Toñas de calabaza, con edulcorante o azúcar, Thermomix

 Os dejo esta receta de toñas con calabaza, sin azúcar, con eritritol, también os dejo con azúcar, con estas cantidades salen 2 toñas.

Ingredientes:

250 de calabaza 

50 g de eritritol/sucralosa, si usamos eritritol natural ponemos 270 g o 250 g de azúcar.

Piel de limón sin parte blanca o piel de naranja

2 huevos L 

100 de aceite de oliva suave o girasol 

35 g de levadura prensada 

500 de harina de fuerza 

1 huevo batido para pincelar y azúcar para espolvorear o eritritol. 

Preparación:

Primero ponemos calabaza en microondas troceada, sin piel, ponemos 10 minutos a máxima potencia, el tiempo depende de cada microo, sacamos, pisamos y reservamos. 

Ponemos eritritol o azúcar con piel limón, 8 segundos en Velc progresiva 5-7-10.

Añadimos huevos y 2 minutos, Temp 37º en Velc 3.

Añadimos levadura desmenuzada, calabaza y aceite, 3 minutos, 37º, Velc 2.

Añadimos harina, mezclamos con espátula y 30 segundos en Velc 6, después 3 minutos,Velc espiga.

Tapamos con paño y esperamos que salga por el bocal, a mí me tardó 1 hora y otras veces 1 hora y 1/2, todo depende de lo fría que sea la casa, cuándo salga por el borde de la tapa, cómo veís en foto, ya está.., metemos otra vez la masa en vaso y volvemos a dar 1 minuto, Velc espiga. 

Nos ponemos aceite en manos, sacamos la masa, separamos en dos, le vamos dando forma, hacemos 2, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar o eritritol, tapamos y esperamos que doble volumen, a mí me tardaron 30/40 minutos, metemos en horno precalentado previamente a 170º, arriba, bajo y ventilador, 20 minutos, comprobar a los 15 minutos, tiempo depende de cada horno, sacamos ponemos sobre rejilla, esperamos que se enfríen y listas para comer, se puede trocear y congelar.

Y el resultado...

 

 

 

 

Flan de turrón sin huevo, con cuajada, Thermomix

Os dejo el clásico Flan de turrón, sin huevo, con cuajada

Ingredientes:

200 de Turrón de Jijona, del blando
500 de leche, semi o entera
200-250 de nata de la de montar ( 1 brick de los pequeños, da igual 200 o 250, el que tengáis)
Caramelo liquido o Sirope de chocolate
2 sobres de cuajada royal
40 de azúcar, ya que el turrón lleva, si os gusta muy dulce, podéis poner 100, ( yo no le pongo nada de azúcar).

En Thermomix:

Ponemos el turrón y trituramos 5 segundos en Velc 5.
Ponemos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos Velc 5 y después ponemos 8 minutos, 100º, Velc 2.
Mientras ponemos el caramelo liquido o sirope de chocolate en el molde, vertemos la mezcla encima, dejamos enfriar y metemos en la nevera unas 8 horas...y listo para tomar...

Manera Tradicional:

Diluimos la cuajada, bien diluida en un vasito de leche, sin nada de grumos, es muy importante...
Picamos el turrón bien picado y lo batimos con la leche, ponemos al fuego y agregamos el azúcar y la nata, removiendo constantemente, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el vasito de leche con la cuajada diluida, volvemos a poner al fuego, removiendo constantemente y cuando empiece a hervir retiramos, ponemos la mezcla en un molde que habremos puesto caramelo liquido o sirope de chocolate, dejamos enfriar y metemos en el frigo unas horas...

 

 

Tiramisú de turrón, sin huevo y con galletas, con Thermomix

 Os dejo este tiramisú de turrón, sin huevo, queda buenísimo, esta vez lo hice con queso mascarpone y queso Philadelphia, tengo otro igual, pero con todo queso mascarpone y con bizcocho de soletilla, está vez puse galletas, que queda igual de bueno.

Os dejo los otros Tiramisú que tengo en blog 👇 

Tiramisú de turrón y bizcocho de soletilla👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2023/01/tiramisu-de-turron-con-thermomix.html 

Tiramisú sin huevo, tradicional con nata y mascarpone 👇 

 https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú sin huevo y sin nata 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2012/12/tiramisu-rapida-sin-huevocon-nata.html 

Tiramisú de naranja 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2023/05/tiramisu-de-naranja-sin-huevo-y-con.html 

Ingredientes:

100 de azúcar 

250 de café, un vaso 

25 de Brandy 

200 de turrón blando de almendra

250g de queso mascarpone 

250 de queso de untar, tipo philadelphia 

( podéis poner todo mascarpone 500 y no poner de untar)

250 de nata para montar bien fría. 

Galletas rectangulares o si preferís bizcocho de soletilla.

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACIÓN :

Ponemos azúcar en vaso y la hacemos glass, poniendo 10 segundos en Velc 10 y reservamos. 

Hacemos 250 de café y añadimos 25 de Brandy, dejamos templar.

Ponemos el turrón troceado 10 segundos en Velc 4, sacamos del vaso y  reservamos. 

Ponemos la mariposa, echamos al vaso el queso, azúcar reservada y la nata bien fría, montamos 60 segundos en Velc 3 y 1/2, yo en ese tiempo tenía montada. ( Si miráis y no está, ponemos 10 segundos en Velc 3 y medio, paramos y comprobamos, si no está pues 5 segundos más, hasta que tengamos).

Añadimos el turrón reservado y ponemos 20 segundos en Velc 2.

En una fuente, ponemos las galletas, con una cuchara vamos echando por encima la mezcla de coñac y café, ponemos una capa de la crema de turrón y queso reservada, ponemos encima otra capa de galletas y volvemos a repetir lo de bañar con el café, ponemos otra capa de crema de turrón, otra capa de galletas bañadas, hasta la altura que queramos....y terminamos con capa de crema, tapamos con film y metemos en frigo.

Cuando vayamos a sacar a la mesa, espolvoreamos con el cacao puro en polvo y ya lo tenemos listo para servir.

Y el resultado 

 

Natillas Lotus, Thermomix

Os dejo estas natillas de galletas Lotus, que si os gustan esas galletas, os gustará. 

INGREDIENTES:

1 litro de leche, yo uso semidesnatada, Temp ambiente 

12 galletas lotus

3 huevos L a temperatura ambiente 

Azúcar vainillado, 1/2 sobrecito

25 de eritritol/sucralosa o 125 de azúcar 

Galletas lotus para encima si queréis y canela en polvo

PREPARACIÓN 

Ponemos galletas en vaso y trituramos unos segundos en Velc 8.

Añadimos, leche, huevos, azúcar o eritritol, azúcar vainillado .

Ponemos 8 minutos, Temp 90º y Velc 4, y luego 1 minutos, SIN temperatura en Velc 3, pasamos a vasitos, ponemos encima una galleta y espolvoreamos con un poco de canela, dejamos templar y metemos en frigorífico un mínimo de 6 horas. 

Nota

Salen densas, si queréis menos densas, podéis añadir más leche, ya al gusto

Y aquí el resultado..

 

 

 

 

Natillas con leche evaporada, Thermomix

Os dejo estas natillas con leche evaporada o también podemos poner nata de cocinar, que quedan buenas..

Ingredientes:

500 de leche semidesnatada 

200 de leche evaporada o nata de cocinar

15/20 de eritritol /sucralosa o 100/130 de azúcar,  dependiendo si os gusta más o menos dulces .

3 huevos L

1 cucharadita azúcar vainillado 

Canela molida

Galletas de avena o maría 

Si os gustan densitas poner 5 g de maizena, yo no le pongo.

Preparación:

Echamos al vaso, leche, eritritol o azúcar, leche evaporada, huevos y azúcar vainillado. 

Ponemos 8 minutos, 90° y Velc 4, pasado el tiempo, ponemos sin temperatura, 1 o 2 minutos en Velc 3, Sin cubilete, pasamos vasitos,  con o sin galletas, ponemos canela molida, dejamos templar, tapamos y metemos en frigorífico para que enfríen bien.

 

 

Tarta Lotus

Os dejo la Tarta Lotus con la crema lotus casera, si no os apetece hacerla, la venden ya hecha...

Ingredientes:

Para la base

150/200 g de galletas Lotus 

45/60 g de mantequilla a temperatura ambiente 

Para el relleno

400 de nata de montar, de cocinar o leche evaporada

250g de queso de untar, tipo philadelphia 

400 de leche semidesnatada o entera

150g de azúcar moreno 

2 cucharadas soperas llenas, de crema Lotus casera o comprada).

2 sobres de cuajada, yo uso Royal

Si decidimos hacer la crema Lotus, es lo primero que tenemos que hacer, os dejo enlace de cómo la hago aquí  👉 https://www.cocinaconxena.com/2023/10/crema-lotus-con-thermomix.html 

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso las galletas Lotus troceadas y 10 segundos en Velc 6, añadimos mantequilla y otros 10 segundos en Velc 6.

Sacamos ponemos en el molde desmontable, poniendo en la base papel vegetal, aplastamos con nudillos de las manos y pisamos con el culo de un vaso, metemos en frigo o congelador, mientras preparamos el relleno. 

Sin lavar el vaso, ponemos el resto de ingredientes, nata, queso untar, leche, azúcar, crema lotus ( casera o comprada) y los sobres de cuajada. 

Ponemos 9 minutos, Temp 90° y Velc 4, cuándo pase el tiempo, sacamos el molde del frigorífico, echamos sobre la base de galletas, dejamos enfriar y metemos en frigorífico un mínimo de 5 horas, pasado esas horas, sacamos y ponemos por encima, crema Lotus ( calentamos unos segundos, para que esté blandita y podamos dejar plana con espátula de silicona), adornamos con alguna galleta Lotus y volvemos a meter en frigorífico unas 4 horas más, que enfríe y solidifique bien.

Sacamos al momento de comer y listo.

Aquí el resultado 

 

 

 

Crema Lotus, con Thermomix

 Os dejo esta crema Lotus, que queda muy bien, podéis usar, para hacer la Tarta Lotus, para extender sobre galletas etc...para quién le guste el dulce, (que no es mi caso), mi hija dice que está buenisima.

La receta la vi en la web de Mirna Ivorra/Thermomix Barcelona 

Ingredientes:

180g de galletas Lotus

70 de chocolate blanco 

150 de leche semidesnatada o entera

1 cda de harina Maizena 

20 g de miel

20 g de azúcar o azucar glass 

1/2 cucharadita de canela polvo

20 de aceite de Girasol 

PREPARACIÓN:

Trituramos galletas 30 segundos en Velc progresiva 5/10.

Añadimos el chocolate y 30 segundos en Velc 5.

Ponemos leche, azúcar, canela, miel y Maizena que habremos diluido con un poquito de leche caliente, ponemos 15 segundos en Velc 3 y 3 minutos, Temp 80° y Velc 3.

Incorporamos el aceite y 15 segundos en Velc 3.

Dejamos enfriar y al frigo

Os dejo enlace de Tarta Lotus que hago aquí 👇 

https://www.cocinaconxena.com/2023/10/tarta-lotus.html?m=1 

Y el resultado...

  

 

Tarta de queso con cuajada, sin horno, Thermomix

Os dejo esta tarta tipo flan, de queso, con cuajada..que no necesita horno.

Ingredientes:

Para 4

200 de nata de montar o cocinar

130 de queso de untar, también puede ser light 

100 de leche semi o entera

14 de eritritol/sucralosa o 65 de azúcar 

1 sobre de cuajada 

Caramelo líquido, yo le suelo poner sirope de chocolate, pero no me quedaba. 

Galletas

PREPARACIÓN 

Ponemos en vaso, nata, queso, azúcar, leche, cuajada, 7 minutos, 100º, velc 3.

Mientras en molde ponemos el caramelo, no usar el molde muy grande, para estas cantidades.

Echamos la mezcla del vaso y ponemos galletas por encima, dejamos templar y metemos en frigo, un mínimo de 5 horas. 

 

 

 

Si queremos para más cantidad, ponemos 400/500 de nata, 250 de queso untar, 130 azúcar o 25 eritritol,  200 de leche y 2 sobres de cuajada

Tarta de queso con o sin azúcar, con base de "galletas" de chocolate, Thermomix o Tradicional

Os dejo esta tarta de queso, que recomiendo mucho que la probéis, está muy buena y con base tipo galletas, con chocolate, base casera, no con galletas, la receta la he sacado de la web de Recetas Esbieta, adapté a Thermomix. 

Aquí en mi canal YouTube  https://youtu.be/_RJnZ5jQ5qw?si=V8opTY8ycOWz-5XB 

Ingredientes:

Para la base

75g de harina común 

8g de cacao puro sin azúcar 

1/2 cdita de levadura química, tipo Royal 

40 de azúcar o 10 de eritritol/sucralosa 

40 mantequilla bien fría 

Ingredientes para tarta.

Yo usé molde desmontable de 18cm, para medida superior usar de 20cm

Puse cantidades para el queso que yo tenía, entre paréntesis pongo las cantidades que ponía en web.

300 queso de untar ( 500)

200 de nata de montar

25 eritritol o 130 de azúcar (150)

2 huevos L (3 )

20g de queso tierno de cabra, manchego tierno, semi o curado, el que os guste, de los de cuña (40g)

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes de la base en vaso de Thermomix o en procesador de alimentos, trituramos 15 segundos en Velc 8, ponemos sobre el molde desmontable de la tarta, con papel vegetal bajo y pincelado en lateral, aplastamos con las manos o con el culo de un vaso, metemos al frigorífico, mientras preparamos el relleno de la tarta...

Viene muy bien para cuándo no tengamos galletas y queda muy bien. 

Preparamos el relleno:

Echamos todos los ingredientes del relleno, en vaso de Thermomix y 30 segundos en Velc 6, si no tenemos Thermomix, podemos hacer en batidora o procesador de alimentos. 

Echamos al molde sobre base de "galletas" y horneamos en horno previamente precalentado a 200°, entre 25/30 minutos a 180º y si hacemos el de más cantidad, 30/40 minutos.

Ya depende de cada horno, puse, opción abajo, arriba y ventilador. 

Comprobar que cuchillo salga limpio y listo, dejamos enfriar y metemos en frigorífico. 

Y el resultado..., la aconsejo muchísimo