado
2 latas de atún en aceite, escurridas
1/2 pastillas de caldo de pescado ( opcional) pero le da un sabor al llevar el atún bueno
Aceite

Ponemos un poco de aceite en la cubeta en la E menú plancha 120º y en la D menú plancha, ponemos la cebolla tierna y puerros cortadito, ajitos cortaditos o enteros con un corte quitándolo luego, y pochamos.
Cuando este pochado, echamos el tomate rallado.pasamos la E a 130º y en la D a menú cocina y sofreímos el tomate.
Echamos el arroz, le damos unas vueltas, echamos las dos latas de atún sin el aceite, mezclamos y echamos el agua con la pastilla de caldo, cancelamos menús y ponemos en la E menú guiso 8 minutos, 120º presión media y en la D menú cocina 8 minutos, pasado el tiempo despresurizamos y dejamos 2 minutos de reposo, abrimos la olla y servimos.


Costillitas con ajitos en Freidora sin aceite Cecofry

Hoy he recibido, mi nuevo aparato de cocina, la Freidora sin aceite Cecofry, y como tenia ganas de estrenarla y tenia unas costillas, pues las hice...el resultado me ha gustado mucho y lo que mas me ha gustado es que con apenas 2 cucharadas de aceite, que sera la medida del cacito que lleva...se han hecho muy bien...así que ahorramos en aceite y además quitamos grasas a las comidas que a todos nos viene muy bien...


Ingredientes:

Costillitas de cerdo cortadas
Un cacito de medida de aceite ( muy poca cantidad es)
5 dientes de ajos con un corte
Sal

Ponemos quitando la pala de remover, las costillas, ajitos y sal, ponemos el aceite repartiéndolo, cerramos la freidora y ponemos 30 minutos, a los 15 minutos, abrimos movemos un poco y cerramos...y cuando pase el tiempo, listas para comer..., si os gustan menos doradas ponemos 25 minutos.

Luego sin lavar la cubeta, puse unas patatas congeladas y la medida del aceite que es mínima, le puse 17 minutos y le hice unas patatas...y bueno a mi hija le ha gustado el resultado, la carne estaba tierna y las patatas quedaron bien...

Os dejo las fotos...









Pescado al vapor, con salsa verde, en TH

Os dejo este pescado al vapor, con una salsa verde, hecho todo con Thermomix...

Ingredientes:

Filetes de pescado blanco, el que os guste, yo lo suelo hacer con merluza o gallo.
250 de cebolla
2 dientes de ajos
50 de aceite
100 de vino blanco
1 cucharadita de harina
1/2 pastilla de caldo de pescado
75 de agua
Perejil fresco

Yo solo puse 2 filetes, pero sale salsa para mas...

Ponemos en el vaso, aceite, cebolla en trozos y ajos, ponemos 30 segundos en Velc 3 1/2 y después, 7 minutos Temp. Varoma, Velc 1.
Echamos la harina y 30 segundos, Velc 3 1/2 y luego 2 minutos, 100º y Velc 2.
Añadimos el agua con la pastilla de caldo desmenuzada, el vino y perejil picado fresco.
Ponemos 3 minutos, 100º Velc 1.
Mientras ponemos el bandeja de vapor el pescado.
Pasado los 3 minutos, ponemos la bandeja de vapor encima y ponemos 8 minutos, Varoma, Velc 1.
Ponemos el pescado en plato, echamos salsa por encima...y listo para comer.




Macarrones carbonara en Cecomixer ( sin nata)

Os dejo macarrones carbonara, sin nata, que es como realmente son, pero no se por que se la ponemos jajaja, yo creo que viene de la pizza carbonara que lleva, pues alguien diría, pues los macarrones también jajajaja, pues estos que hice son sin nata, que también quedan buenos...esta vez lo hice todo en el robot Cecomixer.

Ingredientes;

250 de macarrones
100 de bacon cortadito
50 de cebolla
100 de queso rallado
25 de aceite
1 huevo + 2 yemas
1,5 de agua
Sal


Ponemos en el vaso de la Cecomixer, el aceite, la cebolla picadita y el bacon.
Ponemos el batidor de silicona.
Ponemos 5 minutos, 120º velc 1.
Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el huevo, las yemas y el queso 15 segundos en Velc 4.
Sacamos y ponemos junto el bacon y cebolla.
Quitamos el accesorio batidor.
Sin lavar el vaso, ponemos el agua, sal y ponemos unos 15 minuto temperatura 120º, cuando empiece a hervir a hervir levantamos la maquina, cancelamos, echamos los macarrones, cerramos.
Ponemos 12 minutos, 100º.
A la mitad de cocción, levantamos removemos con la espátula y cerramos, terminando de cocer.
Sacamos, colamos y volvemos a poner los macarrones en el vaso, echamos lo reservado, mezclamos y listos para comer.








Salmón en Salsa de nata

Hoy he preparado este salmón, es al vapor con una salsa de nata
Ingredientes:

2 filetes de salmón
1 cebolla pequeña
1 brick de nata de cocina de 200g
100 de vino blanco
1 diente de ajo
Medio cubilete de aceite
Sal

 THERMOMIX

Ponemos en el vaso la cebolla troceada, el diente de ajo y el aceite, 15 segundos en Velc 6.
Ponemos 4 minutos, 100º y Velc 1
Mientras se hace la cebolla etc,
Ponemos la bandeja del varoma papel vegetal mojado bajo el grifo y escurrido, esto hace que el pescado no quede seco y encima el salmón.
Echamos en el vaso, la nata, el vino blanco y un poco de sal.
Ponemos el Varoma encima del vaso y ponemos 12 minutos,Temp varoma Velc 1.
Ponemos el Salmón en plato y servimos con la salsa por encima y listo para comer.



Coca de morcilla de cebolla..en Thermomix

El otro día fue el cumple de mi chico, y llevo para sus compañeros del grupo de bicicleta, con los que sale una picada de merienda jajaja, y entre otras cosas le hice esta coca que sale muy buena...y que por cierto les gusto mucho a todos...
La prepare con la Thermomix...
También la podéis hacer con base de hojaldre si vais con prisas que también la tengo en el blog, pero hay diferencia de hacerlo con esta masa.
Es una masa muy comoda de trabajar, se estira muy bien con las manos y no es una masa que se pega...

Ingredientes:
Para la masa

100 de agua
50 de aceite de oliva suave
50 g de manteca de cerdo
300 g de harina
1 taco de levadura prensada de 20 o 25 g
Un poco de sal

Para el relleno:

Ingredientes:

300 de cebolla
280 de morcilla de cebolla ( unas 4-5)
40 de aceite de oliva suave
3 huevos
2 cucharaditas de sal
Le suelo poner piñones, pero no tenia

Primero preparamos la masa

Precalentamos el horno a 180º, yo pongo arriba, abajo y aire.

Ponemos en el vaso, el agua, aceite, sal y la manteca.
Ponemos 1 minuto 37º, Velc 2.
Echamos la harina y la levadura desmenuzada, ponemos 30 segundos en Velc 6.
Sacamos la masa y ponemos en la bandeja de horno, papel vegetal, ponemos la masa y vamos extendiéndola con las manos y haciéndola fina, con esta cantidad cubre todo la bandeja del horno, se extiende muy bien.
Dejamos reposar mientras preparamos el relleno.

Sin lavar el vaso, ya que es una masa que no lo ensucia, no es nada pegajosa, preparamos el relleno.
Ponemos en el vaso la cebolla troceada y 5 segundos en Velc 5 ( ya ponéis mas o menos, dependiendo como os guste de picada)
Ponemos el aceite, las morcillas sin la piel, con 1 cucharadita de sal, 10 minutos, Temp. Varoma y Velc 1.
Sacamos del vaso el preparado y extendemos encima de la masa.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y 1 cucharadita de sal, 5 segundos en Velc 5, vertemos sobre la morcilla y cebolla, que hemos puesto en masa.

Metemos al horno, previamente precalentado, un poco mas abajo del medio y dejamos 30 minutos, sacamos y listo, se puede comer tanto fría como caliente...a mi me gusta mas fría.

Aquí el resultado

Y EL PASO PASO...











Migas de pan, con bacon y chistorra en Ollas Gm

El otro día me dijo mi madre si le hacia unas migas para una comida que tenia y no podía.. etc etc y como las anteriores que hice las hice en la olla D, pues esta vez las hice en la E...y le hice de dos maneras, cambiando ingredientes...
Aquí en la D http://www.cocinaconxena.blogspot.com.es/2013/10/migas-de-pan-en-gm-d.html paso a paso

MIGAS CON CHISTORRA
Ingredientes:

2 barra de pan del día anterior y un trocito mas que tenia
4-5 dientes de ajos
Chistorra troceada
1 cajita de bacon
Aceite
Agua

Hacemos un corte a los ajos sin quitarle la piel y le damos unos golpes para machacarlos ( yo lo pongo debajo de la madera de cortar y le doy un golpe y así los machaco ).
Partimos la barra de pan, por la mitad y la mojamos bajo el grifo, desmenuzamos y ponemos en un bol.
También podemos desmenuzarlo antes y mojar el pan con un poco de agua en el bol y con las manos vamos haciendo que se vayan mojando todas un poco, si lo hacéis de la otra manera es mas cómodo romper el pan, reservamos.
Ponemos aceite en la cubeta que no sea poca cantidad...y menú freír 130º, 60 minutos, echamos los ajos y le damos unas vueltas solo, echamos la chistorra troceada y le damos unas vueltas muy ligeras, ya que se terminan de hacer con las migas y echamos el pan, mezclamos bien, tapamos con una tapadera de cristal o tapadera de sartén, y vamos moviendo las migas cada 5 minutos, por eso os digo que pongáis una tapadera cualquiera y no la de la olla, por que es mas cómodo, al tenerla que quitar cada 5 minutos..., si vemos que falta algo de aceite que ha chupado mucho echamos un poco mas...., son digamos un poco pesadas de hacer por tener que estar removiendo cada 5 minutos, pero las migas para que salgan bien hay que hacerlas así...pasado los 60 minutos, tendremos unas migas doradas y muy buenas...

EN F y G hacemos lo mismo que en E

MIGAS CON BACON Y PIMIENTO VERDE
Ingredientes:

2 barra de pan del día anterior
1 pimiento verde
4-5 dientes de ajos
2 cajita de bacon
Aceite
Agua

Hacemos lo mismo que las anteriores, pero en este caso solo ponemos ajo y chistorra

NOTA:
No usar la tapa de dorar, como muchos me han preguntado..., por que no salen bien, la miga necesita ir moviendose cada momento, si lo que queremos son unas migas buenas...si no lo hacéis como he comentado anteriormente no os quedaran como realmente se hacen unas migas...que es paciencia y a mover.

Y aquí las fotos de las dos...


Habichuelas con gambitas, express

El otro día, llegue a casa y no tenia nada preparado, como tenia gambitas y un bote de habichuelas, que suelo tener alguno...hice unas habichuelas con gambitas en mi olla Gm E, que salieron muy buenas.

Ingredientes:

1 bote de habichuelas del grande
1 cebolla
2 dientes de ajos
40 de medida del vaso medidor de vino blanco
Perejil fresco
Agua
1/2 pastilla de caldo de pescado
Gambitas peladas
1 cucharadita de pimentón
Un poco de colorante
Aceite

En E:

Cortamos la cebolla muy pequeñita, yo lo hice en picadora, para que se picarla bien pequeñita y los dientes de ajos.
Ponemos aceite en la cubeta y menú plancha 130º, si vemos que se dora bajamos temp. a 120ºy pochamos.
Mientras ponemos las habichuelas en un colador y las pasamos bajo el grifo, reservamos.
Cogemos unas cucharada de de habichuelas y pisamos bien, con un tenedor.
Cuando este bien pisada la habichuela, reservamos.
Cuando este pochada cebolla, echamos las gambitas y damos unas vueltas ligeras.
Echamos el vino blanco, perejil fresco cortadito y mezclamos.
Echamos las habichuelas pisadas con el tenedor y mezclamos bien, echamos el resto de habichuelas que teníamos reservadas.
Echamos agua con la pastilla de caldo desmenuzada, yo solo las cubrí un poco, ya a gustos..., echamos el pimentón y colorante, cancelamos menú y ponemos menú lento a 110º unos 10 minutos.y listas para comer.

En D:
Seria lo mismo, primero pochar en plancha o cocina y terminar sin tapar en menú sopa 10 minutos chup chup



Coca de Trampó (Coca con verduras)

Os dejo esta coca que es muy conocida, yo la llevo haciendo muchos años y siempre gusta, sale realmente buena, y además te la puedes comer tanto caliente, templada, fría y al día siguiente esta igual de buena, incluso 2 días, para mi la masa de esta coca es una de mis preferidas, la uso para otros tipo de coca, por que queda muy bien, además de ser una masa, muy cómoda ya que no se pega y se trabaja muy bien....la hice en la Thermomix .

Ingredientes:
Para el relleno

100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
100 g de cebolla
2 tomates rojos, unos 250 g
100 de aceite de oliva suave
2 cucharaditas de las de café de sal
1 cucharadita de pimentón dulce

Para la masa

100 de agua
50 de aceite de oliva suave
50 g de manteca de cerdo
300 g de harina
1 taco de levadura prensada de 20 o 25 g
Un poco de sal

Precalentamos el horno a 180º, yo pongo arriba, abajo y aire.

Preparamos el relleno
Ponemos todos los ingredientes del relleno troceados, junto con el aceite también en el vaso 10-12 segundos en Velc 4

Sin lavar el vaso
Preparamos la masa
Ponemos en el vaso, el agua, aceite, sal y la manteca.
Ponemos 1 minuto 37º, Velc 2.
Echamos la harina y la levadura desmenuzada, ponemos 30 segundos en Velc 6.
Sacamos la masa y ponemos en la bandeja de horno, papel vegetal, ponemos la masa y vamos extendiéndola con las manos y haciéndola fina, con esta cantidad cubre todo la bandeja del horno, se extiende muy bien.
Dejamos reposar unos 15 minutos.

Ponemos encima de la masa, el preparado...

Metemos en el horno la bandeja, un poco mas abajo del medio y dejamos 30 minutos, sacamos y listo.

Os dejo las fotos del proceso...